Useinmiten olemme parsat keittäneet tai grillanneet, vaan nyt teimme parsoista uunissa pekonisia nippuja lisäkkeeksi.

Parsoista katkaistaan kova puumainen kantaosa pois. Yleensä en kuori vihreitä parsoja, vaan ensi kerralla taidan sipaista ainakin osan kuoresta pois, kun kypsennän parsat näin uunissa. Parsat niputetaan  esim. kolmen nippuihin ja niiden ympärille kietaistaan pekonisiivu. Kypsennetään uunissa noin 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes parsat tuntuvat pehmeiltä ja pekoni on saanut kunnolla väriä. Minä sivelin pariin otteeseen parsojen päitä kypsymisen aikana pullasivetimellä minkä kastoin voi-vesiseoksessa.