IMG_20230123_165622.jpg

Pitkästä aikaa tein viikonloppuna jauhelihatäytteisiä isoja lättyjä/ohukaisia. Tein ihan normi lättytaikinan ja ajatus oli laittaa taasen osaksi jauhoja ohrajauhoja, mutta ne olivatkin loppu, joten laitoin kaurajauhoja.

Lättytaikinan tein suhteilla 8 dl täysmaitoa + 3 kananmunaa + noin 1 tl suolaa + 2 dl kaurajauhoja + 2½ dl vehnäjauhoja + 25 g voita sulatettuna taikinaan. Taikinaa kannattaa maistella suolaisuuden takia. Jos ehtii, niin taikinan voi antaa tekeentyä esim ½ tuntia. Minulla tuli tästä taikinasta nyt 12 lättyä/lettua. Osan täytin suolaisella täytteellä ja osa syötiin makeana versiona.

IMG_20230121_175513.jpg

Jauhelihatäytteessä on naudan jauhelihaa 400 g, sipulia 1 iso hienonnettuna, valkosipulia, kevätsipulia, vehnäjauhoja 1 rkl, 1 pienehkö suippopaprika, chili-paprikatuorejuustoa noin 100 g, kunnon loraus kermaa (maitokin käy tai vaikka vesi), mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta.

Paistoin ensin jauhelihan ja sipulin, lisäsin paprikankin pehmenemään muutamaksi minuutiksi. Vehnäjauhot ja mausteet sekaan ja sekoittamisen jälkeen juusto ja kerma sekaan ja koko ajan sekoittaen kuumennus kiehuvaksi. Täytteen on tarkoitus olla paksua. Maun tarkistus.

Lisäksi tarvitaan rasvaa (voita) lättyjen paistamiseen, jauhelihatäyte ja juustoraastetta, jos aikoo gratinoida lätyt.

IMG_20230121_184023.jpg

Maustoin täytteen aika täräkäksi ja sain siitä riittämään 7 isoon lättyyn mielestäni ihan reilun täytekerroksen.

Tällä kertaa käärin lätyt sultsinoiden tapaan, mutta ihan yhtä hyvin täytetyn lätyn voi rullata, kääriä paketiksi tai miten nyt jokainen haluaakaan lätyn kääräistä. Niin ja jos haluaa sen nätimmän puolen letun päällepäin, niin ensin paistunut puoli lätystä alaspäin rullatessa/kääriessä.

IMG_20230121_184409.jpg

Ekalla kertaa syötiin lättyjä ihan vaan airfryerissä lämmitettynä. Folio alla, että saatiin ehyinä lätyt pois.

IMG_20230123_163028.jpg

Osaan lätyistä laitoin toisella kertaa juustoraastetta päälle ja gratinoin uunissa grillivastusten alla (tai tasaläpö 225) kunnes juustoraaste on sulanut ja saanut vähän väriäkin.

IMG_20230123_165646.jpg

IMG_20230121_194520.jpg

Me söimme osan lätyistä kahvin kanssa makeana versiona lakkojen ja vaniljajätskin kanssa. Nam!