lauantai, 20. toukokuu 2017

Kirsikka- ja mansikkahillo täytteisiä käärötorttuja

CIMG5076.jpg

Viime lauantaina halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa. Noh, minulla se tarkoittaa monastikkin jonkin sortin käärötorttuja. Kaapissa oli aika monta purkkia Lidlistä ostettuja hilloja....lempparini on kirsikkahillo, mutta mansikka- ja aprikoosi myös maistuvat meillä. Kermavaahtoja en oikein harrasta kääriksien sisällä, mutta rahkat ja tuorejuustot pehmentävät oivasti makua. Jääkaapissa nökötti vaniljarahkapurkkeja, joten kääriksien ainekset olivat kasassa.

Pohjat käärötorttuihin valmistuivat ihan kääriksen perusohjeella;

(=1 käärötorttupohja tavalliselle kotiuunipellille)

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl jauhoja (laitoin 1 dl vehnäjauhoja + ½ dl perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

Uuni kuumenemaan +200 asteeseen.

Pelti valmiiksi; paperi + mielellään sen rasvaus.

Sitten vasta vatkaamaan munat ja sokeri hyväksi paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.

Siivilän läpi  jauhoseos-leivinjauhe sekaan sekoitellen nostellen.

Levitetään taikina heti pellille ihan koko alueelle ja heti paistumaan...uunista riippuen vähän vajaa 10 min....tai muutama min yli. On valmis, kun kaunis paistopinta päällä ja pohjapuolella.

Kumotaan heti sokeroidun leivinpaperin päälle  (tai leivinliinan päälle, ei tarvitse laittaa sokeria) ja irrotetaan paperi.

Peitetään jäähtymisen ajaksi....jos sisälle laitetaan vain hillo, kannattaa täyttö ja kääriminen tehdä heti.

Jotkut esikäärivät kuuman käärislevyn ja laittavat jäähtymän se rullalla, minä en ole oikein koskaan ymmärtänyt tämän jipon päälle. Ihan hyvä kääris tulee, kun ainehsuhteet ok eikä paista pohja liian kuivaksi.

Jäähtyneelle levylle levitetään 1 rpk vaniljarahkaa ja sen päälle hillo TAI ensin hillo ja sen päälle kermavaahtoa.

Sitten vaan rullataan...

Jos on aikaa, kannattaa kääriksen antaa tekeytyä kylmässä jonkin aikaa, niin maut ja kosteus tasaantuu ja on hepompi leikatakkin. Leikkaaminen kannattaa tehdä terävällä mielellään sahateräisellä veitsellä oikein sahaten, ei painaen ja veitsen terä kannattaa aina välillä pyyhkäistä puhtaaksi, niin ei täyte sotke joka palaa...

CIMG5029.jpg

Toinen pohjalevy sai täytteekseen mansikkahilloa ja vaniljarahkaa (hillon alle levitettynä 1 prk)

CIMG5033.jpg

Ja toiseen laitoin kirsikkahilloa ja vaniljarahkaa (alla 1 prk).

Hilloa käytin yhteen käärikseen lähes kokonaan 450 g purkillisen.

CIMG5043.jpg

 

CIMG5061.jpg

Kirsikkaversio...

CIMG5056.jpg

Mansikkaversio...

CIMG5071.jpg

Yhtään en malttanut antaa kääriksien tekeytyä, vaan leikkasin osan heti tarjolle, joten leikkauspinta ei kauhean siisti ole. Jos hillon tilalla käyttää marmeladia, saa jämäkämmän täytekerroksen.

CIMG5073.jpg

Laatikoissa olevat pätkät vietiin viemisinä kyläpaikkaan ja lautasilla olevat syötiin vieraiden kanssa ite ja sai noista eräs ystäväkin maistiaisia.

perjantai, 19. toukokuu 2017

Sekäsämpylät

CIMG4874.jpg

Kerran tai parikin viikossa tulee nykyisin tehtyä sämpylöitä. Yleensä ihan tällaisia tavallsia hiivalla kohotettuja ilman sen kummempia voiteluja ja koristeluja. Juurisämpylöiden teko on jäänyt vain aikomukseksi....jospa sitten kesällä saisi niitäkin aikaiseksi.

Sekasämpylät

(noin 25 kpl )

7 dl maitoa tai vettä  (minä laitan sämpylöihin puolet maitoa ja puolet vettä)

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa (voi olla hieman kukkuroitakin)

2 tl sokeria (TAI jotain muuta makeaa esim. fariinisokeria, siirappia, hunajaa )

2 dl ruisjauhoja

2 dl kauraleseitä

vehnäjauhoja (aluksi 8 dl ja sitten voi ruveta tutkailemaan tarvitaanko lisää...)

50 g (pehmeää) voita tai margariinia (tai öljykin käy ½ dl )

Lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää sekaan suola, sokeri, kuivahiiva, ruisjauho ja kauraleseet.  Alusta vehnäjauhoilla pehmeä hiivataikina. Laita rasva pehmeänä tai kovana alustamisen aikana taikinaan. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa peitettynä. Leivo halutun mallisiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylät vielä hyvin peitettynä liinalla ja muovilla Jos on hoppu, voit "pinnata" taikinan kohottamisesta ja kohottaa vaan sämpylät oikein hyvin....siitä ei saa pinnata. (Halutessa sämpylät voisi voidella esim maidolla ja koristella siemenillä tai hiutaleilla tai leikellä koristeviiltoja pintaan ennen uuniin laittamista) Paista sämpylät  noin 225 asteisessa uunissa kypsiksi...koosta ja uunin lämmöstä riippuen aikaa menee 15 min molemmin puolin.

CIMG4865.jpg

 

torstai, 18. toukokuu 2017

Lihapullia työporukan saunailtaan

CIMG4998.jpg

Lupasin tekaista työporukan saunailtaan muutaman lihapullan. Muutamat ulharohkeista saunojista kävivät joessa uimassakin... tuskin oli vesi vielä kovin lämmintä, sillä muutama päivä sitten meillä näytti tältä....

CIMG4971.jpg

CIMG4978.jpg

Lihapullia valmistin 2 kg naudan 10% jauhelihaa. Valmiita lihapullia tuli 125 kpl.

Lihapullat

(tästä määrästä tulee 125 kpl ihan hyvän kokoisia lihapullia)

2 kg naudan jauhelihaa (käytin 10%)

2½ dl korppujauhoja

4½ dl nestettä (laitoin puolet maitoa ja puolet vettä)

2 pussillista (= 2 x 52 g) ranskalaista sipulikeittoaineksia

4 isoa munaa

kukkura rkl perunajauhoja

½ dl ketsuppia

2 rkl sinappia

1½ rkl soijakastiketta

suolaa (aluksi vain1 tl, koska monessa muussa käyttämässäni mausteessa oli suolaa)

aromisuolaa (aluksi 1 rkl)

paprikajauhetta (aluksi 2 tl )

mustapippurirouhetta (aluksi 1 tl)

sipulijauhetta (aluksi 1 rkl)

jauhettua valkopippuria (aluksi 2 maustemittaa)

valkosipulia (laitoin 4 pulleaa kynttä raastettuna)

 

Sekoita kulhossa neste ja korppujauhot.

Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita seos heti sekaisin.... minä tykkään tehdä tämän vaiheen ihan käsin.

Paista pieni lihapulla/littana ja maistele....minä lisäsin vähän makuja, vaan niitä määriä ei tullut mitattua.

Muotoile mieleisen kokoisia lihapullia. Kastele käsiä kuumassa vedessä, niin rasvaosakaan ei tartu käsiin. Ohjeissa käsketään useinkin kastaa kädet lihapullien pyörittelyvaiheessa kylmään veteen, mutta minusta seoksen rasva vaan tarttuu enemmän käsiin. Myös öljyä voi sipaista käsiin estämään seoksen käsiin tarttumista ja jotta lihapullan pinnasta saa ihan sileän.

Paista lihapullat paistinpannulla tilkkasessa rasvaa kypsiksi TAI laita lihapullat pellillä (leivinpaperi) tai vuoassa 225 asteiseen uuniin 15-20 min lihapullien koosta riippuen. Vaikkakin pannulla paistaen tulee makupinta parempi, en edes harkinnut näin ison määrän paistamista pannulla.

CIMG4981.jpg

CIMG4992.jpg

Hieman vajaa 2 pellillistä = 125 lihapullaa.

CIMG5021.jpg

Lihapullien lisäksi söimme mm broileria, pastasalaattia, vihersalaattia, monenmoista leipää. Eräs työkaveri oli tehnyt todella ihanaa rouheista leipää, mutta se kuten moni muukin herkku jäi kuvaamatta. Kiitos illan ehtoisalle emännälle ja muille kanssaolijoille mukavista hetkistä...

Lisäys

CIMG5081-001.jpg

Tokihan muutamia lihapullia kanssasyöjällekkin jätin. Niitä hän naposteli  ihan sellaisenaan ja lauantaina tein muutamia tikkupaloja mihin sitten käytin loput....

 

tiistai, 16. toukokuu 2017

Ruokakuvia Ruokakeitaalta

WP_20161202_047.jpg

Työkaveriporukalla käytiin aikaa sitten paikallisessa ruokapaikassa (heillä ei ole nettisivuja) syömässä. Tässä muutamia kuvia valinnoistamme...yläkuvassa on broileria...oli kuulemma hyvää.

WP_20161202_050.jpg

 

WP_20161202_046.jpg

Ruokakeitaan kebab maistuisi minullekkin...tosin tämä ei tällä kertaa ollut minun valintani.

WP_20161202_040.jpg

Possua?

WP_20161202_027.jpg

Muutamat tilasivat pitsaa...

WP_20161202_058.jpg

Jätski maistuu aina .... erilaisilla sooseilla tai ilman.

WP_20161202_052.jpg

 

WP_20161202_054.jpg

Monia muitakin laktoosittomia vaihtoehtoja jätskeissä oli, mutta oma lemppari on ja pysyy -> mango-meloni.

maanantai, 15. toukokuu 2017

Rikkaat ritarit

CIMG4945.jpg

Siskon porukoiden ollessa kyläilemässä, jatkui pakastimen tyhjennyt. Puolitoista isoa pitkoa tein ritareiksi ja ne syötiin yhdeltä istumalta.

CIMG4942.jpg

Ritarit on valmistettu hyvin perinteiseen tapaan... meillä se tarkoittaa pitkopullaa ja maustettua (ainakin vaniljasokeria, mutta yleensä laitan myös kanelia) muna-maitoseosta, mihin pullaviipaleet kastetaan. Paistetaan ihan oikealla voilla hyvän ruskeiksi paistinpannulla. Ja sitten vaan herkuttelemaan.

CIMG4937-001.jpg

Jokainen syöjä valitsi itse mitä laittaa ritarinsa päälle. Tarjolla oli vaniljajäätelöä, aprikoosi-, kirsikka- ja mansikkahilloa. Oma leppari on tuo kirsikkahillo.