IMG_20220411_092008.jpg

Vaihteeksi tein makeaa piirakkaa säilykeaprikooseista, enkä persikoita, kuten useimmin. Minä laitoin tähän rahkaksi maustamatonta rahkaa, mutta jos haluaa sitruunaista makua, voi toisen purkillisen laittaa sitruunarahkaa tai maustaa rahkatäytettä sitruunanmehulla ja -kuorella.

Kuvassa oleva aprikoosipiirakkapellillinen valmistui alla olevalla ohjeella.

Aprikoosi-rahkapiirakka

(minulla pellin koko on 34x37 cm ja ohjeella tuli ihan tavallisen paksuinen piirakka kts. kuvat)

Muruseos

8½ dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

reilu 2/3 muruseoksesta

2 dl kermaviiliä (tai jogurttia tai piimää)

1 iso kananmuna

Piirakan täyte

500 g maitorahkaa (jos haluaisi sitruunaista makua, voisi toisen prk laittaa sitruunarahkaa)

1½ - 2 dl sokeria

3 isoa kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

____________________________

2 pientä prk (yhden purkin paino 410 g/226 g) säilykeaprikoosin puolikkaita hyvin valutettuna ja pieniksi kuutioiksi paloiteltuna. Palasetkin voi vielä kuivata/valuttaa. Tällä määrällä tulee reilusti hedelmänpalasia piirakkaan.

Piirakan pinnalle

vajaa 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Sekoita murumaiseksi seokseksi.  Ota muruseoksesta sivuun vajaa 1/3 (= non 4 dl). Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita kermaviili ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi (minä sekoitan ihan käsin)  ja levitä leivinpaperilla (minä laitan usein 2 paperia päällekkäin, ettei pohja tummu liikaa, nyt oli vain 1 paperi ja jouduin lopussa nostamaan piirakkaa uunissa ylemmälle tasolle) peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle tasaiseksi taikinalevyksi ihan koko pohjan kokoiseksi/voi nostaa hieman reunojakin taikinalla)

 4. Sekoita rahkatäytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Ripottele aprikoosinpalaset rahkaseoksen päälle. Näitäkin ihan reunoille asti.

Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseos, myöskin tämä ihan reunoille asti.

5. Paista piirakkaa vähän alle 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 - 40 minuuttia riippuen uunin lämpötilasta ja piirakan paksuudesta. Varto kuitenkin, sillä piirakka ottaa väriä yllättävän nopeasti.

6. Jäähdytä piirakka ja leikkaa se halutun kokoisiksi annospaloiksi.

IMG_20220411_084412.jpg

Näin paljon tulee 2 purkillisesta aprikoosia. Toki vähempikin piisaa niin halutessaan, varsinkin jos rahkaseos on maukas.

IMG_20220411_084616.jpg

Piirakka menossa uuniin reiluskis puoleksi tunniksi.

IMG_20220411_091956.jpg

IMG_20220411_102807.jpg

Ihan kivaa/maukasta vaihtelua makeisiin piirakoihin tällaisenakin versiona.