Tämä hyrrä ohje ei ole oikein mistään otettu.... rupesin vaan vuosikausia sitten tekemään näitä. Tokihan näihinkin voisi käyttää jotain kaupan valmistaikinoita mutta minä tykkään tehdä näihin rahkavoitaikinan.

Minä leivoin näitä aika ison annoksen( tein 4 kertaisena tuon ohjeen ) mutta laitan kuitenkin pienen perusohjeen tähän näkösälle, josko joku vaikka innostuisi kokeilemaan.

Rahkavoitaina

(20 - 25 hyrrään)

250 g margariinia tai voita

250 g vehnäjauhoja ( itse laitan ihan pikkusen enemmän niin leivonnaisten muoto säilyy paremmin)

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

- nypi jauhot, leivinjauhe ja rasva ryynimäiseksi seokseksi

- lisää rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita taikina kovettumaan kylmään muutamaksi tunniksi tai esim yön yli ( periaatteessa taikinan voi käyttää heti, mutta kovettumisen jälkeen sitä on helpompi käsitellä/kaulita...)

- itse tykkään laittaa taikinan pussiin ja taputella littanaksi ja sitten kylmään.... ja siitä on sitten aikanaan helppo ruveta kaulitsemaan sopivan paksuista levyä ....

786133.jpg

Täytteeksi

savukinkkua hienonnettuna ( minä hienonnan monitoimikoneen leikkuriterällä) n. 300g

juustoraastetta n. 300 g (osa päälle )

tuoretta paprikaa pikku kuutiona

purjoa hienonnettuna

 

Tässä kovettunut taikina on kaulittu suorakaiteen malliseksi levyksi ( n. 25 x 60 cm)

ja täytteet levitetty levylle.

Täytteen juustoraaste edesauttaa hyrrää pysymään kasassa paiston aikana.

Täytteeksi käy mikä tahansa kypsä. Huom ei saa olla liian kosteaa, muuten hyrrät aukeavat paiston aikan.( joskus olen pakastimessa olleesta kinkusta joutunut "vääntämään" lientä pois...)

Muita helppoja täytevaihtoehtoja mm.

http://mimminkeittio.vuodatus.net/lue/2008/02/kahden-juuston-kinkkuhyrrat

 

786136.jpg

...ja sitten täytetty levy rullataan sorminäppäryydellä kiinteäksi rullaksi. Ja liitoskohta nipistellään kiinni pitkältä sivulta. Rulla leikataan 2-2½ cm kiekoiksi ja ne pellille leikkauspinta ylöspäin.

786141.jpg

Vielä munalla voitelu ja juustoraastetta päälle

(tämäkin juustoraaste auttaa hyrriä pysymään kasassa paiston aikana)

Hyrrät paistetaan + 225 C kauniin ruskeiksi uunin keskitasossa ( n.15 min ?) .... jostain syystä paistuvat helposti pohjasta liian tummiksi...itse nostin paiston loppupuolella uunin ylätasolle saamaan enemmän pintaväriä

786143.jpg

... ja tässä hyrrät suoraan uunista tulleina...... tunnetko tuoksun????

786148.jpg

Tässä ovat kaikki 100 hyrrää jotka minä tein ( tein siin 4 kertaisen ohjeen )

Itse tykkään näistä hyrristä melkeinpä enemmän kylminä kuin lämpiminä.... mutta on makuasia!

786145.jpg

Ja tässä jäähtyneitä hyrriä pakattuina pakastamista varten........

786149.jpg