tiistai, 20. huhtikuu 2021

Laiskan tekijän riisipiirakka

IMG_20210305_135717.jpg

Kun tein viimeksi näitä täysin rukiisia karjalanpiirakoita, tein lopputaikinasta ja täytteestä ison leikattavan pötkö/levypiirakan. Tämän olen esitellyt instassa aikaa sitten, vaan tänne on unohtunut laittaa, enkä oikein tiedä kuinka moni teistä täällä blogissa käyvistä seuraatte myös instagramissa?

Vastaavia tein aikoinaan 25 kpl omille 50-vuotis päivilleni, vaan sieltä postauksesta ovat kuvat hävinneet. En ole kuitenkaan tuotakaan postausta poistanut, sillä joskus on kiva lueskella vanhoja kommentteja.

Minä tykkään tehä tämän mallisena ison riisipiirakan (tai pyöreänä), en pellin kokoisena. Tämän mallinen piirakka pysyy minusta paremmin kasassa leikattuna. Taikina on siis ihan tavallinen karjalanpiirakkataikina ja täyte sakeaa riisipuuroa, missä on kananmunaa seossa. Vähän pidempään joutuu paistamaan isoa piirakkaa ja lämpö saa olla hieman miedompi mitä tavallisilla karjalan-/riisipiirakoilla. Minä melkein poltin tämän, kuin en vieläkään oikein usko, että kuin uunissa on kiertoilma päällä ja 300 astetta, se on todellakin kuuma uuni. Toisaalta nuo kärventyneet kohat antavat vaan makua (tiettyyn rajaan asti).

IMG_20210305_140556.jpg

Vähän ohuemmaksi olisin voinut pohjan kaulita, vaan tuli tämä syötyä tällaisenakin. Minä en sulje päitä tässä mallissa ollenkaan, vaan rypytän ainoastaan pitkät sivut. Leikata voi kuten kuvassa tai vaikkapa kolmion mallisiksi paloiksi.

Onko tämä malli sitten laiskan tekijän, vai sellaisen joka haluaa saada nopeasti ja helposti valmista riisi-/karjalanpiirakan makuisena?

lauantai, 17. huhtikuu 2021

Pusuja, kanelipullia ja voisilmävaniljapullia.

IMG_20210409_135957.jpg

Pusuja tulee tehtyä nykyisin aika harvoin, vaan viimeksi pullapäivänä tein näitäkin tuoreena syötäviksi.

Pullataikinan tein näillä suhteilla

1½ litraa maitoa + vettä (puolet ja puolet)

150 g tuorehiivaa

6 dl sokeria

4 tl suolaa (hienoa merisuolaa)

3½ rkl kardemummaa

3 kpl kananmunia

300 g sulatettua haaleaa rasvaa

vehnäjauhoja ( vajaa 3 kg)

IMG_20210409_095509.jpg

Pohjana on siis ihan tavallinen pehmeä maukas pullataikina, minkä vanhanaikaisesti kohotin, pyöritin pikkupullat ja annoin niidenkin hetkisen kohota liinan alla, niin pusuiksi muotoileminen oli helpompaa. Pusuihin laitoin täytteeksi kotitekoista mansikka-omenasosetta (marmeladisokerilla tehtyä). Mikä tahansa (paistonkestävä) marmeladi käy.

Pusujen tekotapoja on monia. Jos haluaa oikein paksuhuulisen pusun, kannattaa soikean pullalätkän vastakkaiset reunat jättää reilusti keksiosaa paksummiksi. Minä painan pusun kiinni etusormilla (kastan sormet jauhoissa) kuvan mukaisesti.

IMG_20210409_111741.jpg

Hyvän kohotuksen jälkeen painan pusut vielä uudemman kerran ennen paistamista. En voitele kananmunalla pusuja, kuten jotkut ohjeet kehoittavat.

IMG_20210409_135820.jpg

Kun pusut ovat jäähtyneet, sipaistaan huuliin voisulaa ja kieräytetään huulet pariin kertaan sokerissa.

Tässäkin on toinen kuppikunta, joka voitelee ja sokeroi koko pusun pinnan. Minut on Runnin emäntäkoulussa opetettu vuonna -75 tekemään pusut näin, enkä ole nähnyt syytä muuttaa mallia. Oli muuten aikoinaan ihanimpia oppimisympäristöjä tuo silloinen emäntäkoulun kellarikerroksessa sijaitseva leipomo.

IMG_20210409_135950.jpg

Vaikka punaiset kielet hieman näkyvätkin joistaín pusuista, ei se syöntiä haittaa

IMG_20210409_112421.jpg

Oikein kaneliset pullat saivat tämän muodon.

Tekotavasta kuvia täällä. Näitä tein isomman määrän, joten pullat on  paistettu ilman muffinssivuokia.

IMG_20210409_113556.jpg

Voisilmäpullissa on ihan tavallinen kohonnut pyöreä pulla, tein ison kolon keskelle, pistelin haarukalla pohjaosan, voitelin reunat kananmunaseoksella, laitoin kovaa voita kuution, sen päälle ripksauksen vehnäjauhoja, vaniljasokeria ½ tl/pulla ja hienoa sokeria lähes 1 tl /pulla. Maukkaita pullia tuli ja hyvin pysyi täyte pullassa.

IMG_20210409_135542.jpg

Makumme ei ole muuttunut, pullan pitää olla kunnolla paistunut, ei kuivaa kuitenkaan.

 

perjantai, 16. huhtikuu 2021

Suklaavanukas

IMG_20210414_120458.jpg

Meillä ollaan syöty jälkiruokia todella vähän lähiaikoina, vaan tällaisen suklaavanukkaan teko on  ollut jo pidemmän aikaa mielessä. Jälkkäripäivänä meitä oli syömässä 3, vaan ohjeella tulee kuvan mukaisia pioeniä kahvikuppiannoksia 4.

Minä en laittanut tähän yhtäöän kaakaojauhetta, vaan halusin maun kokonaan suklaasta. Jos haluaa tummempaa tai säästelee sukllaata, niin silloin kannattaa laittaa kaakaojauhetta vanukkaan sekaan jo alussa.

Onko nimi sitten vanukas vai kiisseli? Päättäköön jokainen itse. Ohjeen mukaisella määrällä maissitärkkelystä ja pandan suklaalla, ei tule lohkeavaa vanukasta, vaan rakenne jää lusikoitavan pehmeäksi. Ohjetta voi soveltaa mihin suklaisiin vain. Valkosuklaavannukasta tehdessä laitan vielä vähän enemmän maissitärkkelysjauhoja. Jos maissitärkkelyksen vaihtaa perunajauhoiksi, tulee rakenteesta erilainen, ei niin vanukasmainen.

Vadelmia oli tarkoitus laittaa vanukkaan pinnalle, vaan eipäs niitä enää pakastimessa ollutkaan, joten lakat saivat passata. Yllättävän kiva yhdistelmä suklainen vanukas ja sokeroimattomat lakat olivatkin.

Suklaavanukas

(4 pientä kahvikuppiannosta)

6 dl täysmaitoa

¾ - 1 dl valkoista maissitärkkelysjauhoa (Maizena)

tummaa suklaata (käytin 125 g tummaa suklaata)

(tummaa kaakaojauhetta, jos laittaa tätä 1-2 rkl, tulee toimeen vähemmällä suklaalla. Minä en nyt laittanut ollenkaan)

ripsaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

tarvittaessa oman maun mukaan sokeria (voi olla tomusokeriakin)

Lisäksi pinnalle vadelmia, mansikoita tai lakkoja + siuklaarouhetta

Valmistaminen

Mittaa kylmä maito ja maissitärkkelysjauho (ja siivilöity kaakaojauhe) kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi ihan koko ajan sekoittaen hyvin pohjaa myöten, niin kauan aikaa kunnes kiehuu. Anna hautua sekoitellen 2-3 minuuttia.

Lisää suklaa kuumaan seokseen, samoin vaniljasokeria ja suolaripsaus. Anna olla hetken, niin suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi ja maistele tarvitseeko ollenkaan sokeria ja onko riittävästi makua. Minä en lisännyt sokeria, mutta suolaa laitoin toisen ripsauksen.

Anna vanukkaan jäähtyä ihan kylmäksi.

(Minä laitoin astian kylmään vesihauteeseen ja sekoitin aina välillä, ettei tullut kuorta. Sokerin lisääminen pinnalle, ei oikein tässä estä kuoren muodostumista. Jotkut tykkäävät laittaa kelmun vanukkaan pintaan kiinni ja jäähtymisen jälkeen kun vetäisee kelmun pois, niin mukana lähtee kuorikerroskin. Itse en kotioloissa tykkää tästä tavasta, kun siinä menee kuitenkin aina jonkin verran hukkaan.)

Annostele ja koristele vanukas.

IMG_20210414_120425.jpg

Äidin peruja olevia kahvikuppeja emme kahvinjuonnissa käytä, mutta jälkkäriastioina ovat monasti käytössä.

 

perjantai, 16. huhtikuu 2021

Broileritortillat

IMG_20210410_232910.jpg

Oma kestosuosikkini; broileritortilla. Milloin minkäkin malliseksi kääräistynä, vähän eri raaka-aineilla, vaan aina maistuu.

IMG_20210410_232621.jpg

Broileri oli tällä kertaa valmisfilesuikaletta, minkä vaan paistoin ja maustoin. Hyvää oli ilman valkosipulikastikettakin, minkä unohin omastani pois. Pineapple salsan sentään muistin laittaa. Punasipulin pikamarinoin punaviinietikalla, suolalla ja sokerilla.

IMG_20210410_232750.jpg

Tällä kertaa kääräistiin tortillat ihan vaan rullalle.

IMG_20210410_232813.jpg

Nam!

tiistai, 13. huhtikuu 2021

Kinkkuvopileipäkakku (rullaversio)

IMG_20210401_180646.jpg

Tällaisen suht pienen hyvin perinteisen makuisen voileipäkakun tein rullaversiona.

IMG_20210401_121350.jpg

Kakussa on:

9 palaa paahtoleipää (Lidlistä American style sandwich, reunat vain tasattu saksilla, en poista varsinaisesti kuoria)

Kostutus kylmällä laimealla lihaliemellä leipäviipaleille molemmin puolin

Täytteessä on: 500 g savukinkkua (ostin palana ja hienonsin monitoimikoneella) + kermaviiliä vähän vajaa 1 prk + tuorejuustoa (maustamatonta ja chili-paprikaa) -> jämäkkä tahna. Perustahnan jaoin 3 osaan ja yhteen osaan laitoin kurkkusalaattia, toiseen tomaattia ihan pieninä ja kolmanteen monitoimikoneella hienonnettua paprikaa ja persiljaa. Suolaripsaukset ja pippuria ihan vähän. Täyttövaiheessa lisäsin vielä vähän tuorekurkkua antamaan väriä.

Kokosin kakun muovin päälle, minkä avulla rullasin ja kääräisin kakun siihen tekeentymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Kuorrutuksena on chili-paprikatuorejuustoa + vähän sekaan maustamatonta tuorejuustoa ja loput kerrmaviilipurkillisesta -> koneella sekaisin, että tulee tasaista. Reunoilla sinistä emmentalia raastettuna (1/3 pala) ja persiljaa. Pinnalla naudanlihaleikkelettä, koska sen väri ei muutu säiytyksessä. Ja lisäksi kasviksia ja muutama viinirypäle. Hyvin simppeli versio.

IMG_20210401_180636.jpg

Ennen kuorruttamista leikasin päästä maistiaisviipaleen, että kakku mahtui Teema-vadille paremmin.

IMG_20210401_180705.jpg

Minä kuorrutin myös kakun päätyosat, vaikka ne voisi myös jättää paljaiksi.