lauantai, 21. tammikuu 2017

Possupata (kasslerista)

CIMG2274.jpg

Vaikka olenkin niin onneton lihansyöjä nykyisin, niin tällaista lihapataa saatan minäkin joko possusta tai broilerista tehtynä syödä. Sekaan muutakin kuin lihaa, niin voi valita mitä annokseensa ottaa.

CIMG2259.jpg

Tämä lihapata on samantapaista kuin tämä paprikaporsas, mutta laitoin tähän lihaksi vain possun kassleria, paprikan lisäksi myös porkkanaa ja ihan viime tingassa hurautin sekaan vielä lähes valmiiseen lihapataan mausteliemessä olevia herkkusieniviipaleita (kuvittelin herkkusienien kyllä olleen ihan tavallisia maustamattomia liemeen säilöttyjä, mutta nämä olivat positiivinen yllätys....pitää ostaa toiste ihan tarkoituksellakin) 

CIMG2253.jpg

Possupata kasslerista

noin 900 g porsaan raakaa kassleria paloiteltuna kuutioiksi 

noin 140 g pekonia suikaleina (ei välttämätön, antaa toki hyvää lisämakua, mutta ilmankin tulee hyvää)

1 oikein iso keltasipuli lohkoina (tai 2 pienempää)

suolaa (aluksi 1 tl ja sitten lisäilee oman maun mukaan kypsymisen loppupuolella tarpeen mukaan lisää)

mustapippurirouhetta (aluksi ½ tl)

paprikajauhetta (aluksi ½ rkl)

hunajaa ( aluksi noin 2 rkl, tällä määrällä ei tule kovin makeaa....minä lisäsin lopussa lisää)

aluksi 4 dl vettä (tarvittaessa lisää kypsymisen aikana)

1 oikein iso punainen paprika 

3 isoa kuorittua porkkanaa paksuina lantteina/viipaleina

(1 pieni prk (mauste)liemeen säilöttyjä herkkusieniviipaleita/kokonaisia herkkusieniä valutettuna)

 

Ruskista kuutioitu kassler pannussa tai padassa ja laita uunivuokaan tai jos sinulla on käytössä pata, valmista ruoka siinä alusta lähtien....(.isompi määrä lihaa kannattaa ruskistaa kuumassa 225 asteisessa uunissa välillä sekoitellen.)

Jos laitat ruokaan pekonia, niin kuutioi tai suikaloi se (ei tarvitse tulla kauhean pientä) ja ruskista  pannulla ja siirrä lihojen sekaan uunivuokaan. (isompi määrä -> myös tämä ruskistumaan uuniin lihojen kanssa)

Lisää vesi, mausteet, keltasipulilohkot ja paksuhkot porkkanalantit sekaan. Nestettä sen verran, jotta ihan kaikki ainekset eivät peity.

Hauduta ruokaa 175- 200 asteisessa uunissa 1-1½ tuntia....aluksi kuumempi uuni, jotta kypsyminen alkaa (varsinkin isomman määrän ollessa kyseessä), vaan sitten lämmön voi pienentää 150 asteeseen.... riippuen siitäkin miten hoppu ruoalla on valmistua. Tarvittaessa kansi/folio vuoan päälle.

Lisää ruokaan puhdistetut ja paloitellut paprikat ....näitäkään ei kannata ihan kauhean pieniksi hienontaa ja sekoita ne lihojen sekaan.

Liemen maisteluakin voisi jo tässä vaiheessa tehdä ja ripsauttaa mausteita lisää, jos siltä tuntuu...

Jatka lihapadan kypsentämistä vielä vähintään puolen tunnin ajan noin 175 asteisessa uunissa...mieluummin pidempäänkin ja tarvittaessa lämmön voi alentaa noin 150 asteeseen. Tarvittaessa kansi/folio vuoan päälle.

Mikäli laitat lihapataan herkkusieniviipaleet/kokonaiset säilykeherkkusienet, lisää ne valmiiseen lihapataan ja vain kuumenna seassa.

Tarkista vielä ruoan maku.

 

CIMG2270.jpg

Viime tingassa lisäämäni herkkusieniviipaleet eivät ole ollenkaan välttämättömiä ruoassa, mutta herkkusienifani kun olen, niin tykkäsin niistä tässäkin ruoassa.... ja saahan niillä "jatkettuakin" ruokaa.

perjantai, 20. tammikuu 2017

Ruokakuvia Crecianista

WP_20150420_007.jpg

Sairaalareissut eivät koskaan niin kivoja ole, vaan kestettävähän ne on, kun apua sieltä yleensä saa. Meille en melkeinpä tavaksi tullut poiketa kotimatkalla Zeppelinin Crecianissa syömässä kreikkalaista ruokaa. Tässä muutamia kuvia useammilta eri kerroilta.

Yläkuvassa souvlaki (kanaa ja possua) 

WP_20150420_005.jpg

Kanasalaatti tzatsikilla ja pitaleivällä. Muuten herkkuannos, vaan nuo pitaleivät tökkivät edelleenkin...

WP_20160926_019.jpg

ja samainen annos jollakin toisella kerralla syötynä ja kuvattuna ja ilman tzatsikia.

WP_20151130_007-001.jpg

Yksi tuon paikan suosikkiannoksistani on kalaa sitruunakastikkeella. Tällä kertaa riisiä lisäkkeenä perunoiden tilalla.

maanantai, 16. tammikuu 2017

Iso neliön mallinen kinkku-meetwurstivoileipäkakku ja aineet kahteen isoon kakkuun

CIMG2903.jpg

Ystäväperheen tyttären valmistujaisiin tein tämän jo aikaisemmin postaamani kakun lisäksi tällaisen neliön mallisen kakun kotiväelle syötäväksi.

CIMG2866.jpg

Tästä näkee miten " tilkkutäkkinä" kokosin kakun...en vaihdellut liitoskohtia eri kohtiin, mutta ihan hyvin kakku pysyi koossa näinkin. Leipien reunoja suoristin vain saksilla leikaten, en varsinaisesti leikannut joka puolelta kuoria pois. Kyllä kuoret pehmenevät tekeytymisvaiheessa, kun vaan malttaa kastella ne kunnolla.

CIMG2863.jpg

Kaiken mahdollisen hienonsin koneella, kuten paprikan tähän kinkkutahnaan.

CIMG2879.jpg

Tämän kakun päälle tuli aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa tilkalla maitoa löysytettynä.

CIMG2884.jpg

Tämä kakku näyttää omaan silmääni pienemmältä mitä tuo valkoiselle tarjottimelle tehty, vaan kuta kuinkin saman kokoiset kakut ovat...ovat vaan hämäävästi eri mallisia. Ihan kunnon otteen sai tarjottimista ottaa kakkujen nostamisessa, sen verran painavia kumpainenkin oli.

CIMG2906.jpg

CIMG2897.jpg

Tein kakut siis eri päiville, mutta päivät olivat niin lähekkäin, jotta ainekset ostin samalla kertaa kumpaankin.

Kummassakin kakussa jokaisessa välissä on kinkkutahna eri tavoin höystettynä. Tahnapohjana kermaviili ja osassa lisäksi tuorejuustoja. Yhteen kerrokseen laitoin meetwusrstia kinkkutahnan sekaan antamaan suolaisuutta. Lisäksi tahnoissa on paprikaa, kurkkua, aurinkokuivattuja tomaatteja saksilla ihan pieneiksi leikattuna, kurkkusalaattia ja purjoa.

Käytetyt ainekset yllä olevaan kakkuun ja tässä postauksessa olevaan tarjottimen kokoiseen kakkuun yhteensä....

Käytetyt ainekset kahteen todella isoon laktoosittomaan kinkkuvoileipäkakkuun

iso paahto paahtoleipää 5 isoa pkt (jäi muutamia leipäviipaleita)

savukinkkua 8 x 350 g pkt

koristelulihoiksi 2 pkt siivutettua kokolihaleikkelettä (nautaa)

meetwurstia 400 g

lihaliemikuutioita 3 palaa (tein näistä + vedestä kostutusliemen)

tuorejuustoja tahnoihin ja kakkujen kuorrutuksiin

- paprika-chilituorejuusto 7 x 200 g rasia

- aurinkokuivattu tomaatti tuorejuusto 4 x 200 g rasia

kermaviili 5x 200 g prk

salaattijuustokuutioita ½ prk

kurkkusalaattia 1 pieni prk

aurinkokuivattuja tomaatteja 1 pieni prk

tuore kurkku isoja 5 kpl

punainen paprika isoja 3 kpl

purjo 1 pieni

emmentaljuustoa, sinistä 300 g pala raastettuna reunoille

miniluumutomaatteja 1 rasia

vihreitä viinirypäleitä ½ rasiaa

maitojuomaa noin 1 dl (kuorrutusjuuston löysyttämiseen)

CIMG2868.jpg

Tämän kakun täytössä jäi ihan vähän tahnoja tähteeksi, joten hyödynsin ne voileipien täytteeksi.

lauantai, 14. tammikuu 2017

Muutamia ruokakuvia uudelta vuodelta

CIMG3248.jpg

Uudeksi vuodeksi köröttelimme siskon porukoiden luo Kaaville....nimen omaan köröttelimme, sillä pikkutiet olivat todella jäätävässä kunnossa...

Yhtenä päivänä söimme alla olevia lihakääryleitä.... minä tein aterialle yläkuvassa olevan salaatin.

CIMG3257.jpg

Sisko oli ostanut kaupasta tällaiset täytetyt possunlihakääryleet, joiden pintaan oli kääräisty aika monta pekonisiivua......

CIMG3265.jpg

Aika tuhtia ruokaa tuntuivat nämä olevan, sillä miehet olivat vielä illallakin aika täynnä. Kermainen kastike maustettiin fariinisokerilla imeähköksi...sitä minäkin maistelin ja hyvää oli. Tuollainen liha on minulle turhan tuhtia, joten sisko oli tehnyt broilerin jauhelihasta pihvejä ja minä söin sellaisen. Hyvä oli sekin, vaikka jäikin ikuistamatta kuvaan.

CIMG3247.jpg

Porkkanaa, bataattia, punasipulia, perunoita, lanttua,  hunajaa, paprikajauhetta, mustapippuria, soijakastiketta ja  öljyä.... niistä on hyvät uunijuurekset tehty.

CIMG3269.jpg

 

Yhtenä iltana söimme tortilloja ja tacoja....

CIMG3214.jpg

Täytteeksi tehtiin broilerin lihasta aika tujuksi maustettu seos yhdessä muutaman eri soosin kera....

CIMG3211.jpg

Vihersalaattia ja kasviksia tortillojen ja tacojen täytteeksi lihan ja kastikkeiden lisäksi

CIMG3221.jpg

Kermaviili miedonsi ihanasti kokonaisuutta.

CIMG3223.jpg

Hyvää oli.

CIMG3228.jpg

CIMG3234.jpg

Hyviä olivat tacotkin, vaikkeivat olekkaan kaikista siisteimpiä syötäviä...

Samaisella kyläreissulla tehtiin myös näitä gluteenittomia lättyjä.

 

torstai, 12. tammikuu 2017

Focaccia

CIMG3338.jpg

Focacciaa tulee tehtyä aika usein. Milloin mitäkin pinnalle laittaen.. Aurinkokuivattu  tomaatti kausi meneillään, joten sitä ainakin pitää meillä laittaa. Rosmariini ei kuulu lempparimausteisiin, joten se saa meillä jäädä pinnalta pois, vaikka monet sitäkin laittavat.

CIMG3344.jpg

Focaccia ohjeita on netti pullollaan....minulla ohjenuorana nykyisin alla oleva ohje.

Focaccia

 

4 dl vettä

25 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

n. 8 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä (oliiviöljyä oikeasti, vaan mulle kelpaa rypsi/rapsi...)

 

Pinnalle esim.

fetaa/salaattijuustoa

aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

tomaattien öljyseosta tai muuta öljyä (sekaan valkosipulia?)

oliiveja (en laita aina)

(tai vaikkapa punasipulia ohuina puolirenkaina)

suolaa (en laita aina)

mustapippuria rouhittuna (en laita aina)

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja jauhot vähitellen vaivaten. Lisää  öljy alustamisen aikana. Jätä taikina löysäksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

 

Jaa kohonnut taikina 2-3 osaan ja taputtele/kaulitse esim. soikeat leivät pellille (paperin päälle voisi sipaista öljyä). Tietenkin tästä voi tehdä myös yhden ison focaccian.....minusta nämä soikeat pienet on vaan söpömpiä.   Kohota leivät hyvin.

Tee kohonneeseen leipään sormilla kuoppia ja voitele pinta reilulla öljyllä. Minä käytän hyödyksi yleensä aurinkokuivattujen tomaattien öljyn. Laita pienityt "sattumat" leivän pinnalle painaen ne kuoppiin. Laita ripsaus suolaa (esim karkeaa merisuolaa tai sormisuolaa) ja rouhaise vielä mustapippuria päälle....niin halutessasi.

 

Paista leipää noin 225 asteisen uunin keskitasossa 15-20 -25 minuuttia. Leivän paksuudesta ja uunin lämmöstä riippuen. Varo paistamasta liian kuivaksi. Jotkut voitelevat leivän vielä paiston jälkeenkin öljyllä, vaan minä en...  Anna focaccian jäähtyä ritilällä peittämättä. Parasta tuoreena vastapaistettuna.

 

CIMG3341.jpg

Tämän focaccian pinnalla on vain öljyä (seassa vähän valkosipulia), juustoa ja aurinkokuivattua tomaattia.