perjantai, 30. heinäkuu 2021

Pannulla paistetut lohimedaljongit

IMG_20210726_141458_267.jpg

Meillä syödään hyvin harvoin pannulla paisettua lohta/kirjolohta, koska kanssasyöjä on sanonut ettei tykkää siitä. Kylläpä oli mieli muuttunut. Kuulemma jos vastakin paistan näin, saapi hänellekkin tehä. Eli kala pitää paistaa kunnolla läpikypsäksi ja ihan kunnon paistopintakin pitää olla.

IMG_20210625_104611.jpg

Lohimedaljongit leikkasin ite isosta kirjolohiviipaleesta keskeltä kuvan mukaisesti. Leikataan siis nahkaan asti, ei nahkasta läpi ja käännetään medaljongiksi. Rasvaista alareunaa voisi siistiä, vaan en tee sitä kotioloissa.

IMG_20210726_141458_085.jpg

Paistorasvana käytin pelkästään voita. Jos haluaa nipottaa, niin ekana paistumaan se puoli mikä tulee tarjollepantaessa päällepäin eli näissä se tasaisempi puoli. Kääntö yhen kerran, ei kalan painelua tai muuta sohimista. Minä laitoin mausteet paistetulle pinnalle.

IMG_20210726_141458_208.jpg

Valelin kalaa paistona aikana paahtuneella voilla. Mausteena kaloissa on vaan suola ja pippuri.

Koska kanssasyöjä ei tykkää kalan rasvasta, laitoin kalat tarjolle paperin kautta.

IMG_20210726_141457_973.jpg

Monen mielestä taatusti ihan liian tummiksi paistettua, vaan meillä tykätään tällaisesta.

IMG_20210726_123915.jpg

IMG_20210726_114354.jpg

Salaatin ainekset kaikki omalta maalta.

tiistai, 27. heinäkuu 2021

Punaisten marjojen piirakka

IMG_20210726_161450.jpg

Tämän piirakan halusin pitää hyvin simppelinä, ei edes muruseosta päälle, puhumatakaan rahka- tai kermaviiliseoksista. Oman pihan marjoista tehty. Punaherukat eivät vielä meillä ole ihan kypsiä, vaan valikoiden tähän keräsin muutaman desillisen.

Punaisten marjojen piirakka

(piirakkavuoallinen, halkaisija noin 28 cm)

Taikina

2 munaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua voita

2 dl kermaa (laitoin ruokakermaa)

1 tl leivinjauhetta

ripsaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Päälle

3 - 4 dl punaisia marjoja (minulla oli vadelmia, punaherukoita ja lohkottuja mansikoita)

Pinnalle sokeria oman maun mukaan (laitoin noin 1½ rkl)

Valmistusohje

Kuumenna uuni vähän alle 200 asteeseen.

Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (minä laitoin vuokaan rypistetyn leivinpaperin, en siis voidellut).

Ripottele marjat pohjan päälle, myös ihan reunoille.

 Ripottele sokeri pinnalle.

Nosta piirakka uuniin tasalämmölle 25-35 min ajaksi. Tarkkaile kypsymistä 25 min jälkeen. 

(Minulla piirakka paistui suurimman osan ajasta alimmalla tasolla, jotta pohjakin ehtii paistua. Noin 20 min kuluttua nostin piirakkavuoan ylemmäksi saamaan hieman enemmän pintaväriä)

Kokeile piirakan kypsyys piirakan keskeltä puutikulla. Kun tikkuun ei tartu enää taikinaa, on piirakka kypsää. Liian kuivaksikaan ei kannata paistaa.

IMG_20210726_145908.jpg

IMG_20210726_154012.jpg

Pohja on tässä oikeinkin mieleinen, vaikkei muuten verrattuna ulkonäöllisesti moneen muuhun piirakkaan kovin hyvin sijoittuisikaan. Seuraavaksi teen tällä pohjalla mustikkapiirakan. Josko sen verran mustikoita saisi kerättyä.

IMG_20210726_161530.jpg

Me söimme jälleen kerran piirakkaa ihan tällaisenaan, vaan eihän palanen jätskiä, loraus vanilja/karamellikastiketta tai kermavaantoturaus tätäkään piirakkaa huonontaisi.

maanantai, 26. heinäkuu 2021

Juusto-(pekoni)munakas

IMG_20210704_120151.jpg

Meillä tehdään usein avomunakkaita. Niin tälläkin kertaa.

Perusmunakasmassa: 4 munaa + 4 rkl nestettä (vettä, kermaa tai maitoa)

Tässä munakkaassa on ensin pannulla hieman kypsennetty punaista suippopaprikaa pieneinä kuutioina ja vasta sitten kaadettu munakasmassa hyytymään. Ihan vähän sekoittelen alussa massaa pannulla.

IMG_20210704_115159~2.jpg

Kostean munakasmassa pinnalle ripottelin juustoraastetta, kansi päälle ja annoin miedolla lämmöllä juuston sulaa. Pinnalle vielä ruohosipulia/persiljaa/basilikaa ja olisi ollut hyvä munakas syötäväksi ihan tällaisenaan.

IMG_20210704_115409.jpg

Vaan munakas sai vielä pintaansa raakaa punasipulia ja lisää paprikaa sekä ylimmäisessä kuvassa näkyvissä olevia pieniä oikein rapeiksi paistettuja pekonikuutioita.

sunnuntai, 25. heinäkuu 2021

Jauhelihalasagne, salaatti ja Dave

IMG_20210717_170749.jpg

Jokunen aika sitten tuli tehtyä lasagnea pitkästä aikaa. Meillä jauhelihalasagne on se tykätyin, vaikka itse tykkäisin kyllä esim katkarapu-, tonnikala tai vaikka ihan kasvislasagnesta.

IMG_20210717_170804.jpg

Iso vuoallinen lasagnea valmistui pakkauksessa olevalla oheella pienin muutoksi.

Naudan jauhelihaa käytin 400 g. Kasikkeiden maku pitää jokaisen maistella omaan makuun sopivaksi. MInä lisäsin vielä paprikajuhetta ja lisää valkosipulia kastikkeen maisteluvaiheessa. herkkusieniä en laittanut.

IMG_20210718_160230~2.jpgIMG_20210718_160230.jpg

Juustokastikkeeseen laitoin enemmän juustoa, enkä maustanut sitä ohjeen mukaisesti. Laitoin mausteeksi vain jauhettua valkopippuria ja suolaa tämäkin kastike ehdottomasti kaipaa (laitoin vähän vajaan1 tl).

IMG_20210719_123155.jpg

Lisäkesalaattina oli tällaista.

IMG_20210718_203932.jpg

Dave yhdessä lempipaikassaan eli papan sylissä kattelemassa olohuoneen ikkunasta ulos.

IMG_20210718_170929.jpg

Formulat ei Davea kiinnosta, vaan hän ottaa silloinkin näin rennosti.

IMG_20210722_144014.jpg

Miten niin en saa ottaa papan kenkää ja kanniskella, "tappaa" ja pureskellä sitä?

IMG_20210715_203833.jpg

Toissa viikolla ollessamme mökkeilemässä, löytyi Davelle näin lokoisa kyttäys-/vartioimispaikka olohuoneen sohvalta.

lauantai, 24. heinäkuu 2021

Kinkkuhyrriä ja sämpylöitä hiivataikinasta

IMG_20210619_132640.jpg

Tämän tapaisia nopeita suolaisia leivonnaisia olen tehnyt usein kesän aikana. Jälleen kerran tein samasta taikinasta sekä sämpylöitä että hyrriä. Hyrriin voi upottaa kaikki pikku jämät jääkaapista. Ite tykkään myös tonnikaltäytteisistä tai vaiokkapa sienitäytteisistä, vaan nyt ne jäi tekemättä.

Taikinaksi käy ihan mikä vaan tavallinen sämpylä/hiivataikina.

IMG_20210619_114221.jpg

Levylle on ensin levitetty chili-paprikatuorejuustoa ja päälle ripoteltu savukinkkua, juustoraastetta, paprikakuutioita, vihreitä sipulin varsia/ruohosipulia ja paljon tuoretta persiljaa hienonnettuna.

IMG_20210619_114436.jpg

Hyvä kohotus vielä leivonnaisina. Munalla voitelu, pinnalle juustoraastetta ja paisto 200-225 asteisessa uunissa kypsäksi, ei kuitenkaan kuivaksi. Mulla meni aikaa noin 15 min/pelti tasalämmöllä.

IMG_20210619_132819.jpg

Meillä minä syön nämä kylminä ja kanssasyöjä lämmittää ittellenssä.

IMG_20210619_120258.jpg

Tällä kertaa minä laitoin taikinaan:

1 litra lämmintä vettä + maitoa (noin puolet ja puolet)

50 g tuorehiivaa (juu, tämä määrä riittää oikein hyvin)

3 - 4 tl suolaa (minä laitan isomman määrän)

2 tl sokeria

1 pss perunasosejauhetta (käytin lIdlin)

noin 5 dl hiivaleipäjauhoja

noin 5 dl kauraisaa sämpyläjauhoseosta

vehnäjauhoja

100 g rasvasulaa (tai öljyä)

Normi hiivataikina, kohotus, leivonnaisten muotoilu, kohotus (voitelu ja koristelu), paisto 200-225 asteisessa uunissa tasalämmöllä 15-20 min.

IMG_20210619_122043.jpg

Minun sämpylöistä tuli taas kerran isoja köllykkäsämpylöitä. Nämä on vaan leikattu litistetystä pötköstä kolmioiksi.

IMG_20210619_135011.jpg

Ja vielä yhetiskuva kaikista.