CIMG2288-normal.jpg

Muistuttelenpa vaan kotitekoisten lihapiirakoiden hyvyydestä.

Nythän niitä voisi paistella vaikka ulkona, ei tulisi ainakaan öljyn käryjä sisälle.... ja naapuritkin vois tulla kutsumatta kylään tuoksun saattelemana....

Piirakat on tehty tällä luotto-ohjeella...laitan sen tähän uusiksi, kun linkit eivät aina pelitä blogissani ja pikkasen olen muuttanutkin ohjetta.

Täytemäärää pienensin vähän ja nyt minun kädelläni tehden meni kaikki täyte. Jos täytettä kuitenkin sattuisi jäämään, voi sen pakastaa myöhempää käyttöä varten lihapiirakoihin tai käyttää vaikkapa pasteijoiden tai suolaisten lättyjen täytteenä.

 

Lihapiirakat

( 15 kpl aika ISOJA )

Taikina:

6 dl maitoa ( joissakin netissä olevissa ohjeissa nesteenä käytetään myös vettä )

50 g tuorehiivaa

½ dl öljyä

1½ rkl sokeria

2 tl suolaa (pikkasen enemmän?)

n. 14 dl jauhoja ( minä laitan yleensä n. 7 dl hiivaleipäjauhoja ja n.7 dl vehnäjauhoja)

Lämmitä maito, lisää hiiva, öljy  ja kaikki mausteet ja alusta jauhoilla kimmoisa tasainen taikina ja anna taikinan kohota hyvin lämpimässä paikassa reilu ½ tuntia...

Täyte:

1,25 dl puuroriisiä -> keitä vedessä kypsäksi + huuhdo kylmällä vedellä

1 iso keltasipuli -> kuori ja hienonna

450 - 500 g jauhelihaa -> ruskista yhdessä sipulin kanssa

suolaa, aromat-seosta, paprikajauhetta, maustepippuria, valkopippuria, 1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna.

Yhdistä kaikki täyteainekset ja mausta mieleiseksesi (makuja saa olla ihan reilusti) ja anna täytteen jäähtyä

Lisäksi tarvitset kypsentämiseen  1-2 litraa esim rypsiöljyä tai muuta uppopaistoon sopivaa 100 % rasvaa. (määrä riippuu kattilan/padan koosta....minä en malta keitellä piirakoita yksitellen, joten öljyä on laitettava isompaan kattilaan enemmän....)

Lihapiirakoiden muotoileminen:

Kurkkaa lihapiirakoiden tekotapoja täältä. Itse tykkään ummistaa lihapiirakat kiepauttamalla lautasella liitoskohdan kiinni. Ei tarvita reunan munavoitelua tai muitakaan lisäkonsteja....reuna pysyy hyvin kiinni, kun ei taikinan pinnalla ole jauhoja, eikä liitoskohdassa ole täytettä. Jos piirakat laittaa kohoamaan leivinpaperin päälle, voivat ne huonosti sattuessa tarttua kiinni paperiin, vaan kun sipaiset paperille öljyä piirakoiden alle, irtoavat ne hyvin tai laita piirakat kohoamaan leivinliinan päälle....eivät taatusti tartu siihen kiinni, eikä tartte laittaa jauhoja alle.

Kohota muotoillut  lihapiirakat peitettynä.

Keitä lihapiirakat  (kuvia) öljyssä munkkien tapaan kypsiksi molemmin puolin. Minä pistän haarukalla höyryaukon piirakkaan ennen n. 170 asteiseen öljyyn laittamista, niin ei kuori nouse koholle. Valuta piirakat ja nauti...

joko sellaisenaan tai täyetttynä esim kuumennetuilla nakeilla, paistetulla tai keitetyllä munalla, savukinkulla ja mieleisillä mausteilla...

 

CIMG2286-normal.jpg

Silloin tällöin syötynä näinkin menee. Useimmiten minä mautin kotitekoisen lihapiirakan ihan sellaisenaan, ihan ilman mitään lisukkeita.