perjantai, 19. syyskuu 2014

Vadelma-persikkamuffinssit

CIMG3875-normal.jpg

Jotain pientä halusin leipoa ystävälle, jolla oli nimipäivät.... tällaisiin päädyin. Toivottavasti maistuvat.

Vadelma-persikkamuffinssit muruseoksella

(17 kpl ihan hyvän kokoisia muffinsseja)

Taikina:

3 isoa kananmunaa

2½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150 g sulatettua voita (tai margariinia)

noin 3 dl vadelmia (vajaa rasia)

3 säilykepersikan puoliskoa pieninä kuutioina

Muruseos päälle:

1 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

50 g kovaa voita

Lisäksi tarvitset muffinssivuokia/muffinssipellin

Sulata rasva ja jätä se jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen marjat (pakastemarjat jäisenä) ja persikkakuutiot.  Sekoita  taikinaan vaan sen verran että sattumat sekoittuvat tasaisesti taikinaan. Tarkoitus ei ole värjätä taikinaa. Jäiset marjat takertuvat taikinaan, vaan kahdella lusikalla on seos ihan helppoa annostella muffinssivuokiin. Jos käytät ohuita paperisia muffinssivuokia, laita ne ensin muffinssipellille, jotta leivonnaisten muoto pysyy. Valmista muruseos nyppimällä ( tai pyöräytät muruainekset sekaisin sähkövatkaimella) kaikki ainekset sekaisin. Jaa muruseos vuokiin. Paista muffinssit  ihan pikkasen alle 200 asteisessa uunissa 15-20 min, jotta ovat kypsiä ja kauniin värisiä pinnaltaan. Varo paistamasta liian kuiviksi. Kokeile kypsyys muffinssin keskeltä tikulla. Kuiva tikku = kypsä muffinssi.

CIMG3869-normal.jpg

Maanantain nimipäiväsankari sai näitä maisteltavaksi. Yks maisteltiin puokkiin kanssasyöjän kanssa...sen verran laadunvalvontaa pitää aina tehdä.

CIMG3873-normal.jpg

Seuraavaksi meillä valmistuu vastaavia omenaversiona reilusti kanelilla maustettuna....

 

torstai, 18. syyskuu 2014

Juustoiset jauhelihapihvit (ei jatkeainetta) ja uunissa paahdetut juurekset

 

CIMG3821-001-normal.jpg

Vaihteeksi hieman erilaisia jauhelihapihvejä. Pihvit eivät sisällä ollenkaan viljaista jatkeainetta, vaan reilusti juustoa ja mausteita. Ovat rakenteeltaan erilaisia, jämäkämpiä, lihaisampia. Pehmoisista perinteisistä jauhelihapihveistä tykkäävien ei kannata tätä ohjetta valita...

Juustoiset jauhelihapihvit (ilman jatkeainetta)

(4 pihviä)

400 g naudan jauhelihaa

2 dl juustoraastetta

½ dl vettä (tai maitoa, kermaa...pikkasen pehmentämään seosta)

1 muna

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1-2 pulleaa valkosipulin kynttä hienonnettuna

mustapippuria myllystä muutama kierros

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin. Kypsennä pieni palanen esim mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile seoksesta 4 pyöreää palloa ja taputtele jokainen niistä leivinpaperin päällä pellillä pyöreäksi tai soikeaksi pihviksi. Kypsennä 200 asteisessa uunissa kypsiksi ... aikaa menee 15-20 min pihvien paksuudesta riippuen.... älä kuitenkaan paista pihvejä turhan kuiviksi.

CIMG3810-normal.jpg

 

CIMG3825-normal.jpg

Suluissa on kasvismäärät mitkä minä käytin, vaan uunijuureksiin/kasviksiinhan voi jokainen koota tasan tarkkaan niitä kasviksia/juureksia mitä haluaa.... myös punajuuri käy oikein hyvin.

 

Paahdetut uunijuurekset

porkkanoita (3 isoa)

perunoita  (6 pienehköä)

bataattia (½ isosta)

palsternakkaa (1 keksikokoinen)

kesäkurpitsaa (½ kpl)

punasipulia (1 iso)

öljyä (vajaa dl)

soijakastiketta (n.1 rkl)

hunajaa (n.2 rkl)

paprikajauetta (n. 1 tl)

mustapippurirouhetta (vähän vajaa tl)

suolaa

Pese, kuori ja paloittele juurekset lohkoiksi/pitkulaisiksi paloiksi. Sekoita huuhdeltujen juurespalojen sekaan kaikki muut aikekset ja sekoittele käsin kunnolla sekaisin, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa kypsiksi...eikä haittaa vaikka pikkasen ylikypsikisikin menisivät. Jos haluat tummemman paahteisen pinnan, nosta lopussa lämpöä kuumemmaksi.

CIMG3833-normal.jpg

 

CIMG3818-normal.jpg

Lisäkesalaatissa on ihan vaan jääsalaattia, punaista suippopaprikaa, tomaattia, ananasta ja  tuoretta basilikaa.

keskiviikko, 17. syyskuu 2014

Vatkattu punaherukkapuuro

CIMG3779-normal.jpg

Vatkattua puuroa tulee tehtyä milloin mistäkin marjoista tai kuivatuista hedelmistä. Nyt oli vuorossa punaherukkaversio.Yleensä tehdessäni marjoista puuroa, en siivilöi kuoriosia pois, vaan nyt poikkeuksellisesti tein niin, sillä jotenkin punaherukka-mehu-seos vaikutti niin "muraiselta" ja halusin puurosta samettisen sileää....

Puuroni tein kauramannasuurimoista millä tulee rakenteeltaan pikkasen erilaista puuroa ja sitä pitää laittaa enemmän mitä tavallista. Maultaan kauramannasuurimoista tulee täyteläisemmän makuista puuroa, varsinkin maitopohjaisessa puurossa ero on selvä.

Vatkattu punaherukkapuuro (vispipuuro)

1 litra vettä

5 - 6 dl perattuja punaherukoita

1-1½ dl sokeria

(1 rkl vanilja/vanilliinisokeria...ei pakollinen, vaan antaa ihanaa lisämakua)

2 dl (saavat olla vähän kukkuroita) kauramannasuurimoita ( tai tavallisia mannasuurimoita vähän yli 1½ dl)

1 maustemitta suolaa

Mittaa teräskattilaan vesi ja marjat ja anna seoksen kiehahtaa 5 minuuttia. Siivilöi seos (siivilöinti ei ole välttämätöntä) ja laita mehu takaisin huuhtaistuun kattilaan. Lisää mehuun suola ja sokeri ja mannasuurimot kuiviltaan ripotellen vatkaimella vatkaten koko ajan. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoitellen ja hauduttele puuro kypsäksi noin 10 min. Lisää puuroon keittämisen jälkeen vanillliinisokeri. Jäähdytä puuro ihan kylmäksi (voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään veteen ja sekoittelemalla aina välillä) Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi seokseksi. Maistele puuroa vielä vatkaamisvaiheessakin ja lisää makeutta omien makunystyröiden niin vaatiessa.

CIMG3774-normal.jpg

 

CIMG3791-normal.jpg

Ihan perinteisesti maidon kanssakin hyvää, vaan myös vaniljakastike loraus passaaa seuraksi oikein hyvin...

tiistai, 16. syyskuu 2014

Pekoniin kääräistyä broileria ja kermaista lisäkeriisiä

CIMG3489-normal.jpg

Broileriruokia tulee tehtyä ainakin kerran viikossa. Muutaman viikon takaa tällainen ateria...

Pekoniin kääräistyä broileria

broilerin ohutleikkeitä (näissä oli jo suolaa jonkun verran )

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

pekonisiivuja

rasvaa paistamiseen

Mausta lihat ja kääräise ne pekonisiivuihin. Jos haluat pinnan kokonaan pekonin peittoon, menee yhteen isoon lihaan 2 siivua pekonia. Laita pekonin liitoskohdat aina samalle puolella = pohjapuoli. (Rouhaise vielä mustapippuria pekonin pintaan.) Paista lihat kypsiksi pannulla kaikessa rauhassa.... tarkista lihan kypsyys vaikka tekemällä viilto yhteen lihaan keskelle ja katsomalla onko liha muuttunut valkoiseksi. Älä kuitenkaan kypsennä lihoja kuiviksi. Meillä tykätään oikein ruskistuneesta pekonista, joten paistoin lihat jonkun mielestä turhankin tummiksi.... tosin osa tuosta tummuudesta lihojen pinnalla on rouhittua mustapippuria.

HUOM!  Isompaa määrää tehdessä kannattaa ottaa vain pintaväri pannulla ja laittaa lihat kypsymään uuniin.

 

CIMG3494-normal.jpg

Lisäkkeenä pekoniin kääräistyllä broilerilla oli kermaista riisiä ja kasviksia.

Kermainen lisäkeriisi

1 keltasipuli hienonnettuna

2-3 rkl rasvaa

currya

kypsää pitkäjyväistä riisiä (minulla oli 4-5dl)

ruokakermaa (käytin noin 2 dl)

suolaa

ruohosipulia

pippuria (valko- tai musta)

Freesaa sipuli pannulla, lisää currya sekaan ja pyöräytä sekin rasvassa. Lisää kaikki muut ainekset panulle ja anna kuumentua. Lisää kermaa (+vettä) sen verran että lisuke on mehevää. Tarkista maku.

 

CIMG3502-normal.jpg

Aika tuhtia, vaan niin hyvää...

maanantai, 15. syyskuu 2014

Helenan mustikkapiirakka

CIMG3764-002-normal.jpg

Tämän helpon ja vanhan (Anne kertoo ohjeen olevan ainakin 30 v) makean piirakan ohje löytyy Annen Liian hyvää blogista. Käykääs lukemassa Annen kertomusta ohjeen alkuperästä.

Jos haluat tehdä muhkeamman piirakan, muista suurentaa ohjetta.

Helenan mustikkapiirakka

(käyttämäni pienen pellin koko on 33 x 32 cm)

Pohja

1 iso kananmuna

3 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

3½ dl maitoa (osa voisi olla kermaa/ruokakermaa)

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

Päälle

n. 200 g jäisiä tai tuoreita mustikoita (käytin pakastemustikoita yhden keskikokoisen rasian noin 5 dl?)

pikkasen sokeria (= noin ½ dl)

1. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää kaikki muut taikinan ainekset samaan kulhoon (ei mustikoita) ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.

2. Levitä taikina leivinpaperilla (mulla taas kaksi paperia päällekkäin) vuoratulle pellille ihan reunojaan myöten  ja tasoita pinta mahollisimman tasaseksi.

3. Ripottele mustikat taikinapohjan pinnalle ja ripottele vähän sokeria pintaan.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 min. Jos laitat paljon mustikoita pinnalle niin paistoaika pikkasen pitenee. Samoin paistoaika pitenee, jos teet piirakan paksumpana versiona. Kokeile piirakan kypsyys puisella tikulla keskiosasta piirakkaa....kuiva tikku = kypsä piirakka. Varo kuitenkin ettet paista piirakka turhan kuivaksikaan.

5. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se sitten halutun kokoisiksi (leikkasin 16 palaan) paloiksi. Tarjoa lisänä löysähköä vaniljalla maustettua kermavaahtoa tai pala jätskiä tai nauti ihan sellaisenaan.

HUOM! ohjeella tulee tuollaiselle pienelle pellille ohuehko (mulle piisaa kyllä paksuus) piirakka, joten jos peltisi on isompi, niin muista suurentaa ohje.

CIMG3755-normal.jpg

Mustikat painuvat paiston aikana osittain piirakan sisään, vaan siitä ei kannata huolestua....

CIMG3767-normal.jpg

Meille maistuu tämäkin piirakka ihan tällaisenaankin.... ja jos pikkasen vaan makean hammasta kolottaa, saatetaan laittaa puoliksi tuollainen palanen, vaikkei tämä piirakka kovin makeaa olekkaan...

 

CIMG3772-normal.jpg

Tokihan tämäkin piirakka maistuu vaniljakastikkeen kera kaksin verroin paremmalta.