perjantai, 19. heinäkuu 2024

Carlos-kaalikeitto

IMG_20240719_112706_edit_34213489257208.

Maakarin Katalonian Carlos makkaraa olemme grillimakkarana muutaman kerran viime ja tänä kesänä syöneet, vaan nyt ostin Carlosta ihan tarkoituksella kaalikeittoa varten. Edelleenkään en ole mikään makkararuokien fani, mutta ihan hyvällä ruokahalulla tätä keittoa söin.

Postauksen keitto valmistui alla olevalla ohjeella.

Carlos-kaalikeitto (uuden sadon kaalista)

(ohjeella tehden tulee noin 1,5 litraa sakeaa Carlos-kaalikeittoa)

noin 8 - 9 dl vettä (lisää tarpeen mukaan kypsentämisen loppupuolella)

½ - 1 kpl  lihaliemikuutiota (minä laitoin vain puolikkaan)

soijakastiketta (aluksi noin 1 tl)

suolaa (aluksi vain noin ½ tl)

valkosipulia (1-2 kynttä hienonnettuna)

paprikajauhetta (vajaa 1 tl)

mustapippuria myllystä (ihan vaan muutama kierros)

1 iso uusi sipuli varsineen -> hienonna (jätin osan vihreistä varsista lisättäväksi valmiiseen keittoon)

3 hoikkaa porkkanaa -> kuori ja viipaloi

noin 600 g valkokaalia -> puhdista ja hienonna

3 kpl Maakarin Katalonian Carlos makkaraa (paketissa on 4 kpl, mitkä voi laittaa kaikki, jos kaalia laittaa noin 850 g)

Valmistaminen

Mittaa vesi ja mausteet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää hienonnetut sipulit ja porkkanaviipaleet ja anna seoksen kiehua 5-10 min.

Lisää sitten hienonnettu uuden sadon kaali ja jatka kypsentämistä kunnes ainekset pehmenevät.

(Kuori…minä kuorin) ja paloittele sinä aikana makkarat ja ruskista ne pienessä määrässä rasvaa paistinpannulla ja lisää heti keiton sekaan kiehumaan, jotta makkaroista liukenee makua liemeenkin. Kaikki eivät katso tarpeelliseksi ruskistaa makkaroita keittoihin, mutta me tykätään tehdä tämä vaihe. Anna keiton hautua kypsäksi. Tarkista liemen määrä ja maku.

IMG_20240719_105237_edit_2386327089714.j

Tästä käytin keittoomme 3 makkaraa, mutta jos olisin laittanut koko kaalin (noin 850 g) olisin laittanut kaikki 4 makkaraa. Makkara kannattaa paloitella pieniksi, jos haluaa tasoittaa keiton makua. Minä laitoin kiekkoina ajatuksena, että jos joku ei niin tykkää makkarasta, on helpompi ottaa makkaratonta keittoa.

IMG_20240719_113051_edit_34151322844940.

Ohjeella tehden tulee noin 1,5 litraa sakeaa Carlos-kaalikeittoa.

perjantai, 28. kesäkuu 2024

Kesän grillailuja (possun ulkofile isona palana, perunanyytti, kasviksia)

IMG_20240602_155437_edit_33592549470308.

Tänä kesänä ollaan grillattu yllättävän paljon. Kesäkuun alkupäivinä grilliin meni possun ulkofilettä isompina paloina, perunanyytti keitetyistä varhaisperunoita, paprikaa ja aura-herkkusienet ilman pekonia. Maustevoi on kaupasta ostettua grillivoita.

IMG_20240602_143330_edit_4180249676684.j

Maustoin possun ulkofilepätkät maustumaan kylmään jo edellisenä päivänä aika reilusti ihan vaan pinnaltaan. Mies halusi viritellä brikettigrillin ja siinä ensin suoralla lämmöllä ruskisti lihat ja sen jälkeen ne kypsyivät epäsuoralla lämmöllä. Lihat olivat grillissä lähes tunnin, ennen kuin muut syötävät meneivät grilliin. Kaiken kaikkiaan meni lähes 2 tuntia siitä kun mies viritteli Weberin brikettigrillin tulille siihen kun päästiin syömään. Vaan tämä oli kyllä tiedossa oleva asia.

IMG_20240602_153456_edit_33965678869020.

Me kypsennetään possun ulkofile sisälämpötillataan lähes 80 asteiseksi. Ja ei, liha ei olle tällöin kuivaa, vaikka moni onkin sitä mieltä.

Herkkusienissä on vaan jalka otettu pois ja täytetty lakin kolo auralla. ja sitten vaan grilliin kuumenemaan.

IMG_20240602_153653_edit_33916371977372.

Liha tekeytyi folioon käärittynä noin 10 min (ei maltettu odottaa pitempään), minkä jälkeen leikasin sen viipaleiksi.

IMG_20240602_154937_edit_33803691654498.

IMG_20240602_142047_edit_4229829320884.j

Tällä kertaa tein vaan yhden isomman nyytin, monasti tehdään annopsnyytit jokaiselle syöjälle.

Keitettyjä napakoita varhaisperunoita, voita, sipulia, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta. Kääräistään littanaksi paketiksi folioon ja grilliin ruskistumaan. Me tykätään näissäkin, että saa tulla perunoihin väriäkin. Käännetään pakkaus kesken grillauksen.

IMG_20240602_154732_edit_33867027111401.

Kahestaan syötiin, eikä perunoita jäänyt yhtään.

Screenshot_20240628_152649_com.instagram

Aterian salaattiin laitoin: vesimeloonia, kurkkua, fetajuustoa, sipulin vihreitä varsia, mustapippuria ja pihalta yrttejä (persiljaa, korianteria ja basilikaa)

IMG_20240602_155305_edit_33754298260454.

Grillauksen aikana oli ihana aurinkoinen ilma, mutta sitten näytti¨siltä että rupeaa satamaan, niin syötiin sisällä.

maanantai, 24. kesäkuu 2024

Juhannuksen kahviherkkuna oli jälleen kerran Britakakku

IMG_20240621_091913_edit_7479251344906.j

Britakakku on vakiintunut juhannuskakuksemme. Täyte voi vaihdella, mutta yleensä mansikoita ja jotain muuta. Tällä kertaa laitoin mansikoiden lisäksi kotitekoista raparperihilloa/hilloketta, minkä tein hillo-marmeladisokerilla ja maustoin kanelilla ja kardemummalla.

Pohja-ohjeen otin taas tästä blogiarkistosta löytyvästä postauksesta.

Tein pohjaa yhden annoksen eli pellin kokoisen ja leikkasin siitä 2 kakkua. Toisen kakun söi ystäväperhe. Jos ei tarvitse koko pohjaa, voi Britakakun pohjan myös pakastaa myöhemmin käytettäväksi.

IMG_20240621_083728_edit_7827347050919.j

Mansikat olivat Nevalanmäen marjatilan mansikoita. Mansikoita käytin 2 rasiallista kaikkinensa näihin kakkuihin.

IMG_20240621_084519_edit_7812831816497.j

Vispikermaa käytin koko kakkuun 5 dl. Osaan kermavaahtoa sekoitin vaniljarahkaa yhden purkillisen ja tämän seoksen käytin mansikoiden ja rapaparperihillokkeen ohella täytteeksi ja loput kermavaahdot pursotin kakkujen päälle.

IMG_20240621_091659_edit_7686757912483.j

Tarkoitus oli jättää pinta ilman pursotuksia, vaan tekovaiheessa en kuitenkaan halunnutkaan tehdä niin (vaikkakin pintakerma pehmentää pintamarenkia). Pinnalle pursotin makeutettua kermavaahtoa ja koristeeksi mansikoita.

IMG_20240621_091843_edit_7493872482140.j

Me tykätään kakusta, kun se on pehmentynyt/kosteus tasaantunut. Täytin kakut aamupäivällä ja alkuillasta syödessä ei ollut vielä meistä parhaimmillaan. Seuraavanana päivänä oli jo meidän maun mukaista. Suurin osahan tykkää, että Britakakku täytetään mahdollisimman lähellä syömistä. 

Ens kerran taidan tehdä tällä aikoinaan paljonkin käyttämälläni huomattavasti ohuempipohjaisella ohjeeella pohjan. Tämän tykkään syödä vaikka just täytettynä.

maanantai, 17. kesäkuu 2024

Piirakkavuoallinen raparperipiirakkaa (tai raparperi-mansikkapiirakkaa)

IMG_20240615_110201_edit_315098478247767

Tämän piirakka-ohjeen bongasin Instasta Kakkusirkus-tililtä. Minä toteutin piirakan pienin muutoksin raparperipiirakkana, enkä raparperi-mansikkapiirakkana. Toiste sitten tuota versiota. Koska ollaan kardemummafaneja, halusin tähänkin piirakkaan sen makua ja laitoin vähän kardemummaa muruseokseen antamaan lisämakua. Tokihan sen vois laittaa myös taikinaan.

Hoksasin vasta nyt ohjeen kirjoitettuani, että tässä on näköjään lähes samat ainesuhteet mitä paljon käyttämässäni ohjeessa, millä teen yleensä pellillisen kokoisen piirakan. Käyttämässäni ohjeessa on muuten samat suhteet, mutta leivinjauhetta ja maitoa pikkasen enemmän. Esim täällä on pellillisen kokoisen piirakan ohje.

Tämän postauksen raparperipiirakka valmistui alla olevalla ohjeella. Tuplaamalla ohjeen saa siis tälläkin ohjeella tehtyä pellillisen piirakkaa. Minä paistoin piirakan suorakaiteen mallisessa piirakkavuoassa, mutta olen tehnyt saman kokoisia taikinoita halkkaisijaltaan 27 cm pyöreisiin vuokiin.

Piirakkavuoallinen raparperipiirakkaa (tai raparperi-mansikkapiirakkaa)

(käyttämäni vuoan koko 30x22 cm, tai halkaisijaltaan noin 27 cm pyöreä vuoka)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripsaus suolaa

2 dl sokeria (valmis piirakka ei ole ollenkaan kauhean makeaa tällä määrällä, vaikka vois luulla)

100 g voita (tai margariinia) sulatettuna

2 dl maitoa (tai kermamaitoa)

1 kananmuna

Raakan pohjan pinnalle:

250 g raparperia (tai raparperi-mansikkapiirakkaan noin puolet mansikoita)

Muruseos pinnalle:

35 g voita pehmeänä

1 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

(½ tl jauhettua kardemummaa -> ei välttämätön, mutta sopii hyvin, jos vaan kardemumman mausta tykkää Tuo määrä ei maistu valmiissa piirakasa reilusti)

Valmistaminen:

Tee ensin pohja: Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita sekaisin. Lisää rasvasula, maito ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka tai laita siihen rypistetty leivinpaperi ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Pese (ja kuori) raparperit ja paloittele ne pieniksi (ja jos käytät mansikoita paloittele ne myös). Levitä raparperit tasaisesti pohjataikinalle, myös ihan reunoille asti. Nypi muruseoksen ainekset ja levitä vuokaan. Paista piirakka 175-200 asteisessa uunissa keskitasossa (uunisi tuntien) 25-30 min. Piirakan kypsymiseen vaikuttaa myös esim. piirakkavuoan materiaali. Tarkkaile siis paistumista jo 20 minuutin jälkeen. Älä paista turhan kuivaksikaan.

IMG_20240615_100608_edit_315280799806031

Piirakka menossa uuniin. Minä paistan tällaiset piirakat ihan vähän alle 200 asteisessa uunissa.

IMG_20240615_104910_edit_267949130037576

Valmis piirakka. Me tykätään kunnon paistopinnasta tällaisessakin piirakassa, joten muruseoksesta tulee rapea.

sunnuntai, 16. kesäkuu 2024

Helppo ja nopeatekoinen broilerikastike

IMG_20240614_124051_edit_242988735558869

Nopeasti valmistuva ruoka; broilerisuikalekastike ja keitetty riisi (tai me tykätään syödä myös pastan kanssa)

Kuvan kastike on valmistettu alla olevalla ohjeella. Ohjeessa on lientä aika vähän, joten kastikeosuutta ei tule paljoa, siksi suurustaminen ei ole ollenkaan välttämätönta, varsinkin jos lientä keittää hieman kasaan.

Helppo ja nopeatekoinen broilerikastike

(meillä tämä määrä piisaa kahdelle aikuiselle)

250 g kanan fileesuikaleita, maustamaton (minulla Atrian)

loraus öljyä tai muuta rasvaa lihojen ruskistamiseen

1 pieni suippopaprika pieninä suikaleina

2 kevätsipulia hienonnettuna

1-2 valkosipulin kyntää hienonnettuna/raastettuna

2 kiekkoa säilykeananasta paloiteltuna (ja voi laittaa lientäkin lorauksen)

2 dl ruokakermaa (minulla maustamaton 15%) + tilkka vettä purkin huuhteluun

Mausteita: curryä, paprikajauhetta, chicken tacomausteseosta, suolaa, sitruunapippuria/mustapippuria

puolikas kanaliemikuutio

(vaaleaa Maizenasuurusta, ei ole välttämätön, minä laitoin vähän)

Valmistaminen

Ruskista lihat paistinpannulla tilkassa rasvaa. Lisää paprika ja sipulit sekaan kuullottumaan. Lisää ruokakerma, ananas ja mausteet ja anna ruoan kypsyä  10-15 min.  Lientä voi lopussa hieman suurustaa suurusteella (tai vehnäjauho-vesitilkalla) Tarkista kastikkeen maku.

IMG_20240611_181821_edit_244107557133702

Kuva otettu ruoan kypsymisen alussa, jolloin kastike ei ole vielä kiehunut kasaan, enkä ollut lisännyt suurusta.

IMG_20240614_124043_edit_243027872787343

Mausteita ja kasviksia/hedelmiä vaihdellen saa helposti tätäkin ruokaa muunneltua aina erilaiseksi.