torstai, 6. toukokuu 2021

Kalakeitto

IMG_20210505_123906.jpg

Pitkästä aikaa tein yhtä omaa lempparikeittoa eli kalakeittoa. Meillä kalakeittoon kuuluu myös porkkanaa. Kaloina oli tälläkin kertaa ihan vaan pakasteseitä ja -puna-ahventa. Ihanaa, kun sipulit ovat jo niin kasvaneet, että raaskii leikellä vihreitä varsia ruoanlaittoon. Tällä kertaa otin kalat sulamaan jääkaappiin jo aamulla ja leikkasin ne kohmeisina kuutioiksi.

Kalakeitto

4 isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna pieniksi (lohkoina oli noin 8 dl)

2 isoa porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna

1 oikein iso keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna

vettä (kunnes raaka-aineet peittyvät just kattilassa)

(kokonaisia maustepippureita)

400 g puhdistettua kalaa (minulla pakasteseitä- ja puna-ahventa) kuutioina

10 cm pätkä purjoa hienonnettuna (minulla kotipakastettua lasipurkkiin, ei tuoksu pakastin sipulille)

2 dl kermaa (minulla kuohua, myös ruokakerma tai maustetutut kermat käyvät)

voita nokare

tuoretta tilliä runsaasti

ruohosipulia (minulla kuivattua)

sipulin vihreitä varsia hienonnettuna (leikkelin keittiössä kasvamassa olevista sipuleista)

sitruunapippuria

suolaa oman maun mukaan

Laita vettä kattilaan noion 5 dl, kuumenna se kiehuvaksi ja lisää porkkanakuutiot ja keltasipulit kiehumaan. Kypsennä 10 minuuttia ja lisää sitten huuhdotut perunalohkot (tarkista vesimäärä, vettä pitää olla sen verran, että ainekset just peittyvät ja anna perunoidenkin kypsyä napakan kypsiksi eli noin 15 min. Lisää vasta sitten kalapalat, kerma ja purjo ja anna keiton kiehua, jotta kaikki ainekset ovat kypsiä. Kalapalojen kypsymiseen menee vain muutama minuutti. Tarkista keiton liemimäärä mieleiseksi. Mausta keitto, älä enää keitä suolan lisäämisen jälkeen. Anna keiton tekeentyä muutama minuutti kannen alla poissa kuumalta levyltä) Tarkista keiton maku.

IMG_20210505_123850.jpg

Meille nam!

keskiviikko, 5. toukokuu 2021

Paljon Daven kuvia

IMG_20210430_123419.jpg

Dave omalla takapihallamme.

IMG_20210430_123456.jpg

Tuulisella ilmalla otettu kuva, kun korvat meinaavat lähteä lentoon.

IMG_20210501_104226.jpg

Tyynyvaras iski jälleen.

Otettiin käyttöön uusia ihmisille tarkoitettuja sohvatyynyjä. Dave uskoi kieltoja,kun oltiin paikalla, vaan eipä olis kannattanut iloita liian aikaisin oppivaisuudesta. Hetken olimme poissa kotoa, niin tämä oli näky olohuoneen sohvalla. Eikä tullut edes tervehtimään, hää oli niin loukkaantunut, kun ei päässyt mukaan.

IMG_20210429_114629.jpg

Daven pallottelua ystävän/hoitopaikan takapihalla.

IMG_20210420_163114.jpg

Antoi onneksi kukkasten olla rauhassa, tuoksutteli vain.

IMG_20210418_101152.jpg

Dave tykkää autoilusta.

IMG_20210424_160637.jpgLemppariasennossa köllöttelyä.

IMG_20210425_174250.jpg

Käytiin Daven kanssa kattelemassa autoja, vaan ei löytyny mieluisaa. Tämä kiinnosti Davea jostain syystä eniten, ei niinkään minua.

IMG_20210426_161429.jpg

Kun joku ystävistä tulee kylään, käyttää Dave heti tilanteen hyväksi. Ihan luvan perästä makoilee ystävän jalkojen päällä.

IMG_20210420_114758.jpg

Kun tulen Daven kanssa päivälenkiltä, ätkäytyy hän lähes aina naapuritalon kohdalla jo makuuasentoon, eikä millään tulis omaan pihaan, kun tietää joutuvansa sisälle. Saisi kyll olla kytkettynä ulkona, vaan ei yksin osaa/halua olla ja mulla on jo aina poltteet päiväruoan laittamiseen. Lähiviikkoina olen muutaman kerran kantanut pötkylän omaan pihaan, kun ei suostuttelutkaan auttaneet.

IMG_20210420_162902.jpg

Kaikkea mikä vaan vähänkään liikkuu pitää vahtia ja huomioida äänekkäästi, tietenkin.

tiistai, 4. toukokuu 2021

Vatkattu luumupuuro (kuivatuista luumuista)

IMG_20210412_171515.jpg

Tämä vatkattu luumupuuro tehdään nimenomaan kuivatuista luumuista. Joululta oli kaappiin jäänyt kuivattuja luumuja parikin pussillista. Toinen niistä päätyi vatkattuun puuroon ja toinen makeaan piirakkaan. Minulla mannasuurimot olivat jotain hyvin kuituisia ja tummia, siksi puurossa näkyy värieroja. Ja niitä joutuu laittamaan enemmän mitä ihan perus mannasuurimoita. Toki myös omat makum,ieltymykset vaikuttavat. Me ei tykäötä ihan höttöisestä, pelkästä "ilmapuurosta."

Vatkattu luumupuuro

1 litra vettä

200 g kuivattuja luumuja

sokeria oman maun mukaan (aluksi vain ½ dl)

ripsaus suolaa

1½ - 2 dl mannasuurimoita (jos tummempia, kannattaa laittaa isompi määrä)

(vaniljasokeria ? sitruunaisuutta? en tällä kertaa laittanut)

Laita vesi, luumut,sokeri ja suola kattilaan ja anna kiehua, kunnes luumu soseutuu. Jos seoksen haluaa ihan tasaiseksi, sen voisi soseuttaa sauvasekoittimella. Minä en soseuttanut. Ripottele mannasuurimot kuiviltaan kiehuvaan seokseen pallo/kierrevatkaimella vatkaten. Sekoita pohjaa myöten, kunnes seos kiehuu. Hauduta puuroa noin 10 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoittaen. Tarkista maku mieleiseksi ja lisää sokeria, suolaa (minä lisäsin toisenkin ison ripsauksen) ja vaniljasokeria ? (Jotkut laittavat pienen voinokareenkin tällaiseen kuumaan puuroon maustamisvaiheessa , vaan minä en ole moiseen tottunut) Ja uusi maistelu. Jäähdytä puuro. Vatkaa puuro kuohkeaksi. Jos valmis puuro tuntuu liian paksulta, voi vatkaamisvaiheessa vielä lisätä lorauksen vettä (luumun makua kyllä piisaa). Säilytä puuro kylmässä, jos sitä ei syödä heti.

IMG_20210412_171439.jpg

IMG_20210412_171658.jpg

Maidolla vai ilman?

IMG_20210412_171606.jpg

Minusta vatkatun luumupuuron maku vain syveni/voimistui/parani, kun puuron säilytti kylmässä seuraavaan päivään.

Puuroon passaisi myös oikein hyvin pieni loraus sitruunamehua antamaan lisämakua.-

tiistai, 4. toukokuu 2021

Bolognesen tapainen kastike

IMG_20210414_124510.jpg

Tämä on yksi omista lempparikastikkeistani. Aika harvoin tulee vaan tehtyä. Onneksi tätä jäi toiseksikin kerraksi, joko tällaisenaan syötäväksi tai jatkojalostan loput pastavuoaksi.

Bolognesen tapainen kastike nimitys tuulee siitä, että suurustin tätä lopussa ihan himpun verran vaalealla maizenalla.

Bolognesen tapainen kastike

2

oikein isoa keltasipulia

3

pulleaa valkosipulinkynttä

170 g

pekoniviipaletta

ihan pieni pala 

mukulaselleriä

3 isoa

porkkanaa

400 g

jauhelihaa (nauta 10%)

noin 400 g

tomaattimurskaa (käytin muttia) ja noin ½ dl tomaattipyrettä

noin 2 dl

punaviiniä (jos ei tätä halua laittaa, niin vettä tilalle, tulee hyvää kastiketta niinkin

noin 3 dl

vettä (tarvittaessa lisää)

 

ruokosokeria (noin 1 rkl)

 

kuivattua oreganoa (1-2 tl)

 

rouhittua mustapippuria myllystä (aluksi 5-6 kierrosta)

 

suolaa  (aluksi 1 tl)

 

(vaaleaa maizena suurustetta)

 

 Lisäksi annoksiin tarvitaan parmesanjuustoa/juustoraastetta (ja tuoretta basilikaa)

Valmistaminen

Minä tein ruoan alusta lähtien padassa.

Hienonna pekoni, sipuli ja valkosipulinkynnet ja raasta kuoritut juurekset karkeaksi raasteeksi.

Ruskista pekoni ja loppupuolella laita sekaan sipulit kuullottumaan. 

Lisää joukkoon jauheliha ja paahda koko ajan sekoitellen muruiseksi seokseksi.

Lisää sekaan viini, vesi, juuresraaste, tomaattimurska ja mausteet.

Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1 -2 tuntia. Joissakin ohjeissa hautumisajaksi mainitaan jopa 4-6 tuntia, vaan ihan niin kauaa en ole koskaan malttanut bolognesekastikettani haudutella. 

Sekoittele kastiketta kypsentämisen aikana muutamia kertoja ja seuraa nesteen riittävyyttä. Lisää tarpeen mukaan vettä tai viiniä.

Tarkista valmiin kastikkeen maku ja sakeus. Minä lisäsin tässä vaiheessa ihan pienen ripsauksen vaaleaa maizeenaa antamaan lisäsakeutta.

Tarjoa kastike keitetyn spaghetin/muun mallisen pastan kanssa. 

Ripottele vielä parmesanjuustoraastetta annoksen päälle lisämakua tuomaan.

IMG_20210413_150551.jpg

Minä annoin ruoan hautua padassa reilun 1½ tuntia. Nestettä piti välillä lisätä ja sekoitella ja tsekata, että ruoka hautui riittävän pienesti. Tämä kuva on otettu kesken haudutuksen.

IMG_20210414_124453.jpg

Olipas hyvää.

Yllättäen meitä olikin 3 syömässä ja vähän jänskätin, että maistuuko vieraalle tällainen kastike. Onneksi näytti maistuvan ja kummatkin miehet yllättivät, sillä olin heitä varten varustanut myös ohutta emmentalraastetta laitettavaksi bolognaisen päälle, vaan kumpikin halusi laittaa parmesania.

maanantai, 3. toukokuu 2021

Lakkakermatäytekakku

IMG_20210424_120328.jpg

Pitkästä aikaa pääsin tekemään täytekakkua. Niitä on aina mukava tehä, oispa vaan syöjiä.

Lakkakermatäytekakussa on 5 munan pohja (tehty 0,7 ohjeella, osa jauhoista perunajauhoja)

IMG_20210423_124950.jpg

Täytteenä on kahdessa kerroksessa paljon todella hyviä lakkoja (valutettu ja kevyesti spokeroitu) ja lisänä kinuskista kermavaahtoa ja toisessa välissä vaniljaista rahkakermaseosta. Kostustusliemenä lakoista valunutta mehua + tilkka vettä + sitruunanmehua + sokeria.

IMG_20210423_130032.jpg

Kakun päällä on vatkattu vaniljalla ja sokerilla maustettu vispikerma. Alareunassa on kinuskilla maustetua kermavaantoa. Kaiken kaikkiaan kakkuun meni kermaa lähes 8 dl, kinuskikastiketta 1 pieni prk (käytin siis ihan kaupasta valmiina ostettua kastiketta). Lakkoja käytin lähes 3 isoa pakasterasiallista. Tämän näköisenä kakku meni tekeytymään jääkaappiin yöksi.

IMG_20210424_114558.jpg

IMG_20210424_120436.jpg

Koristelukeksit ovat kaupasta ostettuja. Nuo pysyvät tarvittaessa pidempäänkin hyvinä kakun päällä, kun ovat kauttaaltaan suklaalla päällystettyjä.

IMG_20210424_120405.jpg

Koristelulakkojen päälle en halunnut laittaa kiillettä, vaikkakin se kiiltoa olisikin marjoihin tuonut. Vähemmälläkin lakkamäärällä saa hyvän kakun aikaiseksi.