CIMG2402-normal.jpg

Tämä raparperipiirakka pääsee omalla listallani aika ylös puhuttaessa tavallisista piirakoista. Pohjana on jälleen kerran (pienin muutoksin) Tarulta aikoinaan otettu piirakkapohja, millä olenkin jo aika monta piirakkaa leivoskellut. Pienet muutokset tarkoittavat mm. kardemummalisää pohjaan....tykkään paljon raparperi-kardemummayhdistelmästä.

 

Raparperipiirakka (muruseos päällä) 
(ohjeella tulee pellillinen)

Taikina

4 munaa

4 dl sokeria

4 dl maitoa ( toki osan voi laittaa kermaakin, kuten alkuperäisessä ohjeessa, vaan minä laitoin koko määrän maitoa)

200 g sulatettua voita (tai margariinia)

7 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta ( tämä määrä tuntuu edelleenkin kauhean isolta, vaan ei tavalliselle pellille tehtynä maku läpi tule...)

1½ tl jauhettua kardemummaa

Taikinan päälle

8-9 dl paloiteltua raparperia ( käytin 5 isoa vartta)

Pinnalle muruseos (stroisseli)

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

50 g kovaa voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon maito ja sulatettu (jäähdytetty) rasva. Sekoita viimeisenä jauhot (siivilän läpi laitettuina) esim. pallovatkaimella. Sekoita vaan sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Sitkoa ei haluta taikinaan.  Kaada taikina leivinpaperin ( minä laitan aina 2 paperia päällekkäin)  päälle uunipellille ja levitä taikina tasaisesti pellille...myös nurkkiin.

Huuhtele raparperinvarret ja kuori ne, jos kuori on jo paksumpaa... ja paloittele. Ripottele taikinan päälle ihan reunoille asti, jotta reunapaloihinkin tulee makua antavaa ainesta.

Mittaa kaikki stroisseliainekset kulhoon ja nypi ne käsin ryynimäiseksi tai hurauta sekoittaa sähkövatkaimella. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan päälle.

Paista  piirakkaa uunin keskitasolla n. 200 asteessa n.½ tuntia. Tarkkaile kypsymistä loppupuolella, ettei tummu liikaa pinnalta eikä pohjalta ( minun toinen uunini tahtoo paistaa pohjasta turhan ruskeaksi, vaikka laitankin kaksi leivinpaperia päällekkäin pellille....nyt olen ruvennut laittamaan tyhjän pellin kypsentämisen loppupuolella uuniin paistumassa olevan piirakan alapuolelle....toimii.)  Kokeile piirakan kypsyys tikulla piirakan keskeltä. Kuiva tikku= kypsä piirakka. Anna piirakan jäähtyä (edes hieman) ja leikkaa se sitten halutun kokoisiksi annospaloiksi.

Huom! ohjeella ei tule äklömakeaa piirakkaa, joten kovin makeasta tykkäävät voisivat ripsauttaa raparperien (varsinkin jos näitä laittaa reilusti, kuten minä) päälle sokeria ennen muruseosta. Meille makeus oli ohjeen mukaisena oikein passeli.

CIMG2414-normal.jpg

Hyvää ihan sellaisenaankin, vaan voihan herkutteluhetkeä vielä höystää jätskillä, löysällä kermavaahdolla tai vaniljakastikkeella.

CIMG2416-normal.jpg

Palanen piti heti maistella, en malttanut edes jäähdyttää piirakkaa.  Piirakan kanssa samaan kuvaan pääsi lemppariveitseni keitiössä. Ikivanha juustoveitsihän tuo on, vaan minä teen sillä kaikenlaista paloittelua, kuorimista yms...