Ota 20 ilmaiskierrosta

Ei omaa rahaa, ei riskiä


torstai, 6. elokuu 2020

Tiikerikakkuja monilla eri ohjeilla

CIMG3745.jpg

Tiikerikakku on monen kahvikakkufanin lempparikakku. Meillä myös siitä tykätään ja monista eri tiikerikakkujen versioista. Just aamulla juolahti mieleen, ettei ole tullut aikoihin tehtyä hillotiikeriä. Sitä tuli tehtyä joskus vuosikymmmeniä sitten aika usein.

Tähän postaukseen olen koonnut eri tiikerikakkuohjeita. Eroina ohjeissa pikkasen eri ainesuhteet ja erilaiset taikinan tekotavat; rasva-sokerivaahtoinen murokakku, nesteinen murokakku, muna-sokerivahtoinen kakku ja sekoitettu kakku.

Yläkuvan ja toisena olevan kuvan tiikerikakut ovat valmistettuja tällä ohjeella. Nesteinen murokakku, näinhän tuon taikinan määritelmä on.

Tuo ohje on pikkuisen pienempi, mitä vähän alempana oleva ohje on. Näille kakuille riittäisi 1,8 litran vuoka. Minun nuo vuoat ovat 2 litran vuokia.

CIMG3748.jpg

 

Näiden kakkujen vuoan jauhottamisessa käytin tummia mannasuurimoita, siksi tuollainen pinta.

CIMG3529.jpg

Nämä kakut valmistuivat alla olevalla nesteisen murokakun ohjeella.

Tiikerikakku

(tarvitaan 2 litran vuoka ja ohjeella tulee siis 1 kpl kakkuja)

250 g voita (tai margariinia)

3 dl sokeria

4 isoa kananmunaa

4½ - 5 vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Raitakerros

2 rkl tummaa leivontakaakaota

2 rkl kermaa tai maitoa

Valmistaminen

  1. Vaahdota hyvin pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ( vaaleaa, pehmeää)
  2. Lisää puolet munista, puolet kuivista aineista ja puolet maidosta. Sekoita koneella sekaisin.
  3. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
  4. Erota kakkutaikinasta 1/3 eri kulhoon raitakerrosta varten. Lisää siihen siivilän läpi kaakaojauhe ja maito/kerma ja vatkaa koneella sekaisin.
  5. Laita vähän vajaa puolet vaaleaa taikinaa voideltuun (jauhotettuun) vuokaan. Lisää sitten kaikki kaakaotaikina ja sen päälle loput valkoisesta taikinasta. Tasoita pinta ja halutessaan lusikalla voi tehdä uran keskelle kakkuosaa, niin sen pitäisi estää kakkua repeämästä pinnalta.... minä en tähän kauheasti usko.
  6. Paista  kakku + 150 – 170 asteisessa tavallisessa uunissa alimmalla tasolla lähes tunti. Minulla on pinnoitetut "teflonvuoat", siksi paistan aina vaan 150 asteisessa uunissa, koska nuo vuoat johtavat lämpöä hyvin. Kokeile tikulla kypsyys kakkuosan keskeltä. Kuiva tikku = kypsä kakku. Älä usko siihen, että kakku on kypsä, kun se irtoaa reunoista. Ei se sieltä reunoilta raakaksi koskaan jää, vaan kakkuosan keskeltä.
  7. Anna kakun jäähtyä vuoassa  muutama minuutti ja kumoa se sitten varovaisesti ritilälle tms.

 

CIMG3537.jpg

Jostain kumman syystä, näiden tiikerikakkujen raidat tulivat tällaiset, vaikka en siis mitenkään sekoittanut taikinoita kakkuvuoassa, kuten en sekoita koskaan, teenpä millä ohjeella tahansa. Tämä taikina olisi tarvinnut hieman enemmän jauhoja, niin raidat olisivat selkeämmät, mutta kyllä nämäkin syötyä tulivat.

1629595.jpg

Kolmas taikina mitä monasti käytän, on ihan perusmurokakkutaikina, kuten tässä tiikerikakussa. Tähän kakkuun ei siis tule mitään nestettä.

Ohjeen löydät täältä.

Kaikki 3 yllä esiteltyä taikinaa muuntuvat myös moneksi muuksi kakuksi kuin tiikerikakuksi. Jättää vaan raitaosan kaakaon pois ja maustaa kakun esim appelsiinilla (mehua + kuorta), sitruunalla (mehua ja kuorta), hedelmänpalasilla (jauhotetaan), rouhitulla suklaalla, erilaisilla mausteilla jne.

CIMG5958.jpg

Periaatteessa myös tämä on tiikerikakku, vaikka vaalea kakkuosa maistuukin appelsiinille, nam. Näitäkään raitoja en ole mitenkään nostellut, ne vaan tuli tuollaiset. Monet sekoittavat tiikerikakun eri värisiä taikinoita vuoassa haarukalla nostelemalla keskeltä, tökkimällä tai kiertämällä tai nostelemalla kahdella haarukalla, tapoja on monia.

Papan tiikerikakun raita tehdään maitoJUOMAjauheesta, joten raita on selkeästi vaaleampi.

Myös tällä muna-sokerivaahtoisella ohjeella monet tekevät tiikerikakkuja. Jättää vaan tuosta ohjeesta pois appelsiinin ja lisää 1/3  taikinasta raita-ainekset eli 2-3 rkl kaakaojauhetta (+ tilkka kermaa tai maitoa)

Tällä Myllyn paras-sivustolta löytyvällä ohjeella olen myös tiikerikakkuja tehnyt, mutta ei ollut ohje minun makuuni, ainakaan tiikerikakkuversiona. Monet tälläkin ohjeella  tekevät ja tykkäävät siitä, en siis moiti ohjetta. On sekoitettava kakkutaikina, enkä tykännyt tiikerikakun rakenteesta. Syötyä kyllä tuli. On tarkoitus antaa kylläkin tälle helppotekoiselle kakkutaikinalle vielä uusi mahdollisuus ja kokeilen jonkin muun makuisen ohjeen. Tuolta linkista löytyy siis monia vaihtoehtoja käyttää tätä ohjetta.

Muutama uusi tiikerikakkuohje odottaa kokeilua, kunhan saan ehdin niitä kokeilla.

keskiviikko, 5. elokuu 2020

Jauheliha-perunalaatikko (linttilaatikko,nesteenä sipulikeittoliemi)

CIMG3985.jpg

Tämän vuoallisen jauheliha-perunalaatikkoa tein jo syöntiä edeltävänä iltana valmiiksi. Siivouspäivänä (minulla oli myös 12 v apulainen) olikin sitten helppo lämmittää ruokaa, kun syöjät olivat ruokailemassa niin eri aikaan. Tein tästä tarkoituksella aika neutraalin makuisen, sillä ihan kaikkien syöjien makumieltymyksiä en muistanut, enkä halunnut niitä ruveta kyselemään. Savossa tällaista perunaviipalelaatikkoa sanotaan linttilaatikoksi.

Nesteeksi laatikkoon riittää ihan hyvin lihaliemi, mutta minä halusin kokeilla tähän sellaista vinkkiä, että suurustaa lientä sipulikeittojauheella. Ihan koko pussillista en tähän ekalla kerralla rohjennut ramskalaista sipulikeittojauhetta laittaa, mutta ensi kerralla rohkenen. Hieman maltillisemmin kannattaa lientä laittaa, jos ei sitä millään suurusta. Suurusteena voi toki käyttää esim valmiita maizeena suurusteita tai vaikkapa vehnäjauho-vesiseosta. Jos siis haluaa suurustaa lientä ollenkaan. Itse en pidä herkullisena sellaista laatikkoa, että lautasella lilluu nestettä, siksi suurustan yleensä vähän lientä.

CIMG3969.jpg

Kuvan mukainen vuoallinen liha-perunalaatikkoa valmistui näistä aineista: Kuorittuja isoja perunoita viipaleina (minulla oli 10 isoa perunaa), 3 isoa porkkanaa viipaleina, naudan 10% jauhelihaa noin 500 g + 2 isoa "vanhaa" sipulia hienonnettuna + mausteita (suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, valkosipulia vähän), 8-10 dl vettä + 1 lihaliemikuutiota + ½ pss ranskalaista sipulikeittojauhetta (ensi kerralla jätän lihaliemikuution pois ja laitan koko pussillisen sipulikeittojauhetta), suolaa, paprikajauhetta päällimmäisen perunakerroksen maustamiseen, 170 g pkt pekonia hienonnettuna.

Vuokaan laitetaan puolet perunoista ja porkkanoista, sitten ruskistettu ja maustettu jauheliha-sipuliseos, loput perunat ja porkkanat. Kuuma sipulikeittoliemi (eli kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita sipulikeittojauhe sekaan ja lihaliemikuutio) vuokaan (ihan kaikkien aineiden ei tarvitse peittyä) ja pinnalle vielä pekonisuikaleet + mausteita pieni ripsaus. Laatikko laitetaan 175-200 asteiseen uuniin hautumaan kypsäksi. Aikaa pitää varata noin 1½ tuntia. Pintaruskistumisen jälkeen voi uunin lämpötilaa hieman laskea. Minulla laatikko kypsyi ilman kantta/foliota koko ajan.

CIMG3986.jpg

Ilman pintapekoniakin laatikko olisi hyvää, mutta antaahan pekoni toki lisämakua laatikolle.

CIMG3981.jpg

Jonkin verran ovat makumieltymyksemme muuttuneet vuosien saatossa. Ennen olisin tällaiseenkin laatikkoon laittanut ilman muuta muna-maidon nesteeksi tähän täpaan. (ohje pienempi, mutta periaatteessa samoista aineksista valmistettu, vaan eri nesteellä). Meillä tästä vuoallisesta söi 7 ruokailijaa, osa aika pikkuruokaisia.

tiistai, 4. elokuu 2020

Sitruunakakku suklaahunnulla

CIMG3783.jpg

Suklaahuntukakun nimellähän tämä kahvikakku on julkaistu K-kaupan sivuilla. Blogistani täältä löytyy sitruunaversio ja täältä appelsiiniversio suklaahuntukakusta. Paha sanoa, kumpi on parempaa. Nämä kakut tein siskon muistotilaisuuteen. Muutamat vieraat kyselivätkin, että mitä kakkua tämä oikein on? Eivät olleet ennen syöneet.

CIMG3777.jpg

Kermasta, kaakaojauheesta ja sokerista keitetyn kuorrutuksen töpöttäminen lämpimän kakun pinnalle on aika sotkuista touhua, ainakin minulla. Siksi laitan nykyisin ritilän alle leivinpaperin, niin pääsee vähän vähemmällä siivoamisella. Tuo kuorrutus jähmettyy aika nopeaan, joten töpöttelyssä saa olla aika ripeänä, jos tekee useamman kakun.

maanantai, 3. elokuu 2020

Muutamia karjalanpiirakoita kiitokseksi

CIMG3955.jpg

Alkukesästä jouduimme turvautumaan ystäviimme useamman kerran, kun tarvitsimme hoitopaikkaa Davelle. Osakiitoksena lupasin leipoa karjalanpiirakoita, sitten kun ehdin/jaksan.

Joitakin viikkoja sitten, se viimeinkin tapahtui. Ohjeena käytin tätä tuttua ohjetta. Muuten noudatin ohjetta, mutta pikkasen rukiisempia tein pohjista. Keittelin puuron (nestettä yheensä 12 litraa, eli 8 x ohje) ja tein taikinan (7 x ohje) valmiiksi jo edelllisenä päivänä, niin tekopäivänä pääsin ajelemaan kuoria jo vähän ennen aamu 6. Sopivan hiljaista tekemistä, niin ukkelit saivat vielä nukkua tuohon aikaan. Dave käy yleensä aina kurkkaamassa keittiössä, että missä olen, mutta menee sitten kyllä jatkamaan uniaan oloskin sohvalle. Siinä on hyvä kyttäyspaikka, näkee suoraan keittiöön. 

Tuohon aamuun/päivään tuli sitten monta muuttujaa, joten aika pitkä rupeama mulla oli, että sain kaiken puuron tehtyä piiraiksi, se oli siis tavoite. Viimeiset piirakat tulivat uunista klo 15.30. Ihan tasan ei menney puuro ja taikina. Pikkuinen pala taikinaa meni pakastimeen, siitä paistan joku kerta muutaman sultsinan. Kun sain keittiön siivottua ja piirakat pakattua, lähdin viemään piirakat saajalle. Osa meni omaa käyttöä varten pakastimeen.

CIMG3961.jpg

Määrä ei tässäkään kuvassa näytä paljolle, mutta kasoissa on useampi piirakka päällekkäin. Kaikkinensa puuro riitti 167 piirakkaan. Eivät ole kauneimpia piiraita mitä olen tehnyt. Vaan kyllä nämä varmasti syötyä tulevat. Ruisjauhot tuntuivat kovin erilaisilta, mitä esim näiden piirakoiden tekemisessä. Olivatkin kyllä eri valmistajan jauhoja. Nuo harmahtavat pilkut mitä näkyy piirakoiden kuoressa, tulivat siis ruisjauhoista.

CIMG3965.jpg

Homma oli jo voiton puolella, kun enää oli jäljellä piirakoiden pakkaaminen. Itselle pakkasin piirakoita isoihin muovisiin (tupperin?) rasioihin. Laitoin kerrosten väliin ohuen muovipussin tai leivinpaperin, niin saa helpolla otettua vaikka vaan yhen piirakan. Kiitokseksi menevät pakkasin samaan tapaan oikein isoille kertakäyttölautasille. Nyt en kyllä vähään aikaan tee yhtään karjalanpiirakkaa, vaikkakin näiden tekeminen on mukavaa, varsinkin jos olisi seuraa kekemisen aikana.  

sunnuntai, 2. elokuu 2020

Mamman mainio marjapiiras

CIMG4352.jpg

Meillä ei ole vielä herukat kypsiä, mutta sen verran kävin noukkimassa eilen, että sain tehtyä piirakkavuoallisen mamman mainiota marjapiirasta. Vadelmia meille ei tänä vuonna jostain syystä paljoa tule, mutta joitakin sentään oli kypsinäkin jo, joten nekin pääsivät piiraaseen.

Minulle ainut oikea mamman mainio marjapiiras on tällainen, missä pohjassa on vehnäjauhojen lisäksi ehdottomasti käytetty grahamjauhoja. Ja marjojen päällä on kermaviilistä (eikä esim tuorejuustosta) tehty seos.

CIMG4326.jpg

Mamman mainio marjapiiras valmistui Valion ohjeella.

Mamman mainio marjapiiras

(ohjeella tulee piirakkavuoallinen, minun pyrex-vuoan halkaisija on 27 cm)

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 iso kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4-5 dl tuoreita marjoja (minulla oli puna- ja mustaherukoita ja vadelmia)

Marjojen päälle seos:

1 prk = 200 g kermaviiliä

1 iso kananmuna (tai 2 pientä)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Valmistaminen:

Tee ensin pohja: Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ka kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, myös reunoille. (minä laitoin piirakkavuokaan leivinpaperin, jotta saan piirakan helposti pois vuoasta)

Levitä marjat tasaisesti raakan pohjan päälle.

Sekoita kermaviilin sekaan kananmuna ja sokerit. Kaada täyte piirakkavuokaan marjojen päälle tasaisesti.

Paista piirakkaa vähän alle 200 asteisessa uunissa, uunin alaosassa 25-35 min. Minä nostin lopussa vuoan hieman ylemmäksi saamaan reunoihin lisää väriä. Seuraile paistumista, ettei tule liian tummakaan.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen syömistä. Minusta parasta jääkaappikylmänä ihan tällaisenaan.

Valion vinkit

* Pakastemustikoita riittää n. 2 1/2 dl. Sekoita jäisiin marjoihin 2 - 3 tl perunajauhoja.

* Gluteeniton piiras: korvaa vehnä- ja grahamjauhot 2 1/2 dl:lla gluteenitonta jauhoseosta.

 

CIMG4333.jpg

Meillä ei tule edes tällainen pieni piiras syötyä kahestaan. Siksi laitan rypistetyn ( koska paperi taipuu helpommin) leivnpaperin piirakkavuokaan, niin piirakan saa vaikka kokonaisena helposti siirrettyä vuoasta pois.

CIMG4365.jpg

Kylllä se vaan on hyvää. Eikä ole äklömakeaa, ainakaan kun edes osana on happamia herukoita.