CIMG4598.jpg

Kaiken sortin kaneliässät ovat meillä koko suvun suosikkeja.

Tämä ohje on tällä hetkellä oma lemppari ässistä. Taikinaa on helppo käsitellä ja sillä tulee mureita pikkuleipiä.

Kaneliässät

( n. 60 kpl)

150 g voita  (tai margariinia )

11/4 dl sokeria

1 muna

1½ dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl kermaa

(lisäys: nykyisin laitan aina taikinaankin kanelia 1 tl)

pinnalle sokeria ( n.1½ dl) + kanelia oman maun mukaan... seos saa olla aika kanelista vaikka laittaskin taikinaan tuon kanelisän....edellyttäen tietenkin, että tykkää reilusta kanelin mausta.

Vatkaa rasva ja sokeri pehmeäksii vaahdoksi. Lisää muna, kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi (sekoitin ihan käsin) Taikina on sen verran jämäkkää, että sen pystyy leipomaan vaikka heti taikinan valmistuttua. Tee kaneli-sokeriseos esim. isolle lautaselle. Hiero taikinasta tanko, jaa se yhden ässän paloihin, pyöräytä taikinapala käsien välissä tangoksi, kieritä kaneli-sokeriseoksessa ja muotoile pellille S. Katso tästä linkistä kuvia tekemisestä. Jotkut tykkäävät tehdä ässät niin että hierovat ohuen tangon pöytää vasten, pätkivät sen tasamittaan, sokeroivat ja muotoilevat siitä ässän. Teetpä millä tapaa tahansa, kannattaa taikinasta ilman muuta paistaa koepikkuleipä, jotta näkee ässän leviämisen.... minun ei ole tarvinnut koskaan lisätä tähän taikinaan jauhoja. Samalla koepikkuleivässä tulee testattua kaneli-sokeriseoksen riittävä maku. Paista ässät noin 175 (ihan vähän yli?) asteisessa uunissa keskitasossa (laitoin jälleen kaksi leivinpaperia päällekkäin, koska uunini paistaa helposti pohjapuolelta liikaa) kullan vaaleiksi.... varo etteivät kärvähdä. Jäähdytä ässät tasaisella alustalla. Ässät ovat varsinkin lämpiminä erittäin mureita, joten älä käsittele niitä kovakouraisesti  ja ovat ne jäähtyneinäkin ihanan mureita ( ei siis kovia)

CIMG4590.jpg

Minä tykkään tällaisesta vanhanaikaisesta ässästä....

CIMG4593-001.jpg

Ja kaikki vielä yhteispotretissa. Suurin osa näistä meni pakastimeen odottamaan juhlia....