Monen sortin marjapiirakoita olen tehnyt, mutten muistaakseni koskaan ihan pelkistä mansikoista. Kauan sitten Juhlattaren blogissa oli ihanan näköinen mansikkapiirakka....nyt Kirsi oli kans tehnyt sitä ja näin minäkin muistin tämän piirakan olemassaolon... joten olihan sitä tehtävä, kun eilen tuli ostettua vielä 1 laatikollinen mansikoita ihan syöntimarjoiksi.

Tässäpä tämän ihanuuden ohje kopsattuna Kirsiltä

Ihanan mehevä mansikkarahkapiirakka

Pohja:

450 g margariinia tai voita ( laitoin puolet ja puolet)
4 dl sokeria
3 kananmunaa
9 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat nopeasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan nopeasti sekoittaen.

Painele taikina käsin uunipellille, jolle olet laittanut leivinpaperin. (Minä laitan aina kaksinkertaisen, ettei pohja tummu liikaa...piirakka joutuu olemaan uunissa kuitenkin aika kauan)

Täyte:

4 dl rahkaa  ( laitoin 1 prt tavallista rahkaa ja 1 prk vaniljarahkaa)
3 kananmunaa
1 dl sokeria ( laitoin ½ dl)
1 rkl vaniljasokeria
mansikoita viipaleina

Sekoita täytteen aineet keskenään mansikoita lukuunottamatta. Kaada seos pohjan päälle. Lisää lopuksi mansikkaviipaleet täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia. Pienennä lämpötilaa paistamisen loppupuolella tarpeen mukaan. Jäähdytä piirakka kunnolla ja nauti.

Piirakka oli ihanaa. Kiitokset Juhlattarelle hyvästä ohjeesta.

Täältä löydät tällä samalla ohjeella tehdyn raparperipiirakkaversion. Sekin on kertakaikkisen ihanaa.