tiistai, 6. kesäkuu 2017

Jälleen on aika Mimmin keittiön hiljentyä...

CIMG5527.jpg

Varoitus...tässä postauksessa on myös paljon kukkakuvia...

Näiden kukkakuvien myötä Mimmin keittiö vaikenee jällee pakottavista syistä...

Ihan ei 10 vuotta kerinnyt tulemaan täyteen (olisi tullut 22.7), mutta jospa pystyn vielä jossakin vaiheessa tämän rakkaan harrastuksen pariin palaamaan.

Eräs ystäväni sanoi, etten malta pysyä blogin ääreltä poissa, jos vaan yhtään henki pihisee. Ja niinhän se varmaan onkin...

6.6.17 alkaen olen siis ihan totaalisesti poissa blogin/sähköpostin ääreltä.

Jätän kuitenkin blogin avoimeksi, enkä sulje kommentointiakaan... niitähän olisi sitten aikanaan mukava lueskella.

Ja sitten kukkakuvia...

CIMG5351.jpg

Nämä alkupuollela olevat kukkaset ovat ystäviltä kevään aikana saatuja.

CIMG5109.jpg

Minusta on tullut valkoistenkin kukkien fani, sen huomasi la ja su kun kävimme ostamasa kesäkukkia...

CIMG4248.jpg      

Tämä oli kertakaikkisen upea täydessä kukassaan, harmi ettei tullut silloin kuvattua, upea on tällaisenäänkin...

CIMG4264.jpg

 

Alla olevat kuvat on  räpsäistyjä maanantaina aamupäivällä etupihaltamme, eli näissä näkyy osa kesäkukistamme...

CIMG5640.jpgCIMG5637.jpg

Salaatit rupeavat pikkuhiljaa kasvamaan...nyt illalla oli jo paljon enemmän laatikoissa vihreää...

CIMG5635.jpg

Kyllä huomaa miten paljon myöhässä kesän tulo on..vasemmalla oleva Doran kukka (Tulikellukkako?) ei vielä ole edes alkua pidemmällä ja normaalisti se olisi jo kukkinut..

CIMG5634.jpg 

Perinteiseen tapaan kanssasyöjä saa viedä pieneläinhautuumaalle Doran haudalle samettiruusun.

CIMG5632.jpg

CIMG5629.jpg

CIMG5620.jpg

Meillä ei ole mansikkamääta, mutta amppelimansikoita yleensä on jokunen..tällä hetkellä vain kaksi, mutta tiedä vaikka vielä jostakin löytyisikin amppelille paikka... ekat mansikat alkavat olla jo syöntikypsiä.

CIMG5614.jpg

Mustasilmäsusannoja pitää aina olla meillä kesäkukkina ja nimenomaan oransseja. Tässä vielä odottavat pääsyä omiin isoihin ruukkuihin ja omille paikoilleen etupihalle...

CIMG5612.jpg

Liisantyyny, liisantyyny....kun ei millään muistettu kaverin kanssa tuon yhen kukan nimeä..

CIMG5617.jpg

Saapas nähä tuleeko tähän yhtään tomaatteja ja jos tulee, ehtivätkö kypsyä?

CIMG5607.jpg

Kaikki nämä odottavat vielä pääsyä kasvatuslaatikoihin, mutta vielä on liian kylmää....

Mimmi M kiittää, kumartaa ja toivotteleepi

oikein mukavaa ja makoisaa kesää ja tulevaa syksyä/talvea teille kaikille.

maanantai, 5. kesäkuu 2017

Vadelma- kinuskihyytelökakku (keksipohjalla)

CIMG4510.jpg

Silloin kun on etukäteen sovittuja vieraita tulossa, tulee tehtyä pieni hyytelökakku makeaksi herkuksi. Pakastimesta löytyi onneksi 1 rasia ihania kotimaisia vadelmia, joten marjavalinta oli sillä selvä. Muuhun tarkoitukseen olin ostanut kinuskituorejuuston, mutta käytin sen tähän kakkuun....

Vadelma-kinuskihyytelökakku (keksipohjalla)

Keksipohja:

15 kpl digestivekeksejä

50 - 60 g sulatettua voita

Murskaa keksit esim pussissa kaulimella tai monitoimikoneen leikkuriterällä.

Sekoita rasva sekaan.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Laita reunakalvo paikoilleen, mikäli sellaista haluat käyttää....minulla ei ollut.

Levitä pohja tasaisesti, älä painele kovasti, sillä silloin tulee helposti kova pohja.

(Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi.)

Vadelmatäyte:

2 dl vaniljarahkaa

1 rasia kotimaisia vadelmia (käytin pakastevadelmia)

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 min.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan myöhempää käyttöä varten.

Laita vaniljarahka kulhoon ja sekoita sekaan sokerit ja vadelmat. Sekoita kaikki sekaisin.

Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi, puristele liivatelehdistä vesi pois ja yhdistä ne kiehuvaan nesteeseen. Sekoita sen verran, että liivateseos on tasaista. Älä keitä liivateseosta, ettei se menetä kykyään hyydyttää.

Jäähdytä liivateseos haaleaksi ja yhdistä se sitten rahka-vadelmaseokseen. Sekoita hyvin sekaisin.

Seoksen on oltava ihan kylmää....yhdistä sitten kermavaahto nostellen sekaan. Älä vatkaa.

Maistele makeus ja lisää tarvittaessa makeutta. Minä laitoin vain ohjeessa olevat märät ja meistä oli passeli.

Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. ja tasoita tasaiseksi.

Laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.....kokeile varovaisesti sormella/lusikalla, jotta pinta on hyytynyt.

Tee sinä aikana kinuskipäällys.

Kinuskipinta (pursotettuna tai vaan levitettynä)

200 g kinuskituorejuustoa

2 rkl sokeria

3 liivatetta

½ dl maitoa

2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Laita kinuskituorejuusto ja sokeri kulhoon eri ja sekoita ihan tasaiseksi.

Kuumenna ½ dl maitoa kiehuvaksi ja lisää siihen liivatelehdet (joista vesi siis puristeltu pois).

Jäähdytä liivateseos haaleaksi.

Yhdistä liivateseos tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen/vatkaten.

Lisää kermavaahto sekaan nostellen.

Maistele makeus ja lisää halutessasi sokeria.

Levitä kinuskikerros vadelmakerroksen päälle ja tasoita pinta TAI pursota seos vadelmakerroksen pinnalle, kuten minä tein.

Rouhi suklaata päälle.

Laita kakku hyytymään lopullisesti vähintään 4 tunniksi...minulla kakku oli hyytymässä jääkaapissa yön yli.

Jos ei ole ollut reunakalvo käytössä, pyöräytä veistellä kakku irti reunasta ja aukaise sitten vasta varovaisesti irtopohjavuoka. Tarvittaessa tasoita veitsellä reunustaa.

Nosta kakku tarjolle ja koristele vielä esim. kukalla.

HUOM! kakun voisi tehdä myös suoraan tarjoiluvadille ilman irtopohjavuoan pohjaa, pelkän reunuksen avulla tai käyttää reunavuokaa.

CIMG4482-002.jpg

Ensin aioin laittaa kinuskisen kerroksen kakun pinnalle ihan vaan tasaiseksi levitettynä, mutta siihen päähän pälkähti ajatus pinnan pursotuksesta. Tykästyin tähän tapaan ja aion jatkossa muissakin kerroshyytelökakuissa ihan taatusti tehdä näin. Erilaisia pursotustapoja ja tylliä käyttäen, saa kakuista aina eri näköisiä. Minulla oli kaikki tyllät vielä työpaikalla, joten pursotin pinnan ihan vaan pursotuspussilla ilman minkäänlaista tyllaa. Onneksi nyt jo kaikki tyllat ovat kotiutuneet....

CIMG4492.jpg

Ripottelin suklaarouheenkin heti päälle, niin ei tarvinnut tarjollepantaessa kuin vaan nostaa kakku tarjolle. Tein rouheen tällä kertaa ihan vaan raastinraudalla suoraan kakun päälle...

CIMG4512.jpg

Laitettuani kakun tarjolle, lisäsin vielä hieman suklaarouhetta sen päälle.....tuntui muuten liian siistiltä.

CIMG4500.jpg

Jonkin kukkasen voisi piristykseksi kakkuun laittaa, mutta meillä kakku oli tarjolla ihan tällaisenaan.

Tätä kakkua tehään meillä toistekkin....tykättiin paljon. Ei ole ollenkaan niin äklömakeaa mitä voisi kuvitella. Meillä se on vaan hyvä asia.

maanantai, 5. kesäkuu 2017

Possun sisäfilenoisetit pippurikastikkeessa, uunissa paahdetut perunat, vihreää parsaa ja salaattia

CIMG4919.jpg

Silloin kun siskon porukat ovat kyläilemässä, valmistetaan meillä usein possua ruoaksi...niin nytkin, vaikka olinkin varustanut ihan eri ruoka-aineet. Mutta ne käytettiin sitten toiesen kerran. Syy ruokamuutokseen oli juotava viini...

Lisukkeeksi possun sisäfileruoalle kypsensin vihreitä parsoja perinteiseen tapaan. Eli kova kantaosa napsautetaan pois, (kuoritaan puoleen väliin ..minä en kuori koskaan vihreää parsaa), ja keitetään napakan kypsiksi suolalla ja sokerilla maustetussa vedess. Aikaa menee vaan ihan muutama minuutti parsojen paksuudesta riippuen.

Lähiaikoina parsan kypsentämiseksi on monissa lähteissä suositeltu ihan vaan kypsentämistä 150 asteisessa uunissa tai höyryttämistä kattilassa tai uunin höyrytoiminnolla...noh, mullapa ei semmosta uunia ole, mutta uunissa pelkistään tulee isompikin määrä parsoja kypsennettyä helposti.

CIMG4900.jpg

Tällä kertaa siskoni ylipuhui minut ostamaan lempeän pippurisen valmiiksi maustetun lihan, mutta kyllä minä kaiken mahdollisen  maustepinnan ja liemen kuivasin lihasta pois. Iso vuoallinen noisetteja valmistui jälleen uunivuoassa alla olevalla ohjeella. Toki ruoan voisi kypsentää ihan loppuun asti paistinpannulla/liedellä, mutta helpottaakseni omaaa työtäni keittiössä, laitan tällaiset yleensä hautumaan uuniin.

Possun sisäfilenoisetit pippurikastikeessa

2 kpl (vilja)possun sisäfilettä (voi olla joku mieleinen maustettukin tai maustamaton)

rasvaa lihojen ruskistamiseen

suolaa

pippurirouhetta

sinappia pieni töräys

paprikajauhetta ripsaus

soijakastiketta pieni loraus

2 prk pippuriruokakermaa (mulla oli kahden eri valmistajan ja oli jänskä maistella niitä sellaisenaan miten erilaisia ne olivat) + tilkkanen vettä purkkien huuhteluun TAI jos haluat miedomman, korvaa toinen prk maustamattomalla ruokakermalla

(ruskeaa maizenasuurustetta....ei ole välttämätön)

(pieni ripsaus sokeria)

Puhdista lihat....minä en nykysellään tee tätä vaihetta sisäfileestä

Viipaloi lihat noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paina niitä kädellä hieman uhuemmiksi...näin saat hieman isompia noisetteja.

Ruskista lihat pienissä erissä kuumalla pannulla tilkassa rasvaa ja siirrä lihat uunivuokaan. Ripottele mausteita kuuman lihan pinnalle.Toista, kunnes kaikki lihat on ruskistettuna ja maustetuna vuoassa.

Kaada nesteet pannulle ja kuumenna ne. maistele ja mausta seosta lisää.

Mikäli haluat käyttää suurustetta, lisää sitä muutama rkl liemeen ja kuumenna uudelleen kastikkeeksi.

Kaada liemi lihojen päälle uunivuokaan. Sitä pitäisi olla sen veerran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Laita ruoka kypsymää 175 - 200 asteiseen uuniin. Kannen/ folion voisi laittaa päälle tai sekoittelee ruokaa uunissa olon ajan. Minä en halua ruskeaa paistopintaa tällaiseen ruokaan. Anna ruoan hautua uunissa, kunnes lihat ovat kypsiä...sisälämpötila max 70 astetta, niin liha on vielä pehmeää.

Noisetit voi siis hauduttaa kypsiksi myös paistinpannulla kastikkeessa ja näin teenkin yleensä, jos teen ruoan yhdestä fileestä.

Tarkista soosin maku vielä valmiista ruoasta....

CIMG4904.jpg

Minä muokkasin makua vielä lopussa lisäämällä pippuria ja ripsauksen sokeria. Meillä tätä ruuokaa söivät aikuiset, joten tällaisessa saa olla täräkkyyttä/pippurin makua ihan reilusti.

CIMG4905.jpg

Tarkoitus oli tehdä paahdetut perunat uusista perunoista, mutta ei kaupassa niitä sitten ollutkaan. Tein tämän ruoan jo yli kuukausi sitten... nyt meilläkin on ruotsalaisia uusia perunoita ja olivatkin muuten hyviä. Niitä keittelin toissapäivänä lounaalle. Joten piti tyytyä tekemään paahdetut perunat vanhoista perunoista. Minä lasken tällaisia perunoita 130-150 g / syöjä....siitä kyllä aina jää, mutta nämä ovat hyviä napostella lämmitetyinäkin.

Uunissa paahdetut perunat

pieniä perunoita kuorineen (myös uusista perunoista tulee hyviä tällä tapaa)

öljyä

soijakastiketta

suolaa

aromisuolaa

paprikajauhetta

(mustapippuria rouheena...tällä kertaa en laittanut, kosk aliharuoka oli pipurinen)

Pese perunat hyvin ja puolita (tai jos perunat ovat isompia, pilko ne 4 osaan. Sekoita sekaan öljyä ja mausteita ja skoita hyvin. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja levitä ohueksi kerrokseksi. Kypsennä/paahda  200-225 asteisessa uunissa perunat kypsiksi. Sekoita kerran kypsymisen aikaan....se on helppoa nostamalla kulmista leivinpaperia ja levittämällä perunat uudemman kerran koko pellille. Anna perunoiden paahtua ihanan ruskeiksi ja hieman ylikypsisksi.

HUOM! näistä perunoista saa ihania seesaminsiemenperunoita lisäämällä perunoiden sekaan ihan reilulla kädellä vaaleita (tai tummia) seesaminsiemeniä ennen uuniin laittamista. Oikein ruskeiksi paahtuneille seesaminsiemenperunoille minulta  oikein iso nam!

CIMG4892.jpg

Lisäkesalaatin ohje on täällä.

CIMG4923.jpg

Muu porukka naukkailli aterialla tällaista viiniä.

maanantai, 5. kesäkuu 2017

Paprika-kaurarieska

CIMG4886.jpg

Paprikarieskan ohjeen olen ottanut Lentohiekkaa-blogista. Kiitos sinne mieluisasta ohjeesta.

Paprika-kaurarieska 
(normaali kotii uunipellillinen)

4 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa (lisäsin hieman taikinan maistelun jälkeen)
½ tl ruokasoodaa
4 dl piimää tai kermaviiliä
½ dl öljyä (esim rypsiä)
1 pieni paprika pieninä kuutioina ... tämä määrä on aika reilu, joten vähempikin paprikmäärä piisaa...
(1 dl juustoraastetta halutessa)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pese ja hienonna paprika pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää piimä, öljy ja paprikakuutiot ja sekoita taikina kauhalla/pallovatkaimella tasaiseksi. 

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ihan reunoille asti....käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi.

Paista uunin keskitasolla 15 - 20 min kauniin väriseksi. Tarkkaile paistumista...ottaa helpolla väriä, liikaakin.

Anna rieskan jäähtyä hieman leivinliinalla peitettynä ja leikkaa se sitten tarjolle halutun mallisiksi paloiksi.

CIMG4884.jpg

Itse aprikoin saisiko rieska olla hieman paksumpaa, mutta siskon porukat olivat ehdottomasti tällaisen ohuen kannalla...taidanpa siitäkin huolimatta kokeilla toiste hieman paksumpana versiona. Paprikasta kun tykkään, tykkäsin tästäkin. Ihan vaikka sellaisenaan. Paprikaa kaihtavat voivat laittaa reilusti vähemmän sitä...ja ihan paprikaa kammoksuvat käyttävät muuta ohjetta. Tälläkin onnistuu ilman paprikaakin pehmoisen rieskan teko, vaikka sitten juustolla maustettuna.

sunnuntai, 4. kesäkuu 2017

Pieni pannukakku ja karppisokeria + hillo ostoksia netin kautta

CIMG5490.jpg

Keittelin eräänä päivänä miesväelle keittoa lounaaksi ja tällöin aina joskus paistan pannaria jälkkäriksi. Nykyisin teen näin pienen ja siinäkin on meille kovasti syötävää. Ohjeella tulee noin 30 cm halkaisijaltaan oleva pieni pannari, mulla oli vastaavan kokoinen suorakaiteen mallinen pyrex-vuoka.

Pannukakku

(piirakkavuoallinen, tuplaa ohje, niin saat kotiuunin pellille sopivan määrän)

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 munaa

½ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

(2 rkl sokeria...tällä kertaa en laittanut ollenkaan)

25 g sulatettua rasvaa

Vatkaa (esim pallovatkaimella) maitoon munat, jauhot ja muut ainekset. Kaada raaka taikina piirakkavuokaan leivinpaperin (rypistele ensin) päälle. Paista pannari 200-225 asteisessa uunissa keskitasossa 20-25 min. Tarkkaile kypsymistä loppupuolella, uunit kun ovat niin erilaisia. Anna jäähtyä hetkinen ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi....minä leikkasin tämän 12 pieneen palaan. Tarjoa lisukkeena hilloa, marjoja, maustettuja rahkaseoksia, kermavaahtoa, jäätelöä....tai nauti ihan vaan sellaisenaan.

CIMG5479.jpg

Pannari ei suuren suuri ole, mutta leikkasin tästä silti 12 pientä palaa.

CIMG5496.jpg

CIMG5507.jpg

Eräänä iltana selaillessani koneelta kaikenmoisia, satuin eksymään YesDelin nettikauppaan. Sen verran uteliaaksi tulin, jotta pitihän minun tilaus tehä...nopeasti tulikin... alla olevat ruoka-aineet maksoivat toimituskuluineen 67.85 e.

CIMG5442.jpg

Oikeastaan tein tilauksen tuon karppisokerin takia. Ostinkin sitten heti kunnon kokoisen pussin eli 3 kg. Karppisokeri on luontainen makeutusaine ja se on 100% erytritolia. Käykääs lukemassa enemmän linkistä, jos tällaiset tuotteet (mm. vähähiilihydraattiset) kiinnostavat. Varmaan näitä tuotteita on muuallakin myynnissä...

CIMG5448.jpg

Mansikkahillo on ollut hyvää, tuo vasemmalla oleva hedelmäinen verio oli, anteeksi vaan, aika karmeaa, vaikka kuvittelin sen olevan oikeinkin omaan makuuni. Kyllä se johonkin tulee käytettyä, mutta toiste ei tartte tilata...

CIMG5451.jpg

Nämä vähähiilihydraattiset pastariisit meillä on vielä kokeilematta...vaan kyllä me vielä rohkaistutaan kokeilemaan joku päivä nuokin. Maksaavat sentään 5.99 aina tuo 1 pieni pss.

Tilasin nämä kaikki tuotteet sillä periaatteella, jotta kaikeahan voi kokeilla...