IMG_20210823_174040.jpg

Suolaisia piirakoita olen tehnyt lähiaikoina monia. Tämä kesäkurpitsa-pekonipiirakka on yksi niistä ja tätä olenkin tehnyt piirakkavuoallisen lähipäivinä jo kahdesti.

Tämän piirakan ohje on otettu Tarun Taikakakut-blogista. Kiitos Tarulle meillekkin mieleisestä ohjeesta.

Mitään merkittäviä muutoksia en ohjeeseen tehnyt, pekonia laitoin hieman reilummin, niin sain koko pkt käytettyä. Toisella kerralla oli sulatejuustoviipaleet loppu, niin murustin maustamatonta fetaa pohjalle ja niinkin ohje toimi ihan hyvin. Parempaa kyllä oli alkuperäisenä sulatejuustoversiona, täyte oli jämäkämmän oloista.

Kesäkurpitsa-pekonipiirakka (24cm)

Pohja:

150 g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

vajaa ½ tl suolaa

3 rkl kermaa

Täyte:

1 pkt (150g) pekonia (laitoin kokonaan 170 g pkt)

3 siivua koskenlaskija sulatejuustoa (toiseen versioon laitoin murustettua fetaa pohjallekkin)

8 kpl kirsikkatomaatteja paloina

2 dl kesäkurpitsaa pieninä kuutioina (laitoin toisella kertaa hieman enemmänkin)

10 pientä palaa/kuutiota fetaa murusteltuna

hieman kevätsipulin vartta pilkottuna

noin 1½ dl kermaa (eli loput 2 dl purkillisesta, kun pohjaan meni 3 rkl)

1 iso kananmuna ( jos täytettä laittaa yhtään enempää mitä alkuperäisessä ohjeessa, kannattaa laittaa toinenkin kananmuna)

1-2 rkl tomaattipyrettä (laitoin kukkuran 1 rkl)

mustapippuria ja ripsaus suolaa

Valmistaminen

Nypi voi, jauhot ja suola ja lisää lopuksi 3 rkl kermaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Painele noin 24cm (voidellun) vuoan pohjalle jauhotetuin sormin.(minä laitoin rypistetyn leivinpaperin vuokaan)

Ripottele pohjataikinan päälle koskenlaskijaa paloina ja lisää sitten päälle pekoni raakana ja saksilla pilkottuna, kevätsipulin varren palat, kesäkurpitsapalat ja murustetut pienet fetajuustokuutiot. Lisää pinnalle vielä paloitellut kirsikkatomaatit.

Sekoita kulhossa kerma, kananmuna, mustapippuri, suola ja tomaattipyre ja kaada seos sitten piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

IMG_20210823_163238.jpg

Meillä ei syödä koko piirakkaa yhteen menoon, joten paperin avulla saan piirakan helposti ehyenä pois vuoasta, siksi laitan papaerin piirakkavuokaan.

IMG_20210823_174057.jpg

IMG_20210823_200605.jpg

Tätä tehään pian taas uus vuoallinen. Tonnikalaversionakin ohje toimisi varmasti hyvin.