lauantai, 12. kesäkuu 2021

Varhaiskaalisalaatti

IMG_20210605_142448.jpg

Simppelissä kaalisalaatissa on varhaiskaalia, säilykeananasta + vähän ananaslientä, makeaa suippopaprikaa, reilusti tuoretta persiljaa, sitruunanmehua + herneenversoja erikseen, kun ei meillä kaikki niin niitä rakasta, kuten minä.

IMG_20210604_193238~2.jpgHerneenversoja olen kasvattanut kevään aikana aika monasti. Nämäkin kasvoivat sisällä, vaan toin ne nyt ulos saamaan valoa.

perjantai, 11. kesäkuu 2021

Raparperi-riisipuuro

IMG_20210611_122543.jpg

Raparperiaiheiset postaukset jatkuvat. Tämä puuro on taatusti mielipiteitä jakava, niin meilläkin. Entisaikaan raparperi-riisipuuroon laitettiin lisäksi vielä rusinoita kiehumaan sekaan, vaan ne minä jätin pois. Nesteeksi laitoin ihan vaan vettä, mutta esim omena- tai appelsiinimehu käy oikeinkin hyvin osittaiseksi nesteeksi. Mausteena on ripsaus kanelia ja sokerin ohella lisämauun tuojana monissa ohjeissa on siirappi. Näitä minäkin laitoin. Monissa ohjeissa laitetaan vähemmän riisiä (llitralle nestettä vain 1 dl riisiä) ja lopussa suurustetaan vielä vesi-perunajuhosuuruksella puuro. Ite en oikein tästä versiosta tykkää, joten laitan riisiä enemmän.

Tässäpä raparperi-riisipuuron ohje sellaisenaan mitä minä puuron toteutin.

Raparperi-riisipuuro

1 litra vettä (toki voisi laittaa osan esim. appelsiini- tai omenamehua)

vähintään 1 dl sokeria

ripsaus suolaa (kannattaa ehdottomasti laittaa, vaikka tätä ei yleensä ohjeissa ole)

1½ dl puuroriisiä

400 g raparperiä paloiteltuna (kuorittuna, jos niin on tottunut tekemään)

kanelia oman maun mukaan

siirappia loraus (tai sokeria enemmän)

vaniljasokeria (noin 1 tl)

(monet vanhat ohjeet käskevät lisäämään myös rusinoita sekaan)

-------------------------------------------------------------------------------

Lisäkkeeksi niin halutessaan esim kotimaisia mansikoita.

Valmistaminen

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää puuroriisit ja raparperit kattilaan ja kypsennä puuro kypsäksi….minulla memi noin ½ tuntia. Minä tykkään, että raparperit soseutuvat kokonaan puuron sekaan, vaan jos tykkäät raparperisattumista, kannattaa raparperinpalaset laittaa puuron sekaan loppuvaiheessa kypsymään. Lisämausta puuro siirapilla, suolalla, vaniljasokerilla ja kanelilla. Maistele puuroa.

(Jos puurosta sattuu tulemaan omaan makuusi turhan jankkia, makua kyllä piisaa, että puuron voi löysyttää vesilorauksella.)

Anna puuron jäähtyä. Jäähtyessään puuro sakeutuu/jämäköityy.

Syö puuro haaleana maidon (tai vaniljakastikkeen) kanssa tai ihan kylmänä/jääkaappikylmänä, kuten minä tällaisesta puurosta eniten tykkään.

HUOM! jos puuron vaisu väri ei houkuta, voi puuron sekaan laittaa kiehumaan esim. mansikoita / tai laittaa kotimaisia mansikoita syöntivaiheessa annokseen kokonaisina/paloina/soseena.

IMG_20210611_094815.jpg

Tässä puuro on vasta kypsymisen alkupuolella. Eihän tämä mitään kaunokaista ole, vaan jos väri ei miellytä, kannattaa laittaa mansikoita sekaan tai mehuksi osittain appelsiinimehua.

IMG_20210611_122410.jpg

IMG_20210611_122637.jpg

Meillä raparperi-riisipuuron tykkäämisasiat menevät tietenkin niin, että kanssasyöjä ei tykkää ja minä tykkään.

torstai, 10. kesäkuu 2021

Raparperipiirakka/-kakku (mumman raparperipiirakka)

IMG_20210609_112848.jpg

Sain ystävältä raparperiä, kun omat eivät vieläkään ole kovin isoiksi kasvaneet. Lähipäivinä olen saanaut tehdä montaa eri raparperiherkkua. Tässä yksi minulle uusi ohje, minkä toteutin tällaisena paksumpana piirakan ja kakun väimuotona. Minulla paistoastiana oli Teema-sarjan pitkulainen vuoka. Alkuperäisnen ohje kertoo taikinan olevan passeli normi piirakkavuokaan. Suolaa lisäsin taikinaan ja kardemummaa muruseokseen.

Mumman raparperipiirakka

(alkuperäinen ohje Iltasnomista, alla olevaan ohjeeseen olen tehnyt pieniä muutoksia)

Taikina

2 munaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua voita

2 dl kermaa

1 tl leivinjauhetta

ripsasus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Päälle

pilkottuja raparpereja (minä laitoin 2 oikein isoa paksua vartta)

Muruseos pinnalle

50 g pehmeää voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl jauhettua kardemummaa (oma lisäykseni)

1 dl sokeria (minä laitoin vain ½ dl ja oli meille riittävästi)

Valmistusohje

Kuumenna uuni vähän alle 200 asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (minä laitoin vuokaan rypistetyn leivinpaperin, en siis voidellut).

Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle , ihan reunoille asti.

Tee muruseos; Nypi pehmeä voi, jauhot, kardemumma ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos raparperien päälle.

Nosta piirakka uuniin noin 40 -50 minuutiksi. Paistoastiasta riippuen uunin alaosaan tai keskelle. Minulla piirakka paistui suurimman osan ajasta alimmalla tasolla.

Taikinasta riittää yhteen halkaisijaltaan n. 28 cm:n kokoiseen reunalliseen piirakkavuokaan tai kahteen pienempään. Myös lasagnevuoka tms. käy paistoastiaksi.

Piirakan voi myös paistaa pellillä, jolloin siitä tulee ohuempi (Mimmin lisäys….tulee kyllä todella ohut piirakka, jos tämän määrän tekee pellille). Paistoaika on tällöin n. 25-35 minuuttia. Paksumpi piirakka vaatii pidemmän paistoajan.

IMG_20210609_102457.jpg

IMG_20210609_112856.jpg

IMG_20210609_124432.jpg

Varmasti tulen hyödyntämään tätä ohjetta muunkin makuisiin leivonnaisiin.

tiistai, 8. kesäkuu 2021

Nopea savukinkkukeitto

IMG_20210607_111455.jpg

Nopeatekoinen savukinkkukeitto. Minulla oli lihana Korpelan ylikypsä saunapalvi, mutta mikä savukinkku vaan käy. Ja jos haluaa vielä helpommalla päästä keiton keittämisessä, käyttää keittoon perunat&keittosvikset pakasteseos pussillisen 750 g, niin ei tartte perunoitakaan kuoria

Savukinkkukeitto

vettä (aluksi 1 litra)

1 lihaliemikuutio/fondia tms. (olen tykästynyt maullisesti nykyisin tähän naudanliha-annosfondiin)

paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria, soijakastiketta, valkosipulia

1 iso keltasipuli hienonnettuna

noin 1 dl hienonnettua purjoa

5 isoa perunaa kuorittuna ja pieninä lohkoina

noin 350 g pakastekeitojuureksia (tai tuoreina)

350 g pkt savukinkkua (minulla pala Korpelan saunapalvia, minkä paloittelin pieniksi kuutioiksi)

persiljaa reilusti

Laita vesi kattilaan ja kuumenemaan. Lisää sekaan kaikkia mausteita ja hienonnettu keltasipuli ja perunalohkot. Anna kiehua 10 min ja lisää sitten vasta pakastekeittojuurekset, purjo ja kinkkukuutiot….minä tykkään laittaa kinkkukuutiotkin kiehumaan, että antavat makua liemelle. Toki kinkkukuutiot voi laittaa kypsään keittoon ja vain kiehuttaa. Kypsymisvaiheessa kannattaa jo tarkistaa keiton liemimäärä itselle sopivaksi ja tarkistaa makua. Lisää keittoon reilusti hienonnettua persiljaa (kuivattukkin käy) Tarkista vielä kypsän keiton maku.

IMG_20210607_111453.jpg

Rieskavoileipä keiton kaveriksi, niin oli ihan maittava kotoisa arkilounas.

tiistai, 8. kesäkuu 2021

Pieni raparperipannukakku

IMG_20210605_160102.jpg

Vieläkään eivät raparperit ole kovin kookkaiksi kasvaneet, vaan raaskin kuitenkin ottaa muutaman varren raparperipannaria varten.

Täältä löytyy ohje pellilliseen rapaprperipannaria.

IMG_20210605_135115.jpg

Minä tein suorakaiteen malliseen piirakkavuokaan 5 dl nestettä taikinan ja se oli ihan passeli.

Raparperipannari piirakkavuokaan:

5 dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

½ tl suolaa (+ ripsaus enemmän?)

2-3 rkl sokeria

25 g rasvasulaa

pinnalle: pieniä raparperinpalasia

jos tykkää kovin makeasta pinnalle vähän sokeria (minä en laittanaut,. koska laitoin taikinaan)

kanelia, jos siitä tykkää

Yhdistä kaikki taikinan ainekset sekaisin ja vatkaa ne rivakoin ottein esim pallovatkaimella sekaisin.

Kaada taikina leivinpaperin päälle piirakkavuokaan.

Ripottele raparperinpalat pohjan päälle + kaneli, myös reunoille. Jos tykkäät makeasta, voit ripotella vielä vähän sokeria raparperipalojen päälle. 

Paista pannukakku kypsäksi n.200 asteisessa uunissa 25-30 min tavallisessa uunissa keskitasossa. 

Anna pannarin  rauhoittua hetkinen ja leikkaa se sitten halutun kokoiseksi paloiksi. Jos pannari tuntuu liian kirpakkaalta, voi sen pinnalle ripotella sokeria vielä paiston jälkeenkin.
 

IMG_20210605_144906.jpg

Pannari heti uunista oton jälkeen.

IMG_20210605_151054.jpg

Ja hetken päästä. Eli pannari huokaisee, kun saa hetken jäähtyä.

Seuraavaksi raparperiherkuksi paistan raparperipaksukaisia ja teen raparpericrumblea.