CIMG2781.jpg

Englantilainen hedelmäkakku ei aina ole kuulunut suosikkeihini, mutta nyt vanhemmiten olen siitä ruvennut tykkäämään. Ja nimenomaan näin sitruunaisena versiona. Eli tässä ohjeessa nesteeksi laitetaan muutama lusikallinen sitruunamehua antamaan kirpakkuutta kakulle. Näihin kakkuihin laitoinkin oikein paljon hedelman paloja....on kuivattuja luumuja ja aprikooseja, sukaattia, appelsiinin hillottua kuorta, rusinoita, kandeerattua hedelmäsekoitusta ja vielä muutama  säilykekirsikkakin.

CIMG2777-001.jpg

Jos ei ihan kaikkia hedelmän palasia halua laittaa mitä minä laitoin, voi niiden suhteita muutella...jättää jonkin pois ja laittaa toista enemmän. Ohjeen mukaan kakkuun tulee paljon hedelmänpalasia, vaan jos ei tykkää näin hedelmäisestä, voi hedelmien määriä pienentääkin.

Englantilainen hedelmäkakku

(1 kookas kahvikakku, paistettu 2 litran vuoassa)

200 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

4 munaa

3½ dl vehnäjauhoja (jos munat kauhean isoja, voi laittaa ihan vähän enemmänkin jauhoja)

2 tl leivinjauhetta

puolen sitruunan mehu

½ dl hienonnettua mantelia

1 dl rusinoita tai korintteja

80 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja ( saksilla kätevää laikata....oikein pieniksi)

80 g pilkottuja kuivattuja luumuja

5 kpl ihan pieniksi palasiksi leikattuja kirsikoita

noin ½ dl sukaattia ( ½ pkt Dr Oetker)

noin ½ dl  hedelmäsekoitusta, sokeroitua (½ pkt Dr Oetker)

noin ½ dl hillottua appelsiinin kuorta (½ pkt)

Valmistaminen

Vatkaa huoneen lämpöinen rasva ja sokeri hyväksi vaaleaksi pehmoiseksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki paloitellut hedelmänpalaset + jauhot + manteli + leivinajuhe sekaisin.

Lisää rasva-sokerivaahtoon puolet munista, sitruunanmehu ja puolet kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi...ihan saa koneella sekoittaa. Älä kuitenkaan sekoita turhan kauaa, sillä sitkoa kakkutaikinaan ei haluta.

Lisää sitten loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

Paista kakku noin 2 litran voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 150 -160  asteisessa uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys tikulla kakkuosan keskeltä. Kuiva tikku = kypsä kakku. 

Anna kakun jäähtyä muutama minuutti vuoassa ja kumoa se sitten leivinritilälle, tarjottimelle tms...

Tämä kakku ei ole koskan parhaimmillaan heti tuoreena, vaan sen maku paranee muutaman päivän viileässä säilytyksessä. Pikatekeytymisen kakulle saa tehtyä niin, että pakastaa kakun ja sitten sulattaa.

CIMG2785.jpg

Tässä kuvassa käy ilmi hyvin se miten erilaisia uunit ovat. Tasan sama lämpötila, sama aika, vaan eri uunit ja näin eri näköinen on kakun paistopinta. Kumpainenkin ovat kypsiä, vaan värissä iso ero.