keskiviikko, 1. heinäkuu 2015

Broileri-riisikeitto

CIMG7899.jpg

Kaikenlaiset broilerikeitot ovat omia lempparikeittojani ja onneksi kanssasyöjäkin suostuu niitä syömään. Viime viikolla tein tällaista todella nopeasti valmistuvaa riisistä versiota. Ruokakermoja oli tuhottavana, joten aika kermaiseksi tämän laitoin, vaan vähempikin piisaa. Ja tietty tuoreita yrttejä sekaan. Minä tein keiton maustamattomista lihoista, vaan tokihan keiton voi tehdä valmiiksi marinoiduista lihoista...tällöin riittaa mausteita heiman vähemmän mitä ohjeessani. Mulla oli broilerin ohutleikkeitä iso pakkaus, joten tein osasta tätä keittoa ja osasta pieniä broilerivartaita.

Nopea broileri-riisikeitto

(noin 4 annosta)

noin 300 g broilerin filesuikaleita maustamattomana (mulla ohutleikkeitä mitkä suikaloin)

öljyä (tai muuta rasvaa) 

1 pieni keltasipuli hienonnettuna

3/4 tl kurkumaa

3/4 tl currya

suolaa

timjamia ripsaus (mulla ihan vaan kuivattua)

1 oikein pullea valkosipulin kynsi hienonnettuna

kukkura tl hujanaa (tai ripsaus sokeria)

 8 - 10 dl vettä

1 kanaliemikuutio tai vastaavaa

2 dl pitkäjyväistä riisiä (alkuperäisessä ohjeessa 2 dl rakettispaghettia tai munanuudeleita katkottuna)

200 g pss herne-maissi-porkkanaseosta (pakaste) tai muuta kasvisseosta

2 - 4 dl ruokakermaa

mustapippuria myllystä oman maun mukaan

Valmiiseen keittoon tuoretta basilikaa ja persiljaa (tai korianteria)

Kuumenna rasva kattilassa, lisää lihat ja curry ja kurkuma sekaan ja anna niiden kypsyä välillä sekoitelen muutama minuutti...lihasta tulee valkoista pinnaltaan. Toki lihat voisi ruskistaa ihan paistinpannullakin, vaan pieni määrä onnistuu näinkin tehden ja tulee vähemmän tiskiä.  Lisää sekaan vesi ja mausteet ja anna lihojen kypsyä hyvin maustetussa liemessä 10-15 min. Lisää sitten sekaan kiehumaan riisi (tai pasta) ja pakastekasvikset (nämä voisi laittaa hieman myöhemminkin, riippuen mitä sekoitusta käyttää) ja anna ainesten kypsyä. Lisää sitten sekaan ruokakermaa itselle passeli määrä....laita ny ainakin 2 dl....minä hurautin sekan 4 dl. Kuumenna keitto vielä kiehuvaksi ja tarkista keiton sakeus.... Lisää reilusti tuoreita yrttejä. Minä laitoin basilikaa ja persiljaa. Tarkista vielä keiton maku.

CIMG7894.jpg

Keitto oli ihanan lempeän makuista (no juu....onhan tässä ruokakermaa aika reilusti) ja silti samalla mausteista. Keiton alkuperäinen ohje on täältä, vaan muokattuahan sitä tuli aika paljon...

maanantai, 29. kesäkuu 2015

Italian pata

CIMG7883.jpg

Italian pata on mulle nostalginen ruokalaji sillä kanssasyöjä teki mullesitä  lähes 20 vuotta sitten ekana ruokalajina, tosin hän teki sen silloin helpoimman kautta eli Italian pata-aineksista... vaan hyvää se oli sillon ja maistuu vielä nytkin. Tämä Italian pata tehtiin ihan ite alusta lähtien. Kattelin ohjeita netista ja kovin on isoja eroja muutamissa aineksissa muutoin samankokoisissa ohjeissa. Tomaattimurskaa käsketään joissakin ohjeissa laittamaan tämän kokoiseen määrään 800 g ja meille ainaskin se olis ihan liian tomaattista. Lyhyen spaghetin määrän muutin kans isommaksi, kun näytti ettei ruoassa olis ollu muuta kun jauhelihaa. Jolloin tietenkin nestettä pitää lisätä reilusti jne... joten ihan pieniä muutoksi siis tein Yhteishyvän ohjeeseen. Jokainen pähkäilköön ihan ite, että haluaako tehdä oikein lihaisaa vähemmällä makaronilla vai mimmosta.....

Tässäpä ohje muokattuna, kuten minä ruoan tein (suluissa vertailuja alkuperäiseen ohjeeseen)

Italian pata

400 g naudan jauhelihaa

1 iso keltasipuli

2 pulleaa valkosipulinkynsi

500 g prk tomaattimurskaa (alkuperäisessä ohjeessa yrttimaustettua 370 g prk + 2 rkl tomaattipyrettä)

5 - 6 dl vettä (lisäile tarpeen mukaan kypsymisvaiheessa) (alkuperäisessä ohjeessa 2-3 dl)

1 lihaliemikuutio

suolaa

yrttejä (laitoin kuivattua oreganoa ja basilikaa....pitsamausteseoskin passaa ihan hyvin)

mustapippuria myllystä

noin 4 dl rakettispagettia (alkuperäisessä ohjeessa vain 2 dl)

200 g herne-maissi-paprikaseos (pakaste)

Pinnalle hienonnettua persiljaa ja tuoretta basilikaa

Paahda jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi ja lisää ne pannulle ja anna pehmetä. Kaada seos kattilaan ja lisää joukkoon tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja muut mausteet ja spagetti  Anna padan kypsyä 5-10 min ja laita sitten herne-maissi-paparikaseos mukaan ja kypsennä kunnes spaghetti on kypsää. Lisää kypsymisen aikana tarpeen mukaan lisää vettä. Tarkista ruoan maku ja samalla kypsyys. Ripottele annosten pinnalle hienonnettua persiljaa ja tuoretta basilikaa

CIMG7879.jpg

Meillä ei tykätä kauhean löysästä pataruoasta, vaan vettähän on helppo kypsymisvaiheessa lisäillä oman mielen mukainen määrä. Sen verran pitää nestettä kuitenkin olla, että makaroni pääsee kypsymään.

CIMG7888.jpg

Tällaista oikein vihreää salaattia syötiin punaisen padan kanssa. Onneksi salaatit alkavat viimenkin olla kasvatuslaatikoissa sen kokoisia, että niitä raaskii ottaa. Tässä salaatissa ei ole muuta kuin kahdenlaista vihreää salaattia, auringonkukan versoja, vesikrassia, kurkkua ja vihreitä rypäleitä

sunnuntai, 28. kesäkuu 2015

Grillatut pienet broilerivartaat

CIMG7924.jpg

Broilerivartaita on tehnyt jo pidemmän aikaa mieli tehdä, joten viime viikolla kun keittelin pienen annoksen broileri-riisikeittoa, niin isosta broileripakkauksesta jäi lihaa näihin vartaisiinkin. Mitään erityistä ohjetta ei ollut käytössä....leikatut lihat maustelin ihan fiiliksen mukaan ja tuoreita yrtteja halusin ehdottomasti käyttää viimeistelyyn. Vartaita tuli lihasta 5 kpl ja kipossa sattui olemaan miniluumutomaatteja samainen määrä, niin ne pääsivät tulpiksi vartaiden päihin. Meitin tekemät vartaat ovat ihan tarkoituksella tuollaista pienempää sorttia.... semmosia naposteluvartaita.

Grillatut pienet broilerivartaat

broilerin ohutleikkeitä (mulla oli 3 ohutleikettä (noin 300 g lihaa) ja niistä tuli 5 pientä varrasta)

öljyä (3 rkl)

soijakastiketta (2 tl)

hunajaa (1 rkl)

mustapippuria myllystä

suolaa (½ tl)

currya

paprikajauhetta

puolikkaan sitruunan mehu

Grillattujen vartaiden pinnalle hienonnettua sitruunamelissaa, basilikaa, korianteria tai  persiljaa

Lisäksi tarvitaan puisia varrastikkuja, jos et omista metallisia...

Leikkaa lihat pitkittäin 3-4 pitkään suikaleeseen (minä halkaisin paksuimmat viipaleet kahtia). Sekoita mausteet öljyyn ja lisää lihat sekaan maustumaan vähintään tunniksi....voip olla pidemmänkin aikaa kylmässä tekeytymässä. Tietenkin näihin voi käyttää myös valmiiksi marinoituja lihoja mitkä vaan leikkaa... Pujota maustuneet lihat varrastikkuihin (mulla puisia ja liotin niitä kylmässä vedessä, vaan kyllä ne tahtovat siitäkin huolimatta palaa) Minä laitoin 2-3 suikaletta yhteen vastaaseen tuolleen aaltomaisena...Grillaa vartaat kypsiksi, vaan ei kuiviksi. Kypsyvät yllättävän nopeasti.  

 

CIMG7921.jpg

Yhestä vartaasta katkesi tikkukin....pujotusvaiheessa oli tarkoitus pujotella kaksi tikkua vierekkäin yhdeksi vartaaksi, vaan luotin noiden tikkujen kestävän yksistäänkin... noh, neljä viidestä säilyi ehyenä, onhan se aika hyvin. Kun vaan jostain yhyttäsin metallisia varrastikkuja, ostasin niitä heti.

CIMG7913.jpg

Vartaat raakana. Joskus on suojattu puisten varrastikujen päät foliolla palamisen estämiseksi, vaan foliot  tahtoovat joskus irrota grillauksen tiimellyksessä, niin nyt ei laitettu.

CIMG7922.jpg

Vihreä näissä on sitruunamelissaa ja basilikaa. Tykkäsin paljon näistäkin....ehken pikkasen enmmän olis voinu olla makuja. Lisänä vois tarjota kylmää kastiketta. Vaikka ihan kermaviili- tai juustopohjaista soosia. Me syötiin nämä ihan tällaina.

Vartaat voisi kypsentää myös 200-225 asteisessa uunissa. Puisten varrastikkujen päät kannattaa tällöin suojata foliolla.

lauantai, 27. kesäkuu 2015

Kesän 2015 eka raparperipiirakka

CIMG7866.jpg

Aika monissa blogeissa on tehty lähiaikoina raparperi-mansikkapiirakkaa. Namskis, semmonenhan on kertakaikkisen ihanaa, vaan kun ei vielä mansikka-aika ole, oli minun tyytyminen ihan vaan raparpereista tehtyyn.

Eka sato raparperia on jo pakastettu. Pienimmät varret jätin vielä kasvamaan. Juhannuksena kyläreissulta tarttui mukaan kertakaikkisen muhkeita raparperinvarsia, joista osa päätyi tähän piirakkaan. Sain samaisessa kyläpaikassa todella herkullista raparperipiirakkaa, vaan kun ei kaikkia aineita siihen ollut, jäi sen piirakan teko tuonnemmaksi.

CIMG7847.jpg

Raparperipiirakka valmistui yhden kulhon piirakan pohjalla, mitä olen käyttänyt todella moniin piirakoihin pohjaksi esim tähän omenapiirakkaan. Sekoita ainekset ja kaada pellille....helppo tekotapa. Pullahiiren blogista olen pohja-ohjeen aikoinaan ottanut.

Helppo raparperipiirakka

(pellillinen piirakkaa, käyttämäni pellin koko 33x32cm)

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 1/2 dl sokeria

4 1/2 dl kerma-maitoa ( eli puolet kermaa ja puolet maitoa)

2 isoa kananmunaa

200 g voita

(1 tl jauhettua kardemummaa....ei ole välttämätön, vaan kardemummasta tykkäävien kannattaa kyllä laittaa)

Pohjan päälle 8-10 dl (kuorittuja) raparperinvarsia paloiteltuna lanteiksi

Raparperien päälle muruseos

50 g voita

vähän vajaa 2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille leivinpaperin (mulla taasen kaksi paperia päällekkäin) päälle. Kuori raparperin varret ja leikkaa ne ohuiksi lanteiksi ja elvitä piirakkapohjan päälle. Nypi muruseoksen ainekset sekaisin (isompi määrä on helppo tehdä myös sähkövatkaimella surrauttaen)  ryynimäiseksi ja levitä seon piirakan pinnalle. Paista piirakkaa 175 (ihan vähän yli) asteisessa  uunissa keskitasossa 35-40 minuuttia, piirakan paksuudesta riippuen.Tarkista tikulla piirakan kypsyys keskiosasta. Kuiva tikku = kypsä piirakka. Mulla tämä raparperiversio kypsyi jo 30 min....liekko uuni ollu pikkasen ärhäkämmällä päällä.

CIMG7855.jpg

Piirakka ehti olla noin 10 min jäähtymässä, kun kanssasyöjä kotiutui ja kahvien jälkeen olikin piirakassa tuollainen kolo.... siis meillähän ei yleensä tykätä makeasta... suurin osa piirakasta päätyi pakastimeen ja sitä ystävän kanssa syötiinkin torstaina pikkasen lämmitettynä kylmän vaniljakastikkeen kera. Nam...  Hyvää ja mehevää piirakkaa ihan tällaisenaankin ilman lisukkeita. Tosin ei jätskipalanenkaan pahentaisi tätäkään piirakkaa....

perjantai, 26. kesäkuu 2015

Vähän ärtsympi broilerisalaatti ja broilerikastike

 

CIMG7264.jpg

Vaihteeksi tällaista broilerisalaattia...

Broilerisalaatti

vihreää salaattia

kurkkua

persikkaa

vesimelonia

broilerin ohutleikkeestä leikattuja suikaleita paistettuna ja aika ronskisti taco-mausteseoksella maustettuna

jalapenoa

...ja tähänkin pruuttasin hunajaista sinappikastiketta kostukkeeksi. Olis ollu kyllä makuja riittävästi ihan ilman kastikettakin.

CIMG7249.jpg

Samaisista aineksista ilman broileria tein lisäkesalaatin (näkyy pikkasen oikalla) kanssasyöjälle....se nautittiin keitetyn riisin ja alla näkyvän aika ärtsyn makuisen broilerikastikkeen kanssa....

CIMG7272.jpg

Ei kaunein ruoka, vaan oikein maukasta oli... sen verran minäkin tekovaiheessa maistelin ja nopsaanhan tuo pannulta hävisi parempiin suihin....

Tähän hieman ärtsympään broilerikastikkeeseen tarvitaan: broilerin ohutleikkeitä suikaleina tai valmissuikaleita, sipulia, öljyä lihojen ruskistamiseen, vettä, ruokakermaa, taco-mausteseosta, suolaa, paprikaa suikaleina, valkosipulia, mustapippuria myllystä ja halutessaan ihan vähän esim vaaleaa Maizenasuurustetta. Tarjoa esim. keitetyn riisin kanssa.