IMG_20210803_112106.jpg

Mies kaipaili kotitekoisia sämpylöitä, joiten rupesinpas leipomaan niitä. Tein taaskin reilun litran taikinan ja osasta taikinaa tein sämpylöitä ja osasta päätin tehdä illaksi pikkupitsoja. Taikinassa on mehevyyttä antamassa perunasoseainesta. Alla olevassa ohjeessa on minun käyttämäni jauhot, vaan niitähän voi muutella oman maun mukaan / mitä jauhoja sattuu olemaan käytettävissä. Minä en nykyisin tee juuri koskaan pelkästään vehnäjauhosta hiivataikinaa.

Yksi blogini suosituimmista ohjeista on ollut  pienten jauheliha-/kinkkupiirakoiden ohje.

Se vanha perinteinen pienten jauheliha/kinkkupiirakoiden nypitty, aika runsasrasvainen ohje löytyy edelleenkin täältä.

Nykyisin teen usein kevyemmästä hiivataikinasta tällaiset piirakat/pikkupitsat, vaan jos et ole vielä kokeillut tuota nypittyä taikinaohjetta, niin testaappas joskus. 

Kaikki näissä kuvissa olevat, on tehty alla olevalla taikinaohjeella.

Sämpylöitä ja pikkupitsoja

1,1 litraa vettä ja maitoa (minulla puolet ja puolet)

2 pss kuivahiivaa (sunnuntai)

4 tl suolaa (käytän hienoa merisuolaa)

2 tl sokeria

4 dl kaurahiutaleita

1 pss perunasoseainesta (minulla Lidlin)

6-7 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

vehnäjauhoja

1½ dl öljyä (tai rasvasulaa/pehmeää rasvaa)

Kuumenna neste 42 asteiseksi. Lisää hiiva, suola ja sokeri. Sekoita kunnolla, jotta hiiva liukenee. Lisää kaurahiutaleet ja perunasoseaines, sekoita ja jätä seos tekeytymään 5 minuutiksi. Lisää taikinaan hiivaleipää ja grahamjauhot ja alusta taikina pehmeäksi hiivataikinaksi vehnäjauhoilla. Lisää öljy alustamisen aikana. Kohota taikina peitettynä vedottomassa paikassa (jos kulho mahtuu mikroon, on se hyvä vbedoton paikka taikinakulholle).

Jos teet pikkupitsoja/pikkupiirakoita, valmistele täytteet taikinan kohoamisen aikana.

Minä tein kahta versiota pikkupitsoja.

1. pitsakastike (kokeilin mutin valmista), palvikinkkua, punasipulia, ananasta, tomaattia, pitsamaustetta ja mozzarellaraastetta

2. pitsakastike, valutettu tonnikala, punasipulia, ananasta, tomaattia, fetajuustoa, pitsamaustetta, juustoraastetta (näissä ihan arkijuustoraastetta pakastimen kätköistä)

Leivo kohonnut taikina halutun mallisiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylät hyvin ja paista 225  (jopa vähän enemmän) asteisessa uunissa kypsiksi (muodosta ja koosta riippuen noin 15 min)

Pikkupitsoja varten leivotaan pyöreä pulla -> kohotus. Tehdään iso laaja syvennys keskelle (minä painelen sormin), pitsakastike, täytteet ja juustoraaste. Paisto 225 (250 ) asteessa. 

IMG_20210803_082814.jpg

Tämä pitsakastike oli kokeilussa. En laittanut mitään lisämausteita, vaan ens kerralla kyllä laitan vähän lisämakuja. Tosin muut syöjät olivat sitä mieltä, että makuja oli riittävästi, kun laitoin pitsamaustetta täytteiden päälle.

Ja juu, pitsakastikkeen teossa ei kauaa mene, vaan voihan sitä kokeilla valmisjuttujakin.

IMG_20210803_100403.jpg

Tonnikala - fetaversio.

IMG_20210803_111904.jpg

Tottelin syöjiä ja paistoin nämä pyynnöstä aika tummiksi. Tällaisen söin itsekkin ja tykkäsin kyllä paljon. Punasipuli antoi hyvää lisämakua. 

IMG_20210803_112115.jpg

Näitä tehään pian lisää.

IMG_20210803_094442.jpg

Kinkkuversio.

IMG_20210803_112411.jpg

 

IMG_20210803_104516.jpg

Osasta taikinaa paistoin pitkulaisia isoja sämpylöitä (noin 25 kpl ?). Olivat ihanan pehmoisia. Perunasoseaines antaa kyllä mukavaa kosteutta ja rakennetta leivonnaisiin.