IMG_20210901_105341.jpg

Olen tykästynyt tähän rullasämpylämalliin tai kuten meillä nämä ollaan ristitty -> pötkyläsämpylät.

Taikinana voi olla mikä tahansa normi sämpylätaikina. Enemmän sämpylöiden muotoilun takia laitan näitä kuviä. Josko joku saisi jotain uutta vinkkiä.

IMG_20210901_091254.jpg

Ohjenuorana pidin alla olevia ainesuhteita, mutta laitoin lisäksi aamupuuron loput taikinaan.

1 litra lämmintä vettä + maitoa (noin puolet ja puolet)

50 -60 g tuorehiivaa  (50 g piisaa, jos ei laita puuron jämijä)

3 - 4 tl suolaa (minä laitan isomman määrän)

1 rkl sokeria

noin 9 dl rouheaa sämpyläjauhoseosta

vehnäjauhoja -> pehmeä taikina

100 g sulatettua voita

Normi hiivataikina, kohotus, leivonnaisten muotoilu, kohotus (voitelu ja koristelu), paisto 200-225  (jopa 250) asteisessa uunissa tasalämmöllä 15-20 min.

IMG_20210901_090951.jpg

Näissä rullasämpylöissä on täytteenä ihan vaan juustoraastetta, vaan täytteeksihän voi laittaa ihan mitä vaan kypsää ja tehdä leivonnaisesta enemmän pasteijan tapaisen. Meillä näitä nimitetään pötkyläsämpylöiksi.

IMG_20210901_102220.jpg

Kohotuksen jälkeen kananmuna-vesiseoksella voitelu ja siemeniä, hiutaleita tai juustoraastetta pintaan.

Kaikkien pieneten paisto 200-225 asteessa (jos hyvin kohonnut ja pieni leivonnainen, jopa 250 asteinen uuni) keskitasossa 15-20 min. Älä paista liian kuivaksi.

IMG_20210901_105347.jpg

Meillä näitä syödään ihan tällaisenaan tai täytetään normisämpylöiden tapaan.

IMG_20210901_104950.jpg

Osasta taikinaa tein isoja pyöreitä sämpylöitä. Pinnalle laitoin munavoitelun jälkeen seesaminsiemeniä ja osaan juustoraastetta.

IMG_20210901_105621.jpg

Nämä sämpylät on leikattu pulleasta pötköstä viipaleiksi, kastettu leikkauspinta jauhoihin ja pellille kohoamaan jauhopinta ylöspäin.

IMG_20210901_105001.jpg

Hierotaan tanko, litistetään hieman kämmenellä, leikkataan paloiksi ja samassa asennossa kohoamaan pellille.