sunnuntai, 28. helmikuu 2021

Mansikkatäytekakku ystävälle

IMG_20210227_150934_537.jpg

Tällaisen mansikkakermakakun tein ystävälle hänen täyttäessään täysiä vuosikymmeniä.

Toiveena oli ihan tavallinen mansikkakermakakku.

Kakussa on:

Pohjana on 5 munan pohja 0,7 ohjeella.
Täytteenä paljon kotimaisia mansikoita ja seassa vähän makeutta antamassa kotitekoista hilloa. Kerma-rahkaseosta mansikkakerrosten päällä.

Kakku on kostutettu spritellä.
Pintamansikoiden päällä on hyytelösokerikiille (Nyt tein kiilteen veteen, ettei värjäisi niin emravaahtoa. Yleensä laitan vähän mehua sekaan.)

Vispikermavaahto reunoilla ja pursotuksissa (makeutettu vain sokerilla ja vaniljasokerilla)

Alareunassa paahdettuja mantelilastuja.

IMG_20210222_110341.jpg

Kummassakin välissä on samanlainen täyte. Sulatettujen pakastemansikoiden sekaan laitoin kotitekoista mansikkahilloa antamaan makeutta ja sitomaan täytettä yhteen. Muuta makeutta en mansikoihin laita.

IMG_20210227_150934_531.jpg

Kakku oli täytettynä aamusta iltaan jääkaapissa ja sitten tein sen valmiiksi. Keskellä on sulatettuja mansikoita (valutin vielä paperin päällä) ja niiden päälle tein ihan veteen hyytelösokerista kiilteen. Mansikoiden alle sipaisin ihan olemattoman ohuen kerroksen marmeladia (mansikat pysyvät paikoillaan ja jos niistä läöhtisi lientä, ei se niin imeytyisi kakkuun)

IMG_20210227_150934_540.jpg

IMG_20210222_204412.jpg

Olipas taas vaihteeksi kiva tehdä täytekakkua, vaikkakin kakku on ihan tällainen peruskakku.

lauantai, 27. helmikuu 2021

Tortillat (kana-pekoni-aura-kasvis)

IMG_20210206_222608.jpg

Runsaista täytteistä huolimatta, lämmitettiin näitä tortilloja kaksoislaattaparilassa/pöytägrillissä.

IMG_20210206_222026.jpg

Olipas hyvää, vaikkakin aika tuhti.

perjantai, 26. helmikuu 2021

Jääkaapin tyhjennys herukkaherkku

 IMG_20210224_103334.jpg

Tein alkuviikosta ystävälle täytekakun ja siitä jäi taasen vähän aineksia, joten niistä kokosin tällaisen nopean herkun. Fariinisokerin  maku sopii hyvin kirpakoiden herukoiden kanssa. Jos herkkuun laittaa maustamatonta rahkaa, saa makeutta laittaa enemmän. Ihan rakenteen takia, laitoin tähänkin vähän pieniä kaurahiutaleita, niin pysyy rakenne hyvänä vielä seuraavaankin päivään. Jos rahkan syö heti, voi hiutaleet halutessaan jättää poiskin.

Herukkaherkku

2 prk (maustettua)rahkaa (minulla oli 1 vanilja ja 1 sitruuna)

2-3 dl vatkautuvaa kermaa

mustaherukoita (noin 2 dl)

punaherukoita (noin 1½ dl)

noin 1 dl pieniä kaurahiutaleita

fariinisokeria oman maun mukaan

koristeeksi vähän kermavaahtoa ja herukoita

Kerma vaahdoksi. Muut ainekset sekaan. Marjat soseena/tilsittynä. Makeutta aluksi vähän, jos käyttää maustettuja rahkoja. Antaa tekeytyä puolisen tuntia jääkaapissa, niin hiutaleet pehmenevät. tarjolle ja koristelu.

IMG_20210224_103254.jpg

Kupit ovat oman äitini peruja ja aina joskus niitä tulee käytettyä, tosin muussa merkityksessä mitä kahvikuppeina.

IMG_20210224_103136.jpg

Tässä kuvassa on koko ohjeella tuleva määrä herkkua. Sen verran reilusti tätä tuli, että tästä riitti ystäväperheellekkin.

 

perjantai, 26. helmikuu 2021

Tomaattinen uunisei

IMG_20210225_122604.jpg

Jo on aikoihin eletty, kun Mimmin keittiössä tehdään 2 eri ruokaa yhdestä sei pakkauksesta (400 g), mutta niin vaan eilen kävi. Halusin tehdä tomaattista uuniseitä yhdeksi kerraksi eli käytin tähän 2 annospalaa seitä. Minä tykkään paloitella kalan pieniksi, niin kastike levittäytyy ja maustaa paremmin koko ruoan. Toki annospalat voi jättää paloittelemattakin.

Tämä uunisei tuntui kevyeltä, kun kalan lisäksi on tomaattia ihan reilusti. Minä käytin ruokaan juustoruokakermaa, vaan tokihan tähän voi laittaa maustamatonta kermaa/ruokakermaa. Silloin vaan saa laittaa mausteita reilusti enemmän

Tomaattinen uunisei

(2 aikuiselle syöjälle)

200 g pakasteseitä sulaneena/kohmeisena (= 2 annospalaa seitä)

2 tavallista tomaattia (saavat olla ihan isoja)

10 cm pätkä purjoa (olispa ollut paahdettus sipulia)

sitruunapippuria (reilu ½ tl)

suolaa (noin ½ tl)

ripsaus kuivattua tilliä ja aromisuolaa

ruohosipulia (minulla pakastettua noin 2 rkl)

noin 1 dl juustoraastetta (minulla ihan arkijuustoraastetta)

2 - 2½ dl juustoruokakermaa (minä laitoin 2 dl, kun syötiin ruoka muusin kanssa)

pinnalle: ruohosipulia

Valmistaminen:

Kuutioi pestyt tomaatit ja laita ne laakeaan uunivuokaan.

Paloittele kala pieniksi kuutioiksi ja levittele tasaisesti tomaattikuutioiden päälle.

Hienonna puhdistettu purjo ja levitä se vuokaan yhdessä muiden mausteiden kanssa.

Ripottele juustoraaste vuokaan.

Kaada juustokerma vuokaan.

Kypsennä lähes 175-200 asteisessa uunissa 30-40 min. (Kypsyy toki nopeamminkin, vaan tykkään, että kermaosuus sakeutuu hautuessaan.)

IMG_20210225_122437.jpg

Ruoka oli uunissa 175 reilun ½ tuntia ja me käytiin daven kanssa sillä aikaa reippaalla päiväkävelyllä.

Ehottomasti tehään toistekkin. Tykättiin tomaatin hapokkuudesta miedon sein maun kanssa.

IMG_20210225_130237.jpg

Lisänä kalalla syötiin perunamuusia, keitettyä parsakaalia (ihan pakaste, vaan oli yllättävän hyväkuntoista, aina ei näin ole olluta) ja lisäksi punajuurta. Hyvin lähti nälkä. Syötiin kanssasyöjän kanssa koko kalaruoka kaksistaan, on siis todellakin pieni annos.

torstai, 25. helmikuu 2021

Omenapiirakka (ihan ilman kanelia)

IMG_20210216_182530.jpg

Viime viikolla tein pitkästä aikaa makeaa piirakkaa. Mies kun uravoitsu ja osti appelsiini-omenaämpäreitä useammankin kappaleen (kun niin halvalla sai), niin on ollut omppujakin tuhottaviksi. Olivat sellaista lajiketta, että sellaisenaan ei syötyä tullut. Tähän piirakkaan saa käytettyä 3 - 4kpl isoja omenoita. Lisäksi laitoin raakan pohjan päälle vielä lisämakua antamaan lähiaikoina usein käyttämääni ananasgreippitäytettä. Sen tilalle voisi laittaa vaikka aprikoosi- tai appelsiinimarmeladia. Siitäkin omituinen omenapiirakka minun tekemäkseni, ettei tässä ole mausteena yhtään kanelia. Ihmeitten aika ei olle ohi.

IMG_20210216_132709.jpg

Tmä on jälleen kerran yksi muunnos iki-vanhasta piirakkaohjeesta, myös maisemakahvilan piirakkana tunnettu. 80-luvulla tätä nimitettiin vaan esim rahkapiirakaksi. Just sama ohje. Minä olen vähentänyt soodan määrää ja lisännyt leivinjauheen määrää, koska en tykkää soodan aiheuttamasta väristä taikinassa, enkä kyllä soodan maustakaan (paistsi kanelimuroleivissä). Sokerimääriä olen myös vähentänyt paljon, varsinkin tästä piirakasta, kun käytin rahkaksi vaniljarahkaa. Ja lisäksi meillä kun makeakaan ei saa olla äklömakeaa.

Tämmöisellä ohjeella syntyi minusta mehevä ja hyvä ei kanelinen omenapiirakka.

Omenapiirakka (eikä yhtään kanelia mausteena)

(minulla pellin koko on 34x37 cm ja ohjeella tuli ihan tavallisen paksuinen piirakka kts. kuvat)

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria (meillä tykätään vähemmän sokerisesta, oikein makeasta tykkäävät laittakaa enemmän)

3 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voita sulatettuna

(½ tl suolaa, oma lisäys, kannattaa laittaa, tehostaa muita makuja)

Piirakan pohja

2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 muna

Piirakan täyte

noin 2 dl voimakkaan makuista marmeladia esim aprikoosi- tai  appelsiinimarmeladia tms. minulla ananasgreippitäytettä (Ostettu ylivieskan Justuksesta)

_____________________

8-10 dl omenaa paloiteltuna paloina (enemmänkin voi laittaa isolle pellille)

_____________________

500 g maitorahkaa (jos käyttää makurahkoja, kannattaa sokeria vähentää reilusti, laitoin vaniljarahkaa 2 prk

½ dl sokeria (alkuperäisessä ohjeessa 2 dl)

2 isoa kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

1/3 muruseoksesta (mittasin tämän ja se on 4 dl)

Valmistusohje

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Sekoita murumaiseksi seokseksi.  Ota muruseoksesta sivuun 1/3 (= 4 dl). Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle... ihan reunoille asti. Minulla uunipellin koko 34x37 cm ja piirakasta tuli valmiina muhkea piiras.

3. Levitä marmeladi raakan pohjan päälle.

    Pese, kuori ja paloittele/kuutioi omenat aika pieniksi. Levitä kuutiot marmeladin päälle, ihan reunoille asti.

4. Sekoita loput rahkatäytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Tarvittaessa rahkaseosta saa tasoitettua esim. lusikalla.

Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseos, myöskin tämä ihan reunoille asti.

5. Paista piirakkaa 175- 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 35 - 45 minuuttia riippuen uunin lämpötilasta ja piirakan paksuudesta. Mieluummin vähän pidempään, miedommassa uunissa.

6. Jäähdytä piirakka ja leikkaa se halutun kokoisiksi annospaloiksi.

IMG_20210216_142156.jpg

 

IMG_20210216_182301.jpg

En ole muistanut kysyä ystäviltä kommentteja täsät piirakasta, sillä tästäkin lähti kahteen ystäväperheeseen maistiaissiksi neljännespellilliset. Meistä itsestämme tämä oli hyvää.