perjantai, 9. joulukuu 2016

Neljän viljan sämpylöitä (eri mallisia)

CIMG2185.jpg

Jonkin sortin sämpylöitä tulee leivottua lähes joka viikko. Tosin nykyisin teen vain tällaisen pienen taikinan, mistä tulee 2 pellillistä. Tällä kertaa jauhoiksi valikoitui kaapista neljän viljan hiutaleita, hiiväleipäjauhoja ja vehnäjauhoja.

Neljän viljan sämpylät

6 dl nestettä (laitoin puolet vettä ja puolet maitojuomaa)

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

4 dl neljän viljan hiutaleita

2 dl hiivaleipäjauhoja

vehnäjauhoja (kunnes pehmoinen taikina, mistä onnistuu  pyörittämään pallon jauhoisella kädellä pöytää vasten)

1 dl öljyä (tai pehmeää/sulatettua voita tai margariinia)

Lämmitä neste 42 asteiseksi. Lisää seokseen suola, sokeri ja hiutaleisiin tai pieneen määrään jauhoja sekoitettu kuivahiiva. Sekoita hyvin. Lisää sekaan öljy. Lisää jauhoja ja sekoita ensin esim. pallovatkaimella ja sitten käsin taikinaa alustaen. Taikinan kuuluu jäädä pehmoiseksi, mutta kuitenkin leivottavaksi....Kohota taikina peitettynä. Leivo halutun mallisiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylät hyvin ja paista ne 200-225 asteisessa uunissa kypsiksi....aikaa menee 15 min molemmin puolin sämpylöiden koosta ja uunin lämpötilasta riippuen. Kun on maitoa nesteenä, ruskistuvat helpommin mitä vesipohjaiset.

CIMG2171.jpg

Tätä helppoa mallia teen aika usein... hierotaan tanko, mikä litistteään littanaksi ja siitä leikataan suorakaiteen mallisia paloja ja pellille nostettaessa hieman vielä venytän niitä selkeästi pidemmiksi. Hyvä kohotus ja sitten paisto. Voiteluja jo koristeluja en harrasta arkisämpylöissä.

CIMG2174.jpg

CIMG2182.jpg

Myös vasemmalla olevia solmusämpylöitä teen aika usein.

 

tiistai, 6. joulukuu 2016

Joulutorttuja

CIMG2430.jpg

Lähiviikkoina ollaan herkuteltu joulutortuilla useampaankin otteeseen. Olen paistanut aina vain muutaman tortun ja heti tuoreeltaan ollaan ne syöty. Näin ovat parhaimmillaan.

CIMG2418.jpg

taikinanan tykkään käyttää edelleenkin myllyn paras torttutaikinaa...vaikkei se voiselle vedäkkään vertoja, mutta rakenteesta tykkään, kunhan vaan paistaa riittävän kuivikis. Äsken just paistoin näitä kahta mallia päiväkahveille.

CIMG2427.jpg

Hyvin pysyvät kolmiotkin kiinni, kun vaan kunnolla sormilla painelee, ei tarvitse mitään munavoiteluja leikkauspinnall. Marmeladia ei tietenkään liitoskohtaan saa tulla, se aukaisee tortun armotta.

CIMG2393.jpg

Ihan täsät perinteisestä tähtitortusta tykkään edelleenkin.... myös suolaisena versiona olen näitä tehnyt mm. savuporotäytteellä. Sulkemistapoja on monia...minä tykkään täsät mallista että marmeladin päälle suljetaan. Kunhan vaan päät nipistelee kunnolla toisiinsa ja kiepauttaa ja hieman painaa, pysyvät nämäkin hyvin kiinni ilman vedellä/munalla lääräämistä. Makea tai suolainen täyte, tykkään paistaa tortut ihan kunnolla ruskeiksi ja lehteviksi.

CIMG2395.jpg

Luumumarmeladia ja vaniljatuorejuustoaTässä mallissa painoin keskelle ensin pienellä lasilla syvennyksen ja täytin sen luumumarmeladilla ja vaniljatuorejuustolla ennen paistoa.

Onko tämäkin torttu, onkin sitten eri asia... hyvää joka tapauksessa. Myös appelsiinirahka-luumumarmeladiversio maistui hyvälle.

maanantai, 5. joulukuu 2016

Vaniljakreemi-suklaakierrepullat

 

CIMG2211-004.jpg

Näitä herkkupullia tulee tehtyä aika usein, vaikken mikään suklaapullan fani olekkaan. Pulla pullana ja suklaa suklaana...siis silleen erikseen on omaan makuuni passelimpi. Näissä vissiin sisään tuleva vaniljakreemi tasoittaa maun minunkin suuhuni passeliksi.

Vaniljakreeemi-suklaapulliin tarvitaan siis pehmoista kohonnutta pullataikinaa mikä kaulitaan levyksi. Täytteeksi levitetään joko veteen tai maitoon tehtyä vaniljareemiä ja sen päälle ripotellaan paloiteltua suklaata.....sitä voi laittaa ihan reilulla kädellä. Levy rullataan, nipistellään liitoskohta kiinni ja leikataan vuokaan sopivia kiekkoja. Kuvassa pullat on laitettu aika isoihin vuokiin. Hyvä kohotus vielä pullille, pintavoitelu munalla ja raesokeria pinnalle. Tai jos ei halua laittaa sokeria, voisi pullat vielä jäähtyneenä spritsata/koristella sulatetulla suklaalla. Paisto 200-225 asteisessa uunissa 15 min molemmin puolin mm. pullan koosta riippuen.

CIMG2211-001.jpg

Jos meinaa joulusuklaita kertyä kaappeihin, voisi ne vaikka upottaa tällaisiin pulliin... myös täytesuklaat käyvät.

sunnuntai, 4. joulukuu 2016

Paprikabroileria padassa

CIMG1997.jpg

Broileriruokia syödään nykyisin vieläkin useammin mitä aikaisemmin, sillä niitä minäkin voin pienesti syödä. Aika usein pikainen ruoka on tämän tyyppistä... lihana maustamaton broilerin liha, joskus valmiina suikaleina, vaan useinmiten ostan rintafileitä tms ja paloittelen lihan itse. Kasviksia, ananasta, persikkaa, mandariinia tms sekaan. Erilaisia nesteitä/juustoja ja aina tulee eri makusita ruokaa....

Anna oleva ruoka valmistui mukaellen tätä ohjetta (pienempänä määränä vain)

CIMG1980.jpg

Paloitellut broilerinlihat ja sipulit ruskistumassa padassa yhdessä mausteiden kanssa....

 

CIMG1982.jpg

Sitten vaan sekaan vettä ja ruokakermaa ja annetaan padan hautua kunnes liha melkein kypsää. Sekaan paparikasuikaleet ja loppukypsennyt. Lientä suurustan tällaisissa yleensä vaalealla maizenasuurusteellaa ihan sen käytön helppouden takia, vaan tokihan vehnäjauho-vesi-seoksellakin voisi suurustaa.  Maun tarkistus niin kastikkeesta/padasta kuin riisistäkin ja heti syömään...

CIMG1996.jpg

 

CIMG1992.jpg

Lisänä ihan tavis hedelmäistä salaattia, missä runsaasti mm verkkomelonia.

 

sunnuntai, 4. joulukuu 2016

Nopeatekoinen makaronipata

CIMG1893.jpg

Kotoista pikaruokaa...

Jauheliha-makaronipata

2 rkl öljyä paistamiseen (mikäli ruskistat lihan paistinpannulla, ei tätäkään tarvita)
400 g naudan jauhelihaa
1 iso keltasipuli hienonnettuna
2 pulleaa valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen suippopaprika suikaleina
200 g (=1 pieni prk) paseerattua tomaattia ( tai tomaattia muussa muodossa)
noin 1 litra vettä
noin 300 g makaronia (käytin täysjyvä kierremakaronia)

1 lihaliemikuutio

1 tl paprikajauhetta

1½ - 2 tl suolaa

mustapippurirouhetta myllystä

soijakastiketta
1 pieni prk ananaspaloja liemineen

Kuumenna öljy padassa/kattilassa ja lisää siihen jauheliha rakeistumaan (tai paista jauheliha ja sipuli paistinpannulla ja siirrä kattilaan). Kun jauheliha on muuttunut harmaaksi, lisää sekaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja anna niiden pehmetä hieman jauhelihan seassa.  
Lisää paseerattu tomaatti, vesi ja mausteet ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Lisää seuraavaksi makaronit kypsymään seokseen. Anna seoksen kiehua hiljaisesti ja sekoittele välillä. Kun makaronit ovat lähes kypsiä, lisää paprikasuikaleet ja ananaspalat (mehuineen)..... säästä muutama ananaspala annokseen pinnalle. Anna ruoan kypsyä lopullisesti välillä sekoitellen. Varo ylikypsentämästä makaronia. Lisää ruoan kypsymisen aikana tarvittaessa nestettä.
Tarkista ruoan maku.

CIMG1890.jpg

Nykyisin teen tällaisetkin padat lihaisampina, vaan jos haluaa enemmän makaronivoittoista, laittaa sitä esim 400 g yllä olevaan annokseen.