Tällä kertaa punaherukoita päätyi maustamaan muffinsseja. Meille ei nämäkään ole yhtään liian kirpakkaita, vaikka laitoin sokeria taikinaan pienemmän määrän mukaan . Muruseosta ei tietty oo mikään pakko laittaa, mutta hyvinhän se näihinkin sopii. Muruseoksen laitoin nyt pikkasen makeammaksi, jolloin siitä tulee rapsakkuutta tuohon pinnalle. Muffinssiohje on tuttu sekoitettava taikina ja tokihan tähän sopivat mitkä marjat vaan. Nyt laitoin vähän enemmän jauhoja taikinaan, kun herukat olivat jo vähän mehustuneet ja olin jo laittanut taikinaan tulevan nestemäärän kokonaan. Pieni jauholisä auttoi asiaa. Ihan postauksen viimeisessä kuvassa näkyy muffinssin rakenne sisältä. 

Alla olevalla ohjeella valmistuivat tämän postauksen punaherukkamuffinssit.

Punaherukkamuffinssit (muruseoksella)

(ohjeella tulee 12 kpl muffinsseja, sopivat paistumaan 12 kpl muffinssipeltiin)

Taikina

3½ dl vehnäjauhoja (nyt laitoin ihan vähän enemmän, kun herukat olivat aika kosteita)

1½ dl sokeria (jos tykkää makeammasta, voi laittaa 2 dl)

2 tl leivinjauhetta

ripsaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

_________________

1 dl maitoa

100 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

2 isoa kananmunaa

_________________

noin 3 dl punaherukoita (jätä osa pinnalle laitettavaksi)

Muruseos:

3 rkl pehmeää/sulatettua voita

3½ rkl sokeria (tällä määrällä tulee aika makea muruseos)

1 dl vehnäjauhoja

Valmistaminen 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään kulhossa.

Lisää  kuiviin aineksiin maito, munat ja rasvasula. Sekoita taikina heti tasaiseksi. (ihan vaikka isolla lusikalla) Älä kuitenkaan vatkaa taikinaa, ettei siihen tule sitkoa. Lisää suurin osa marjoista taikinaan ja sekoita nostellen marjat tasaisesti taikinaan. 

Nostele taikina muffinssivuokiin esim. kahdella lusikalla. Mikäli käytät ohuita paperivuokia, laita ne muffinssipellin syvennyksiin. Vaikka ohuita vuokia laittaisi pellille 2 päällekkäin, on tämä taikina sen verran löysää, ettei pidä kauniisti muotoaan. Esim. amerikan muffinivuoat pitävät muotonsa pelkästään normipellilläkin käytettyinä, vaan ne ovat isompia kooltaan.

Annostele jokaiseen muffinssiin muutama herukka pinnalle.

Nypi muruseoksen ainekset ryynimäiseksi ja jaa se muffinsseille. Ohjeella tulee muruseosta ihan reilusti.

Paista muffinssit (himpun verran alle) 200 asteisessa uunissa 15-20 min uunin keskitasossa tasalämmöllä.

Tarkkaile paistumista, uunit kun paistavat niin eri lailla. Turhan kuiviksi ei näitäkään kannata paistaa. Tikulla voi kokeilla keskeltä kypsyyden, mikäli katsoo tarpeelliseksi. Kun tikkuun ei tartu kosteaa taikinaa, on  muffinssi kypsä.

Nykyisin monissa ohjeissa on tapa, että laitetaan esim riisiä muffinssipellin koloihin ja vasta sitten vuoat, niin olis helpompi nostaa vuoka pois syvennyksestä. Kokeillut olen tätäkin tapaa, vaan ei se mulle oo jäänyt vakikäyttöön. 

Nyt laitoin suurimman osan marhoista taikinan sekaan. Mustikat yms värjäävät tykkään laittaa kerroksittain taikinan kanssa suoraan vuokiin, ettei koko taikina värjäänny esim mustikkaiseksi. Makuasia tämäkin. 

Tältä näyttää muffinssin rakenne sisältä. Kypsää oli, vaikkakin kostean mehevää.

Viikonloppuna ollaan syöty liharuokia, joten teki mieli jo jotain kalaruokaa. Vaikka pakastimessa olis ollu kuhaa, haukea ja annossiikojakin, päädyin kanssasyöjän takia tekemään välillä seiruokaakin. Hän kun tykkää perunasta, niin tein pitkästä aikaa perunoille kaveriksi manteliseitä.

Blogiarkistosta löytyy useita aikaisemmin käyttämiäni ohjeita, mutta nyt halusin ottaa jonkin muun ohjeen ja päädyin Yhteishyvän ohjeeseen. Vakaa aikomukseni oli tehdä ihan ohjeen mukaan, mutta kun jo tekovaiheessa näin että meille  ruoka olis ollu ihan turhan miedosti maustettua ja vähäkastikkeista, niin lisäilin jo tekovaiheessa aineita. Lisykset olen merkannut ohjeeseen.

Ohjeella tehden tulee siis yllä olevan kuvan näköistä ruokaa. Tällä kertaa syötiin manteliseitä keitettyjen perunopiden kanssa, yleensä meillä on mantelikalan kanssa perunamuusia. Yhtään ei ollu kastikeosuutta liikaa nytkään, vaikka sitä lisäsinkin.

Tässäpä ohje miten minä lopulta mantelisein tein.

Mantelikala/mantelisei

(Yhteishyvän ohjeen mukaan tämän pitäisi piisata 4:lle syöjälle, mutta meillä tämä kaikki meni kahdella nälkäisellä syöjällä)

400 g pakasteseitä (tai muuta vaaleaa kalaa)

½ tl suolaa

¼ tl jauhettua valkopippuria

_____________

2 -3 dl ruokakermaa 15% + lisäsin purkin huuhteluvesitilkan sekaan ja koska halusin kastikeosuutta enemmän, lisäsin vielä ruokakermaa reilun ½ dl eli kaikkinensa tuossa minun ruoassa on lähes 3 dl nesteitä

¾ dl mantelilastuja

½ dl korppujauhoja (minulla pankojauhoja)

2 rkl sitruunanmehua

¼ tl suolaa (laitoin reilummin)

Minä lisäsin vielä mustapippuria muutamia kierroksia  ja paprikajauhetta vajaan ½ tl

_____________

pinnalle: ½ dl mantelilastuja (laitoin vähän reilummin)

_____________

(Lisäsin vielä pinnalle ohi ohjeen noin 3 rkl parmesanjuustoraastetta)

Valmistaminen

Sulata fileet pakkauksen ohjeen mukaan, edes kohmeiseksi. Leikkaa halutessasi annospalat pienemmiksi. Minä leikkasin 1 annospalan 6 kuutioksi, koska me halutaan kastikeosuutta tasaisemmin kalapalasten sekaan.

Laita kalat uunivuokaan ohueksi kerrokseksi. Ripottele suola ja pippurit kaloille.

Sekoita kermaan mantelilastut, korppujauhot, sitruunanmehu ja suola ja mahdolliset muut mausteet. Maistele seosta. Anna turvota 5 minuuttia. Kaada seos kalojen päälle.

Ripottele pinnalle mantelilastut (ja juustoraaste) ja kypsennä (lähes) 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Varo, ettei kala kuivu liikaa. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Minä leikkelin kohmeiset seipalat pienemmiksi. koska halutaan kastikeosuutta tasaisemmin kalapaloille ja toisekseen noista pienemmistä paloista on jokaisen helpompi ottaa sopiva määrä ruokaa lautaselle. 

Mantelisei menossa uuniin. 

Tässä pinnalla on siis mantelilastujen lisäksi ohi ohjeen laittamani parmesanraaste. Ei tämä ruoka ainakaan huonommaksi mennyt parmesan lisällä.

Siivousten lomassa tein aamupäivällä 2 suklaahippukakkua paistumaan. Näihin sain käytettyä ystävän tuomia suklaamunasuklaita. Toki mikä suklaa vaan käy näihinkin kakkuihin. Suklaisiin kahvikkakuihin jauhotan ylensä vuoan vehnäjauhoilla rasvauksen jälkeen, koska varsinkin jotkut suklaat saavat kakun tarttumaan vuokaan helpommin. Yleensähhän minä en hyväpintaista kakkuvuokaa nykyisin jauhota.

Kakkutaikina on luotto-ohjeeni, millä teen ehdottomasti eniten eri makuisia kahvikakkuja vaihtaen vaan makua antavan aineen. Ohje on nesteinen murokakku. Minä olen yksinkertaistanut taikinan tekovaiheessa aineiden yhdistämistä, enkä koskaan tee niin että lisään munat yksitellen, mutta jos on tottunut niin tekemään ja haluaa edelleen tehdä, niin toki tämänkin kakkutaikinan voi niin tehä. Trkeintä on akakkutaikinan ainesuhteet ja onnistunut paisto. Älä siis laita kakkua paistumaan liian kuumaan uuniin, ettei se repeä pinnaltaan.

Alla olevalla ohjeella valmistuivat tämän postauksen suklaiset kahvikakut.

Suklaahippukahvikakku

(tarvitaan 2 litran vuoka ja ohjeella tulee siis 1 kpl kakkuja)

 Taikina:

250 g voita (tai leivontamargariinia)

2½ - 3 dl sokeria (jos ei tykkää kauhean makeasta ja laittaa suklaata reilusti, riittää pienempi määrä) 

4 isoa munaa

5 dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta

ihan pieni ripsaus suolaa (vaikka rasvana voi)

1 dl maitoa

100-150 g rouhittua suklaata (minä laitoin suklaamunien suklaita, mutta mikä suklaa vaan käy)

Valmistaminen:

Vaahdota pehmeä, huonenlämpöinen rasva (tai jos rasva on kovaa, pehmitä sitä ihan muutama sek mikrossa) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (=vaaleaa, pehmeää).

Sekoita kuivat ainekset eri kulhossa.

Hienonna suklaa. Jos jätät suklaan isommiksi paloiksi, ota vähän kakkuun tulevasta jauhomäärästä ja sekoita suklaan sekaan.

Lisää rasva-sokerivaahtoon puolet munista, vajaa puolet kuivista aineista ja puolet maidosta ja sekoita sitten koneella taikina sekaisin ihan isolla nopeudella. Sekoita vaan sen verran, että on tasaista.

Lisää loput munat, nesteet ja kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lisää rouhittu suklaa viimeisenä taikinaan ja sekoita vain sen verran. että suklaa levittäytyy tasaisesti taikinaan. Minä teen tämän loppusekoituksen yleensä nuolijalla, niin samalla tulee tarkistettua, että taikina on pohjaa myöten sekaisin.

Laita taikina voideltuun  ja jauhotettuun vuokaan. Tasoita kakun pinta. Paista kakku +160 (max 170 astetta) asteisessa uunissa tasalämmöllä alimmalla tasolla lähes tunti. Kokeile kakun kypsyys tikulla kakkuosan keskeltä. Kuiva tikku = kypsä kakku. (Minun uunissa 2 kakkua kerralla tehtynä joutuu paistumaan 60-65 min ja joudun kakkujen paikkojakin vahtamaan kesken paiston.)

Anna kakun jäähtyä vuoassa pari minuuttia ja kumoa se sitten varovaisesti alustalle.

Anna kakun jäähtyä hyvin. 

Vinkki! Suklaahippukahvikakusta saa tumman suklaisen kakun lisäämällä jauhojen joukkoon noin 3 rkl siivilöityä tummaa kaakaojauhetta. Eli kakkuun tulee sekä suklaa, että kaakaojauhe.

Suklaa isompina vai pienmpinä paloina? Jos kovin isoin, kannattaa suklaan sekaan sekoittaa vähän jauhoja. 

Kakut menossa uuniin.

Kakut jäähtymässä hetkisen. Olivat paistumassa 65 min 160 asteessa. Uunit ovat niin erilaisia, joten paistumista kannattaa tsekata.

Kakut kumottuna.

Kakku on oikein pehmoista heti jäähdyttyään. Minähän en malttanut taas edes odottaa kokonaan jäähtym,istä, vaan leikkasin maistelupalan lämpimästä kakusta. Joidenkin mielestä tämäkin kakku on parasta, jos sen antaa tekeytyä edes seuraavaan päivään. 

Tein aamusta isomman pullataikinan ja siitä valtakunnallisen mustikkapiirakkapäivän kunniaksi mustikkapiirakan ja paria sorttia pullia.

Saatiin toissapäivänä ystävältä ämpärillinen mustikoita, niin laitoin niitä piirakkaan oikein lahmaten. Pikkasen tuli täyte ylikin paistuessaan, mutta ei pahasti. Yleensä kiehautan mustikat, sokeria ja perunajauhot kiisseliksi ennen piirakkaan laittoa, mutta nyt vaan laiskuuksissani sekoitin täyteainekset.

Minulla pohjalevy kohosi aika kauan, joten painelin sitä hieman ohuemmaksi sormin ennen jatkoa. Minä tykkään pistellä kohonneen pullataikinalevyn haarukalla, jotta ei kohoaisi niin paksuksi. Minun ihannepiirakassa on ohut pohja, paljon täytettä, eikä siihen kuulu pullataikinaristikkoa päälle. Makuasioitahan nämä ovat.

Täytettä oli turhankin reilusti, mutta päätin riskeerata ja laittaa kaiken. Monissa ohjeissa mustikoita on 1 litra pellillisellä piirakkaa, mutta minulla oli 1.3-1.4 litraa. Sokeria laitoin noin 2 dl ja perunajauhoja 2 kukkuraa rkl. Reunat voitelin kananmunaseoksella ennen täytteen laittamista.

Minulla piirakka paistui 200 asteessa keksitasossa noin ½ tuntia. Sitten piti vaan malttaa antaa piirakan jäähtyä ennen maistelua.

Voisilmäpulliin painoin kohonneisiin pulliin kunnon syvennykset keskelle, pistelin pohjan keskeltä haarukalla, laitoin voipalaset ja sen päälle ihan pienen ripsauksen vehnäjauhoja ja hienoa sokeria reilu ½ tl /pulla. Vaniljasokeria en laita näihin, kun ei kanssasyöjä tykkää siitä.

Aika ihana tuoksu levisi koko huusholliin tämän ekan pellillisen myötä.

Kanelipulliksi tein ihan tavallisia kiekkopullia (voiita, kanelia ja sokeria täytteenä), kun pullataikinani oli aika löysä/pehmeä esim korvapuusteja varten. Ihanan pehmoisia pullia tuli. Kyllä näiden teossa meni rattoisasti aamupäivä

Valkosuklaa-vanilja vadelmapiirakan ohjeen bongasin Instagramista oimunmutsin tililtä. Tähän piirakkaan kiinnitin huomion koska tämä on eri tyyppinen mitä useimmiten ite teen. Ja kerrankin taikinassa on suola mainittu jo valmiina, ettei tartte sitä ite lisätä.

Tein piirakasta vähän erilaisen version kahdestakin syystä. Valkosuklaa ei kuulu meillä suosikkeihin, joten käytin eri suklaata ja toinen syy oli että leipomisinspiksen iskiessä, ei valkosuklaata sattunut olemaan huushollissamme, mutta kokeilen tämän ohjeen kyllä myös valkosuklaalla tehtynä. Tekovaiheessa mietin, että laitanko pinnalle suklaata, vaan humpsautanko kaiken taikinaan, vaan päätin sitten kuitenkin laittaa. Sitruunaa mulla ei sattunut olemaan, joten raaste jäi kokonaan pois. Siltikin minusta makua piisasi pohjassakin.

Instagramissa olevat kurkatkaa Sanna tililtä alkuperäinen valkosuklainen versio. 

Alla ohje miten minä piirakan tein.

Vadelma-suklaapiirakka

(käyttämäni piirakkavuoka on 28 cm halkaisijaltaan)

200 g huoneenlämpöistä pehmeää rasvaa (tai jos on kovaa, lämmitä mikrossa muutama sekunti)

2 dl fariinisokeria (mitaa löyhästi desoimitalla, niin ei tule kovin makeaa)

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

½ dl sitruunanmehua (minä laitoin lorauksen sitruunamehutiivistettä ja loput nesteestä maitoa)

sitruunan kuoriraaste (tätä en laittanut nyt ollenkaan)

noin 150 g valkosuklaata (minä laitoin omarsuklaata, siksi piirakkani on eri näköistä mitä

alkuperäisellä ohjeella tehty. Puolet suklaasta tulee taikinaan ja loput pinnalle)

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­____________________________

1 prk Valion valmista vaniljakreemiä

____________________________

noin 4 dl vadelmia (jos pakaste, laita jäisinä)

____________________________

(koska laitoin tummempaa suklaata, laitoin vielä siivilöityä tomusokeria jäähtyneen piirakan pintaan yleisilmeen kirkastamiseksi)

Valmistaminen

Hienonna suklaa rouheiksi paloiksi. Minä leikkasin leikkuuveitsellä kuutioiksi. Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Lisää kananmunat rasva-sokerivaahtoon yksitellen reilusti vatkaten. Laita jokaisen munan kanssa lusikallinen jauhoseosta, jotta seos ei juoksettuisi. Lisää loput kuivat ainekset vaahtoon. Jos laitat sitruunaa, raasta hennosti keltainen kuori ja purista mehu ja lisää ne taikinaan sekä puolet suklaarouheesta. Jos et laita sitruunamehua, niin laita jotain nestettä tuo ½ dl. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina voideltuun (tai laita vuokaan leivinpaperi, kuten minulla on) piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi. Nostele vaniljakreemi nokareina raakan pohjan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele vadelmat ja suklaarouhe vuokaan. Paista piirakkaa (reilussa) 175 asteisessa uunissa keskitasossa noin 40 min. (alkuperäisessä ohjeessa paisto-ohje 175 astetta 30 min, mutta uunit paistavat niin eri tavalla, eikä minun piirakka ollu kyllä vielä olleskaan kypsää tuossa ajassa, joten seuraa paistumista puolen tunnin päästä. Nostin myös uunin paistolämpöä vähän paiston loppupuolella)  Anna piirakan jäähtyä ja rupea sitten nauttimaan siitä.

Pohja ja vaniljakreemi

Omalta takapihalta kerättyjä vadelmia. Näitä voi laittaa ihan reilusti. mulla oli tämän verran kypsiä, enkä pakastimesta halunnut lisää ottaa. Tässä vaiheessa mietin vielä, että laitanko suklaata ollenkaan tähän päälle, mutta päätin sitten kuitenkin laittaa. 

Uuniin piirakka meni tämän näköisenä. Mulla on taasen rypistetty leivinpaperi vuoassa ihan siksi että saan piirakan kokonaisena vuoasta pois.

Piirakka ei ole kauneudella pilattu....

Mutta tomusokeri kaunistaa kaiken, eikös vaan! Tomusokeri jäähtyneen piirakan päälle mieluiten just ennen tarjoilua.

Heti kun piirakka oli jäähtynyt, piti sitä tietenkin maistella. Tykkäsin pohjasta kovinkin. Mehevä, suklainen ei kuitenkaan liian makea. Ja kun tuohon vielä lisäks kuvittlee sitruunaraasteen maun... Tuo vaniljakreemi ei ole suosikkejani oikein missään, mutta antaahan se toki mehevyyttä piirakalle. Ite voisin kuvitella kokeilevani jotain maustettua rahkaa sen tilalla, vaikka sitruunaa (sillon kyllä jättäsin sitruunan kuoriraasteen pois) tai vaniljaa. Ehottomasti teen uudemmankin kerran tälläkin ohjeella ja josko ens kerralla kokeilis ihan alkuperäisen ohjeen mukaan valkosuklaa-sitruunaversion.

Laitetaanpa tänne bloginkin puolelle tällainen jo jokunen aika sitten tekemäni kokeilupostaus.

Yleensä teen saaristolaisleivät itse alusta lähtien, mutta jossakin mielenhäiriössä olin ostanut Tuoppi jauhoseos pussin kokeilua varten. Kaappien siivouksessa se tulla tupsahti esille, niin päätin kokeilla sitä kesken siivousten. Pitkä kohotusaikakaan ei haitannut, kun samalla siivosin keittiön kaappeja. Tein pakkauksen ohjeen mukaan taikinan veteen, mutta pitää ens kerralla tehdä itelleni perinteiseen tapaan piimään tai Instagramin puolella porukat kertoivat tekevänsä myös appelsiinimehuun tälläkin jauhoseoksella, vaan ite en oo siis kokeillut. 

Häpeäkseni tunnustan, ettei mulla ollut kauhean suuret odotukset tämän leivän suhteen, joten ihan positiivisesti yllätyin,että oli ihan syötävää. Ei toki oo saman makuista mihin oon ite tottunut, mutta ihan hyvä kokeilu oli. Suolaripsauksen laitan lisää ens kerralla, jos vaan muistan. 

Tätä jauhoseosta käytin. 

Valmis taikina. Maistelun jälkeen laitoin tähän ihan vähän vehnäjauhoja lisää, kun taikina tuntui omaan suuhuni niin makealta. Ei olis tarvinnut, enkä ens kerralla laitakkaan.

Taikina laitetaan voideltuihin vuokiin heti sekoittamisen jälkeen ja kohotetaan vuoissa kunnolla. Liina ja muovi päälle, niin kohoaa nopsempaan.

Minulla leivät kohosivat puolta pidempään mitä ohjeessa on. Osittain varmaan johtui siitä, että laitoin vehnäjauhoja taikinaan lisää. Lämmin paikka oli kyllä missä kohosivat.

Leipiin jää mattapinta, kun näitä ei pakkauksen ohjeen mukaan voidella siirappivedellä. Vaan tokihan senkin vaiheen voi tehä. Ite en kaivannut näihin sitä tahmeaa siirappista pintaa.

Heti kun leivät vähän jäähtyivät piti tietenkin päästä maistelemaan, niin ei leikkauspinta ole kovin siisti, vaikka sahateräisellä veitsellä oikein sahaten leikkasinkin. Ehottomasti voin tehä toistekkin, jos ei halua ostaa monia jauhopusseja erikseen ja esim mökkiolosuhteissa vallan mainio saaristolaisleivän tekotapa. 

Sunnuntain aamupalalle tein pitkästä aikaa pannukakkuja. Minulla ei ole käytössä näille mitään vakkariohjetta, vaan kokeilen eri ohjeita. Nyt otin ohjeen täältä. Paisotin pannukakut tavallisella paistinpannulla, kun minua ei häiritse ettei niistä tulekkaan niin säntillisen mallisia.

Tälleen valmistui tämän postauksen pannarit.

Amerikkalaiset pannukakut

(minulla tuli kuvan mukaisia pannukakkuja 18 kpl)

Taikina:

1 iso kananmuna

2 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria (en laittanut ollenkaan)

1/4 tl suolaa

1 rkl juoksevaa margariinia tai voisulaa

Valmistaminen:

1. Riko kananmunan rakenne huolellisesti kulhossa. Sekoita munaan maito ja kuivat aineet. Lisää lopuksi rasva ja anna taikinan turvota jonkin aikaa jääkaapissa, ennen kuin paistat kuohkeat pannukakut.

2. Sipaise lettupannun syvennykset rasvalla TAI käyt tavallista paistinpannua kuten minä.. Annostele syvennyksiin taikinaa. Laitoin 1 ison keittolusikallisen/pannukakku. Jätä taikinalle kohoamisvaraa, sillä taikina kohoaa reilusti. Paista pannarit keskilämmöllä ja ole tarkkana. Käännä  pannukakut heti, kun se on mahdollista, jotta lopputuloksena on kuohkeita pannareita. Pidä valmiit pannukakut lämpimänä folioarkin alla sillä aikaa, kun paistat seuraavan pannullisen.

3. Tarjoa pannukakut jogurtin, marjojen ja hedelmien sekä vaahterasiirapin kanssa.

Hups! Nou hätä. Kun pannarit ovat jähmettyneet, irrottaa ne toisistaan ja helpolla saa käännettyä paistinlastalla. Minulla on näissä iso keittolusikallinen taikinaa/pannari.

Ei niin säntillisen mallisia mitä lettupannulla tulis, mutta meitä ei asia haittaa. 

Lisäks vadelmia, vaniljarahkaa ja tummaa siirappia ihan vähän, kun ei taaskaan vaahterasiirappia/vaaleaa siirappia ollut.

Kyllä tällä ja kahvimukillisella passas su aamu aloittaa.

Jogurttikahvikakkua en ole tehnyt aikoihin ja nyt kun oli aukaistu litran jogurttiprk, niin päätin tehdä jogurttikahvikakun. Jogurttikahvikakkuohje on vanha tuttu iki-vanha ohje. Minulta näyttää löytyvän eka postaus jogurttikakusta vuodelta 2009. Suolaa olen lisännyt ohjeeseen ja kakkua olen tehnyt monet kymmenet kerrat vuosien saatossa. Maku tulee käytetystä jogurtista. minulla oli nyt mango-vaniljajogurttia, mutta ihan mikä jogurtti vaan käy kakkuun. Koristellut olen kakun joskus sulalla suklaalla, eikä nytkään käyttämäni Valion valmiskuorrute tähän kakkuun siis varsinaisesti kuulu, mutta päätinpä kokeilla sitä tähän.

Valion käyttövalmis kuorruteprk on ollut jääkaapissa jo kauan, joten päätin laittaa /kokeilla sitä kakun kuorrutukseksi. Kuorrutteessa on tuorejuustoa ja voita. Olen varmaankin ostanut tuon kokeiltavaksi porkkanakakun pinnalle. Tämäkin kuorrute jakaa taatusti mielipiteitä, osa tykkää, osa ei. Jotkut kirjoittivat käyttäneensä kuorrutetta paistettavan marjapiirakan täytteeseen?? Eivätkä olleet tykänneet. Jokainen tekee mitä tekee, mutta ei kait tätä kuorrutetta oo ees tarkotettu tuollaiseen käyttöön??

Huom! olen nyt säilyttänyt kakkua jääkaapissa yön yli ja todennut ettei kuorrutus jähmety niin ollenkaan. Tässä kakussa se ei haittaa, mutta kannattaa ottaa huomioon tekemisissä. Tästäkin huolimatta, menee kuorrute minulla jatkoon. 

Tästä kuvasta näkyy hyvin millainen kakun rakenteesta tulee. taikina siis vaan sekoitetaan, mitään ei vatkailla. Minusta tämä kakku on ehottomasti parasta jääkaappikylmänä. Ompa siinä koristuksia/kuorrutusta tai ei. 

Tälleen syntyi tämän postauksen jogurttikahvikakku tuorejuusto-voikuorrutteella.

Jogurttikahvikakku (nyt kuorrutuksena Valion käyttövalmis kuorrute)

(tarvitaan 2 litran vuoka)

5 dl vehnäjauhoja (äläkä missään nimessä yhtään vähennä tätä. jos jogurtti kovin löysää, voi laittaa ripsauksen enemmänkin)

3 dl sokeria

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

3 dl jogurttia (minulla oli nyt Valion mango-vaniljajogurttia, mutta mikä jogurtti vaan käy)

2 isoa kananmunaa

200 g voita sulatettuna

(Kuorrutus: Valion käyttövalmis kuorrute, vanilja  Minä käytin koko purkillisen, mutta vähempikin piisaa, jolloin tulee läpikuultava kerros)

(Kuorrutuksen pinnalle: mantelirouhetta noin 1 dl, jos ripottelee koko kakun päälle, jos vaan yläosaan, piisaa mantelirouhetta 2 rkl)

Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa voisula, jogurtti ja kananmunat sekaisin. Yhdistä märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaile, ettei taikinaan tule sitkoa. Paista (rasvatussa ja jauhotetussa) kakkuvuuassa 160 - 170 asteisessa uunissa  45-55-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kuiva tikku = kypsä kakku. Anna kakun jäähtyä vuoassaan muutama minuutti ja kumoa se sitten varovaisesti vadille/tarjottimelle/ritilälle. Kakku on hyvää ihan sellaisenaankin, mutta halutessasi kuorruta jäähtynyt kakku  tai koristele jäähtynyt kakku esim suklaasulalla ja nomparelleilla. 

Jos käytät Valion valmiskuorrutusta sekoita se tasaiseksi purkissa esim lusikalla ja levitä täysin jäähtyneen kakun pinnalle (epätasaiseksi) kerrokseksi. Ripottele vielä kuorellista mantelirouhetta kakun pintaan. Tälleen kuorrutettu kakku pitää säilyttää kylmässä. 

Minä käytin tätä jogurttia, mutta mikä jogurtti vaan käy.

Minä kirjoitan nykysellään sekoitettavien kakkutaikinoiden ohjeet muotoon sekoita kuivat ainekset kulhossa ja sekoita toisessa kulhossa kaikki märät aineet ja sekoita sitten märät aineet kuiviin ja sen verran vaan sekoitusta, että taikina on tasaista. Näin taikinaa tulee toivottavasti sekoitettua vähemmän, ettei taikinan rakenne kärsi. Ihan vaan iso lusikkakin käy sekoitusvälineeksi. Minä sekoitan pallovatkaimella, kun oon siihen tottunut.

Kakku menossa uuniin. Nyt jauhotin vuoan vehnäjauhoilla. Tässä vaiheessa en ollu vielä ees aatellu laittavani kakkuun kuorrutusta. Näin ne suunnitelmat muuttuvat lennossa.

Kakku ei nouse uunissa mitenkään kauheesti, koska taikina on raskasta/kosteaa. En oo kokeillu tätä ohjetta millään muulla kohotusaineella/määrällä mitä alkuperäisen ohjeen 1 tl soodaa. Pikkasen kakku aina repeää tuolleen pinnalta, mutta minua se ei haittaa. Tämäkin kakku oli uunissa täyden tunnin.

Vähän vaikka tomusokeria pintaan, niin ihan vois kakun tarjota tälleenkin.

Mulla on ollu jääkaapissa varmaan jo kk tämä Valion kuorruteprk kokeilua varten. Ja päätin kokeilla sen nyt tähän kakkuun.

Sekoitin kuorrutuksen purkissa ja levitin veitsellä kakun pintaan. >Aluksi laiotin ohuemman keroksen, mutta lisäsin sitten loputkin. Ohuempikin kerroskin toki piisaisi, tällöin tulee läpikuultava kerros. Ja inhoan purkkien pohjalle jääviä pieniä määriä eri aineita, siksikin laitoin koko purkillisen. 

Kun laittaa koko purkillisen, tulee tämän näköinen pinta. Sitten vielä mantelirouhetta pintaan. Jos laittaa vain näin yläosaan, riittää pari rkl, mutta koska oli epäilys, ettei kuorrutus jähmety, päätin laittaa mantelirouhetta koko kakun pinnan täyteen ja koska on paljon mantelirouhetta kaapissa.

Tämän kakun pinnalla on 1 dl mantelirouhetta. Sitten laitoin kakun ritilällä jääkaappiin. Josko kuorrutus jähmettys ees vähän?

Ennen nukkumaanmenoa kävin tsekkaamassa kakkua, eikä mitään ollut tapahtunut. Palanen piti kuitenkin jo maistella yöpalaksi. Hyvän makuista oli, kun mangon mausta tykkään. Tämän kakun rakenne on siinä rajalla omaan makuuni, ettei ole liian kosteaa. 

Aamulla siirsin kakun vadille ja totesin ettei kuorrutus ollu yhtään jähmettynyt. Joten jos haluaa sellaisen jähmettyvän kuorrutuksen, mitä esim itetehty porkkanakakkukuorrutus on, ei minun kokemuksen perusteella tätä kannata laittaa (voin toki olla väärässäkin). Minua ei tässä häirihe kuorrutuksen pehmeys, kun kakkukin on kosteaa/pehevää. Kertokaa, jos jollain on kuorrutus jähmettynyt. Valion kuvissa näyttäs olevan piirakkapaloja päällekkäin??. Valion ohje ehdottaa sen muokkaamista oman maun mukaan.

Summa, summarum... vaikka minulla ei kuorrutus jähmettynytkään kakun pinnalla, oli tämä silti minusta ihan hyvä kokeilu. Kuorrutetta ostan varmasti uudemmankin kerran ja sitten sitä voiskin maustaa jotenkin sopivaksi sen kerran leivonnaiseen. Raikastaa makua esim sitruunalla? Jogurttikakku on hyvää mehevää arkikahvikakkua ihan ilman mitään koristeita tai kuorrutuksia, joten ens kerralla, jos on jogurttia ja mietit, että mihinkä sen käyttäs, kokeiles tätä kakkua. Joskua paistan kakun pitkulaisessa leipävuoassa, useimmin rengasvuoassa ja olen tästä taikinasta muffinsseitakin paistanut. Aikaisempia jogurttikakkupostauksia löytyy blogiarkistosta esim  täältä, ja täältä.

Tuoreita mustikoita oli vielä jääkaapissa ja piirakkaa olaan tehty useamman kerran ja nopsaankin halusin jotain uuniin tehä, niin päädyin tekemään mustikkapannukakun. Ohje on pellilliselle, mutta puolittamalla ohjeen, saa tehtyä piirakkavuoallisen. Pohjahan on ihan tavallinen pannukakkutaikina ja päälle ripotellaan haluttuja marjoja, mulla nyt tuoreita mustikoita.

Tälleen tein tämän postauksen mustikkapannukakun.

Mustikkapannukakku
(käyttämäni pellin koko 34x37 cm ja pannari mahtuu just ja just siihen paistumaan)

Taikina:

8 dl (täys)maitoa
3 isoa kananmunaa

4½ dl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa (meille tämä suolamäärä ei ole liikaa, mutta jos tykkäät tosi vähäsuolaisesta, laita vähemmän. Käytetty suolakin vaikuttaa makuun. Minä käytän hienonnettua merisuolaa)
½ - 3/4 dl sokeria (nyt laitoin isomman määrän, eikä ollut meillekkään kokonaisuus liian makeaa)
50 g sulatettua voita (tai margariinia)

Raakan pannukakun pinnalle

3 - 4 dl tuoreita mustikoita ja noin 2 rkl sokeria

Valmistaminen

Yhdistä kulhoon maito ja kananmunat, vatkaa sekaisin (minä käytän pallovatkainta) Lisää kaikki kuivat aineet ja rasvasula ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos on aikaa, voi taikinan antaa tekeytyä esim. puoli tuntia, mutta minä laitan pannarin useimmin heti paistumaan.  Laita pellille leivinpaperi (minä laitan 2 paperia päällekkäin, koska uunini paistaa ihan täräkästi pohjasta) ja kaada taikina pellille. Ripottele mustikat tasaisesti koko pannarille ja vielä vähän sokeria pinnalle. Paista pannari uunin keskitasossa 200-225 asteessa 30-35 min kunnes on mieleinen paistopinta päällä ja pohjastakin on paistunut hyvin. Anna pannarin jäähtyä hetkinen ja leikkaa se sitten halutun kokoisiksi annospaloiksi.

Jos pannari tuntuu omaan makuun turhan vähän makealta, voi sen pinnalle vaan ripotella lisää sokeria vielä paiston jälkeenkin.

Pannari menossa paistumaan.Tähän oon jo ripotellu sokeria pinnalle. 

Tykätään ihan kunnolla paistuneesta, niin tämä oli uunissa 35 min. 

Ripottelin vielä pinnalle pikkasen sokeria paloitteluvaiheessa. Hyvää oli. Me ei tämän kanssa oteta mitään lisukkeita, mutta tokihan palanen vaniljajäätelöä tai kermavaantokeko tähänkin sopisi.
 

Tämän mustikkapiirakan ohje on pienin muutoksin sama mitä  herukkapiirakan ohje . Tämä mustikkaversio on se Kakkukatrin ohje (en tiedä mistä alkujaan), mikä on nyt ollut paljon esillä eri medioissa.  

Tällä kertaa paistoin piirakan suorakaiteen mallisessa vuoassa, minkä mitat ovat 20x27 cm. Olen tehnyt yleensä samalla ohjeella sekä tähän vuokaan, että pyöreään halkaisijaltaan 28 cm vuokaan. Meistä mustikka ja kardemumma ovat herkullinen makupari, joten laitoin kardemummaa piirakan pohjataikinaan 1 tl ja se maistui meistä kaikista ihan riittävästi. Nyt kokeilin tehdä pohjan myös vähän vähemmällä perunajauholla ja kun piirakka syötiin heti jäähtyneenä (ei siis ehtinyt kostua) oli meistä pohjan rakenne herkullinen. Laitoin piirakkaan todella paljon mustikoita, vähemmälläkin tulee toimeen. Lisäsin ohjeeseen,että jos laittaa tuoreita mustikoita todella runsaasti, kannattaa niihinkin lisätä vähän perunajuhoja sekaan, ettei valuva mehu kostuta pohjaa kauheesti. 

Tälleen valmistui tämän postauksen mehevä mustikka-rahkapiirakka.

Mustikka-rahkapiirakka

(tehtynä 28 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään piirakkavuokaan tulee ihan hyvän paksua piirakkaa. Nyt paistoin vuoassa, minkä mitat ovat 20x27cm)

Pohjataikina
125 g sulatettua voita
1 dl sokeria
1 kananmuna (minulla iso)
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl - 1 dl perunajauhoja (nyt laitoin 3/4 dl ja kun piirakka syötiin heti jäähtyneenä, oli pohja hyvä, vaikka marjoja laitoinkin todella paljon)
1 tl leivinjauhetta 

+ pieni ripsaus suolaa ja 1 tl jauhettua kardemummaa (jos et tykkää, jätä kardemumma pois, mutta on hyvä makupari mustikalle)

Täyte:
2 pientä prk maustamatonta maitorahkaa (500 g)
1 dl sokeria
2 isoa kananmunaa (jos pieniä, laittaisin 3 kpl)
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi tarvitaan:
paljon tuoreita mustikoita (minulla oli kaikkinensa noin 6 dl, mutta 3-4 dl tulee jo hyvä piirakka)

(jos käytät pakastemarjoja TAI laitat marjoja todella runsaasti, sekoita jäisten sisälle tulevien marjojen sekaan 1 rkl perunajauhoja. Ite en laittas pinnalle tuleviin marjoihin perunajuhoja, kun se jää valkoisena näkyviin kyspsässä piirakassa ja minä inhoan tätä pientä asiaa)

Valmistaminen: 

Valmista ensin taikina. Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina voi tuntua rasvaiselta, mutta älä missään nimessä lisää jauhoja. Painele taikina (vehnäjauhotetuin sormin) voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan niin, että taikinasta tulee ihan kunnon paksut ja korkeat reunatkin.
Sekoita maitorahkaan sokerit ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Levitä suurin osa marjoista piirakkapohjan päälle (jätä halutessasi noin 1 dl pinnalle) ja kaada rahkaseos niiden päälle. Lisää sitten loput marjat rahkaseoksen pinnalle. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa keskitasossa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Minulla tämä mustikkapiirakka joutui olemaan uunissa 50 min ja täyte oli vielä hieman hyllyvää, kun otin piirakan uunista pois. Täyte kiinteytyi piirakan jäähtyessä. Anna piirakan jäähtyä kylmäksi ja eikun ehrkuttelemaan.

Minä laitoin piirakkaan tarkoituksella paljon mustikoita. Jos marjoja laittaa todella runsaasti, tuoreiden mustikoidenkin sekaan voisi ripsauttaa perunajauhoja, koska väkisinkin niistä valuva mehu kostuttaa pohjaa. Mannasuurimoita laittavat jotkut, mutta minulla ei ole tullut kokeiltua?

Piirakka menossa uuniin. Nostin kyllä korkeat reunat taikinalla, mutta tämä vuoka on ikasen pienempi, niin runsas täyte peitti reunat, vaan eipä tuo haitannut. Kaikkihan eivät enää edes nosta taikinareunoja piirakoissa.

Piirakka ennätti just jäähtyä ja sitten tultiinkin porukalla pitsapaikasta jälkiruokakakahveille meille kotia. Hyvin maistui kaikille syöjille piirakka ja vieraatkin tykkäsivät kardemumman lisämausta.

Käytiin porukalla Ruokakeitaalla pitsalla/kebabilla.