Kinkku-juustopannukakun/suolaisen pannukakun ohjeita löytyy netistä hyvinkin erilaisia. Ihan mielenkiinnosta katselin, vaikka oma tarkoitukseni olikin tehdä ihan perus pannukakkuohjeella pohja ja päälykset oli taas sitä mitä jääkaapissa oli aineksia ja mitä ajattelin kanssasyöjänikin syyövän. Itelleni olisin tehny tonnikalaversion, mutta en nyt kahdella täytteellä ruvennut tekemään, toiste sitten kalaversio. Ja oliskohan kannattanut katsoa omasta blogiarkistostakin tai antaa siis Googlen hakea. Nimittäin löytyi samanoloinen ohje jo aikaisemmin blogiarkistostani.vuodelta 2020. Olis säästynyt nyt ohjeen kirjoittamiselta.

Suolaisen pannukakun pohjana on minulla siis ihan tavallinen pannukakkutaikina vähän suolaisempana versiona eli maito, muna, jauho, suola, rasva ja leivinjauhetta laitoin ripsauksen (ei välttämätön). Monissa ohjeissa olis osa maidosta korvattu rahkalla tai jogurtilla tai vaikkapa piimällä. Jauhoiksi voisi tietty laittaa muutakin kun vehnää. Saunapalvikinkku tms on oma suosikkini kinkusta tähänkin ruokaan, mutta nyt laitoin pippurikinkkua, kun sitä oli aloitettu paketti. Lisämausteita en laittanut, kun kinkku oli pippurista. Juustoksi laitoin pakastimesta pizzajuustoraastetta ja hyödynsin jääkaapista loput parmesanraasteet. Mutta päälykset voi jokainen laittaa oman maun mukaan. Mulle maistuis esim. ihan pelkkä juusto-kasvisversiokin. Ja nyt sieniaikaan vois tehä vaikka sieni-juustoversion.

Tällä kertaa paistoin pannarin tässä ihanassa kirppislöydössäni eli Finelin Emalia Armas piirakkavuoassa. En enää muista paljonko maksoi, mutta hyvät kaupat tein. Ulkomitoiltaan tämä on noin 30 cm, syvennysosan mitaksi sain mitatessani 26 cm. Kaikelta varalta laitoin tähän leivinpaperin. Kovin montaa kertaa en ole tätä vielä edes käyttänyt aikaisemmin. 

Alla olevalla ohjeella valmistui tämän postauksen kinkku-juustopannukakku.

Kinkku-juustopannukakku (suolainen pannukakku)

(piirakkavuoallinen, halkaisija noin 30 cm, tuplaamalla ohjeen, saa tehtyä pellillisen)

Taikina:

4 dl maitoa

2 isoa kananmunaa

½ tl suolaa (jos tykkää ihan reilun suolaisesta, eikä täytteet ole kauhean suolaisia, voi laittaa ripsauksen enemmänkin, kuten minä laitoin)

2½ dl vehnäjauhoja (jos tykkäät hyvin pehmeästä, laita silloin vaan 2 dl)

2-3 rkl voisulaa (tai muuta rasvaa)

½ tl leivinjauhetta (ei pakollinen, mutta laitan usein, kun laitan jauhoja isomman määrän)

Täyte (savukinkku, tonnikala, meetwursti, erilaiset juustot, sieniä, kasviksia, juustoraastetta)

Minä laitoin:

75 -100 g hyvää maukasta savukinkkua/kokolihaleikkelettä/saunapalvikinkkua (minulla oli 10 siivua pippurikinkkua)

½ isoa suippopaprikaa

1- 1½ dl juustoraastetta (minulla pizzaraastetta, vois olla hyvinkin voimakasta juustoa, osaksi sinihomejuustoa?)

(minä hyödynsin tähän parmesanraasteen loput vajaa ½ dl)

(lisäksi laitan usein sipulin vihreitä varsia hienonnettuna ja pikkutomaatteja viipaleina paprikan tilalle tai lisäksi)

Valmistaminen Sekoita aineksista käsikäyttöisellä vatkaimella tasainen taikina. Anna taikinan turvota noin ½ tuntia, jos siihen on aikaa. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan. Hienonna kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Ripottele täytteet pinnalle, juustoraaste päällimmäiseksi. Paista pannukakku 200-225 asteisessa uunissa keskitasossa 20-25 min pannarin paksuudesta ja lämpötilasta/uunista riippuen. Pinnalla nätti väri ja pohjassakin hyvä paistopinta, niin on valmis.  Anna pannukakun jäähtyä hetkinen, leikkaa annospaloiksi ja rupea nauttimaan. Pannukakku voidaan myös pakastaa. Lämpimänä minusta parasta. Jos lämmitätä pannaria mikrossa, varo, ettet kuumenna sitä liian pitkään ”kumimaiseksi.”

Uuniin

Piirakkavuokani ulkomitatta on 30 cm, tosin tuossa on monen sentin reunat. Mahtui paistumaan ja tuli hyvän paksu pannari valmiina. 

Uunista otettaessa on pullea, mutta huokaisee jäähtyessään. Kuuluu asiaan. Sitten ei toki huokasis, jos laittas taikinaan jauhoja vieläkin enemmän, mutta lopputulos ei olis sitten toivotunlainen.

Hetke aikaa kannattaa antaa pannarin jäähtyä ja sitten syömään. Pannarin voi myös jäähtyneenä pakastaa annospaloina ja vaan sitten sulattaa ja  lämmitää, kun rupeaa syömään. Jos lämmittää miksrossa, kannattaa varoa, ettei lämmitä liikaa ettei tule kumimaisuutta pannariin. Varsinkin jos tekee ohjeella missä ei oo yhtään lisättyä rasvaa taikinassa.

Meistä tämä oli hyvää. Parhaimmillaan on toki tämäkin vastapaistettuna, hetken jäähtyneenä. Me syödään tätä suolaisena kahvilla, välipalana ihan tällaisenaan tai vaikkapa aamu/iltapaloilla.

Yhden päivän kotilounaamme viime viikolla oli nopeatekoinen broilerkastike keitetyn perhospastan kanssa. Perhospasta ei lukeudu jostain syystä omiin suosikkeihini, mutta kaappeja siivotessa löytyi pussillinen niitä, joten onhan nekin käytettävä. Kastikkeen ainekset muokkaantuivat taasen kaappien sisältöjen mukaan. Tähän kastikkeeseen laitoin tarkoituksella reilusti muutakin kun lihaa. Kastikeosuutta tässä on suhteessa vähän, joten jos sitä haluaa enemmän, niin nestettä ja suurusta on silloin tarpeen lisätä. Me tykätään enemmän tämmösistä höystömäisistä vähänesteisistä. Me oltiin vissiin taas niin nälkäisiä, ettei meillä jäänyt tästä mitään ja vaan kaksin syötiin, tosin kanssasyöjän annokset ovat ihan reilun kokoisia)

Alla olevalla ohjeella valmistui tämän kerran broilerikastike.

Broilerikastike (seassa maissia, paprikaa, persikkaa)

300 g broilerin filesuikaleita (minulla maustamaton)

mielistä rasvaa lihojen ruskistamiseen

1 iso keltasipuli hienonnettuna

2 dl ruokakermaa (minä käytän 15%)

noin 1 dl vettä

kanaliemikuutio

paprikajauhetta, mustapippuria, kurkumaa, valkosipulijauhetta/valkosipulia

soijakastiketta pieni loraus = noin 1 tl

1 iso suippopaprika suikaleina

1½ dl pakastemaissia

3 säilykepersikan puolikasta pieninä kuutioina

vaaleaa Maizenasuurustetta (ihan vaan ripsaus)

sitruunamehua

(omaan annokseen persiljaa pinnalle)

Valmistaminen

Ruskista lihat ja sipuli paistinpannulla. Lisää nesteet ja mausteet pannulle ja anna kuumenna kiehuvaksi. Anna lihan kypsyä 10 min. Lisää paprikasuikaleet, maissi ja persikkakuutiot ja anna kiehua 5 min. Tarkista liemen määrä. Tarvitseeko/haluatko yhtään suurustaa. Minä suurustin ihan vähän vaalealla Maizenalla. Tarkista kastikkeen maku. Kaipasin vähän kirpakkuutta ja lisää makuakin, joten lisäsin sitruunan mehua ja muitakin mausteita. Ja vielä uus maistelu, niin sitten oli meille mieleistä. Nyt syötiin keitetyn pastan kanssa, mutta useimmin energialisäkkeenä on keitetty riisi.

LIha, sipuli, persikka, maissi, paprika, ruokakerma + vettä

Ruksin alla on roseepippuri, mutta sne jätin laittamatta. Kuvassa olevien lisäksi vielä kaipasi suolaripsauksen ja soijakastikettakin laitoin pienen lorauksen.

Nestepitoista  (tässä ei ole siis suurusta vielä, eikä sitä ole edes pakko laittaakkaan) kypsymisen alussa. Kun kypsyy ilman kantta, neste sakenee ja maku tiivistyy ja värikin syvenee.

!0 minuutin kypsymisen jälkeen maistelin jo ekan kerran...lisää kaipasi makuja.

Täössä kohtaa päätin myös suurustaa hieman kastiketta vaalealla Maizenasuurusteella. Ripotellaan kuiviltaan ruokaan, sekoitetaan ja kiehautetaan, näkee sakeuden heti.

Hyvin äkkiä ruoasta saattaa tulla turhankin sakeaa, mutta nou hätä. 

Vesitilkka tai vaikka pastan keitinlientä, niin tilanne korjaantuu ja kastike on taas juoksevampaa.

Melkein jo luulin joutuvani pesulle lenkin jälkeen. Noh, onneksi mamma vaan kuivas minut. 

Dave ei edelleenkään saa mitään ihmisten ruokia, mutta ihan tyhjäks kaavitun viilipurkin saa nuolla. Eihän siinä oo ennää kun hajut, mutta se hälle piisaa. Niin hiljaa ei viilipurkkia saa aukaistua, etteikä hän kuulis ja tulis kytikselle.

Elä mamma yritä juksata, tiällä tuoksuu ihan selvästi maksalaatikko. Dave oli oikeassa, mutta ei hääs itä saanut.

Lempiasento paikasta ja ajankohdasta riippumatta. Ja juu, pippeli näkyy, kun poikakoiralla on semmonen. Ei tartte taas mielensäpahoittajien laitella s-postia.

Ystävykset. Reilu kk on pojilla ikäeroa. Daven jälkeen ja tämä mäyris lähimpänä sydäntäni. Päivä on pelastettu, kun hänet näkee.

Mamman ryökäle vaihto sohvien paikat myllätessään huonekalujen paikkoja, niin minun tarkkailusohvakin siirtyi toiseen paikkaan. Pitää ihan kaula pitkänä kuikuilla, että näkis ikkunasta ulos.

Ihanaa syksyn jatkoa just sulle.

Tuoreita ja jo hiukan ylikypsyneitäkin luumuja, aprikooseja ja nektariineja oli kertynyt hedelmälaatikkoon, joten päätin tehä niistä jonkin sortin kaurapaistoksen viikonlopun herkuksi. Muutamia ohjeita katselin netistä, mutta en sitten kuitenkaan tehnyt minkään mukaan. Tämä K-ruoka-sivuston ohje on lähinnä omaa tekemääni. 

Alla olevalla  ohjeella valmistui tekemäni luumu- (aprikoosi, nektariini) kaurapaistos. Tähän voi tietenkin käyttää vaan yhtä sorttia hedelmiä tai yhdistää hedelmien sekaan jotain marjojakin. Minä ite inhoan semmosia hedelmä/marjapaistoksia missä lilluu nestettä pohjalla, joten lisään aina perunajauhoja hedelmänpalasten sekaan. 

Luumu-kaurapaistos

(käyttämäni piirakkavuoan halkaisija on 25 cm ja meillä tästä tehtiin 6 jälkiruoka-annosta)

Vuokaan:

noin 15 kpl tuoreita luumuja (minulla osa oli nektariineja ja aprikooseja, määrä ei oo niin nökön nuuka, niin että vuoan pohjalla on ihan kunnon kerros)

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja (vähennä tätä, jos haluat vuoan pohjalle edes vähän hedelmistä valunutta nestettä)

kanelia oman maun mukaan (laitoin reilun ½ tl, ei maistunut reilusti valmiissa paistoksessa)

Kauraseos pinnalle

100 g voita

2½ dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria (mulle olis piisannut ihan vähän vähemmänkin)

Valmistaminen

Huuhtele hedelmät, halkaise ne ja poista kivet. Leikkaa puolikkaat pienemmiksi lohkoiksi.Laita hedelmälohkot laakeaan uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita sokeri, perunajuho ja kaneli sekaisin ja ripottele vuokaan. Sulata voi ja sekoita siihen muut kauraseoksen ainekset. Ripottele seos tasaisesti vuokaan. Kypsennä paistosta (pikkasen alle) 200 asteisessa uunissa 25-30 min. Tarjoa paistos haaleana tai kylmänä vaniljakastikkeen, löysän kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Jotain lisuketta tämä siis kaipaa. 

Kun sokerin, perunajauhon ja kanelin sekoittaa ensin keskenään, saa ne ripoteltua tasaisesti hedelmille.

Vähän epätasasesti näköjään uunini paistaa. Olin keräämässä karviaisia takapihalla, niin en ollu vahtaamassa ja kääntelemässä paistosta uunissa. Puolisen tuntia oli vähän alle 200 asteessa.

Toisena päivänä kun syötiin jälkiruokana, niin lämmitin paistosta vähän mikrossa. Vaniljakastike on Valion kastiketta.

Kanssasyöjän synttärikahveille tein näin simppeliä syötävää, kun hää ei niin kakuista välitä. Minipannarit/pannarimuffinssit maistuvat meillä aina, niin makeilla kuin suolaisillakin täytteillä. Näitä on kiva tarjota vaikka niinkin, että  laittaa erilaisia täytteitä kippoihin ja jokainen täyttää/koristelee omat minupannarinsa. Ja voisihan näistä tehdä vaikka  lämpimiä kuorrutettuja suolaisiakin minipannareita. Ne voisi täyttää valmiiksi ja vaan gratinoida uunissa /airfryerissä just ennen syömistä.

Minipannareiden taikinan tein tutulla ohjeella. Minä teen 3 dl nestettä taikinan näihin 12 minipannariin. Aikaisempi postaus löytyy täältä eri täytteillä. 

Alla olevalla ohjeella syntyivät tämän kerran minipannarit.

Minipannukakut/minipannarit/pannarimuffinssit

(12 kpl muffinssipellin syvennyksiin)

3 dl maitoa (käytän täysmaitoa)

1 iso kananmuna

ripsaus suolaa (laitoin vajaan ½ tl)

(1 rkl sokeria)

30-50 g voita sulatettuna taikinaan (sulatan usein isomman määrän ja voitelen ensin muffinssipellin oikein hyvin ja loput humpsautan taikinaan)

ihan pikkusen vajaa 2 dl vehnäjauhoja

(joskus laitan taikinaan ripsauksen leivinjauhetta)

Lisäksi tarvitaan rasvaa syvennysten voiteluun (taikinaan tulevasta rasvasta?)

Täytteeksi laitoin tällä kertaa 2 dl vispikermaa, 1 prk sitruunarahkaa (200g) ja tomusokeria maun mukaan ja marjoja Mutta esim ihan vaan kermavaahto ja marjat sopivat hyvin makeisiin minipannareihin. HUOM! Kuvien mukaisesti pursotettuna minulla riitti tämä täyte 9 minipannariin, ei siis kaikkiin 12.

Halutessaan koristeluun vielä suklaata jossakin muodoin, mantelia/pähkoinöitä, strösseleitä jne.

Valmistaminen:

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi esim. pallovatkaimella. Maistele ja laita suolaisuus ja makeus oman mielen mukaiseksi. Jätä taikina tekeytymään siksi aikaa kun voitelet muffinssipellin syvennykset oikein hyvin rasvalla. Kannattaa laittaa rasvaa ihan reilulla kädellä, vaikka pannu olisikin hyväkuntoinen. 

Annostele taikina mahdollisimman tasan kaikkiin 12 syvennykseen. Paista popovereita 200-225 asteisessa uunissa keskitasossa noin 20 min . Tarkkaile paistumista, uunit kun paistavat niin eri tavalla. Minipannarit nousevat uunissa, niin että syvennys on täysi, mutta ne laskeutuuvat viimeistään jäähtyessään. Nou hätä, niin kuuluukin tapahtua, kun taikinaa ei laita liian kovaksi/jauhoiseksi. Kun popoveriin tulee jäähtyessään kuppimainen muoto, pysyy täyte paremmin syvennyksessä. Jotkut kirjoittavat painelevansa syvennystä hieman isommaksi esim. lasilla, mutta minä en ole katsonut sitä tarpeelliseksi. 

Jäähdytä popoverit ihan kylmiksi ja täytä mieleisellä kylmällä täytteellä.

Täytte: Vatkaa kerma jämäkäksi vahdoksi ja yhistä siihen sitruunarahka ja tomusokeria (aluksi 2 rkl) ja sekoita tasaiseksi. Maistele täytettä ja säädä makeus mieleiseksi. Pursota tai annostele täyte kylmiin minipannereihin ja lisää tuoreita marjoja pinnalle. Jos haluaa, voisi vielä lisätä hienonnettua suklaata/mantelilastuja paahdettuna/mantelirouhetta/strösseleitä tms.

Vaikka muffinssipeltini ovat hyvässä kunnossa, eikä niitä ole pesty kaltoin, joskus meinaavat tarttua peltiin. Kannattaa siis voidella pelti hyvin.

Kohoavat uunissa 

mutta laskeutuvat viimeistään jäähtyessään. Jos minipannarit meinaavat jäädä hieman pannuun kiinni, kannattaa niiden antaa jäähtyä pellissä ja sitten varovaisesti irrottaa. Laitan usein leivinliinan jäähtymisen ajaksi pellin päälle.

Pikkasen kun avitti, niin hyvin ne taas onneksi pellistä lähtivät.

Tuntuivat valjulta?

Onneksi herukkapensaassa oli mvielä syöntimarjoiksi jätettyjä marjoja vähän, niin kipaisin niitä muutamia väriksi. Minun silmääni nätimpiä näin. Mitään suklaakarkkeja yms en nyt halunnut näihin laittaa. Olispa ollu vielä sitruunamelissaa vihreäksi, mutta tänä vuonna meillä ei sitä ole ollut kasvamassa.