sunnuntai, 27. syyskuu 2015

Mimmin keittiö vaikenee...

CIMG8773.jpg

Mimmin keittiö vaikenee pakottavista syistä. Onko vaikeneminen lopullista vai vain tilapaistä, sen tulee aika näyttämään. Jos vaan suinkin pystyn ja kykenen, niin palailen kyllä blogini ääreen sitten joskus kuukausien päästä... En ole vielä näiden reilun 8 vuoden ja lähes 2500 tekemäni postauksen aikana kyllästynyt tähän rakkaaseen harrastukseen, vaikka hiljaisempiakin aikoja on näihin bloggailuvuosiin sisältynyt. Aina välillä oikeat työt meinaavat viedä liikaa aikaa kotitekemisiltä ja harrastuksilta. Blogini vaikenemisen syynä ei nyt ole työasiat, vaan ihan muut syyt, joita en aio täällä julkisesti enempää käsitellä. 

CIMG8863.jpg

Kiitos teille kaikille blogissani käyneille, jotka olette näiden vuosien aikana kommentoineet ja yhtälailla kaunis kiitos myös teille, jotka olette blogissani käyneet kommentoimatta. Blogiini kertynyt 29500 kommenttia näiden vuosien aikana. Toki siinä on mukana myös omat vastaukseni. En sulje blogistani kommentointimahdollisuutta, mutta huomisesta päivästä eli 28.9.15 alkaen en ole vastailemassa kommentteihin ennenkuin vasta sitten jos/kun palailen linjoille takaisin.

CIMG7574.jpg

CIMG7601-001.jpg

Näiden kesäisten kuvien myötä toivottelen teille kaikille mahollisimman makoisia ruoanlaitto- ja syöntihetkiä ihanassa seurassa.

CIMG7584.jpg

Ystävän ajatus ja rohkaiseva hymy
ovat lämpö ja valo,
joita me kaikki tarvitsemme
jaksaaksemme elämämme matkalla.

sunnuntai, 27. syyskuu 2015

Possun ulkofilettä sipulisessa kermakastikkeessa

CIMG9148.jpg

En ole oikein koskaan ollut maustettujen ruokakermojen fani, vaan sipulikerman kohdalla kumpainenkin totesi, jotta ei pöllömpää... ja pakkohan se oli käyttää, kun olin purkin ostanut ja löytyi jääkaapin perukoilta...

Possun ulkofilettä sipulisessa kermakastikkeessa

4 viipaletta possun ulkofilettä (noin 2 cm paksuisia)

rasvaa lihojen ruskistamiseen

suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria myllystä lihojen maustamiseen

1 iso keltasipuli puolirenkaina tai pieninä lohkoina

vajaa prk sipulikermaa (1 prk = 250 ml)

Nuiji lihoja halutessasi hieman muovin läpi lihanuijalla....minä tein näin. Ruskista lihat kuumalla pannulla ja mausta ne molemmin puolin paiston aikana. Siirrä lihat uunivuokaan yhteen kerrokseen. Freesaa sipuli samaisella pannulla...pannua ei tartte huuhtoa välillä. Laita sipulit lihojen päälle vuokaan. Kaada ruokakerma vuokaan... mulla oli vaan 4 lihaviipaletta ja täys purkillinen olisi ollut liikaa. Yhdestä purkillisesta riittää oikein hyvin 6:lle - 7:lle lihaviipaleelle. Kypsennä ruoka uunissa noin 175 asteen lämmössä. Tälläinen pieni annos kypsyy noin ½ tunnissa....jos on hoppu, voi lämpöä hieman nostaakkin. Isommalle määrälle varaisin 50-60 min miedossa uunissa. Possu kypsyy ihanan meheväksi sipulisoosissa.

CIMG9144.jpg

CIMG9153.jpg

Tässä vuoassa on siis 4 viipaletta possun ulkofilettä ja vajaa purkillinen sipulikermaa. Täydestä purkillisesta riittää hyvinkin 6-7 lihaviipaleelle soosi.

CIMG9149.jpg

Helppo ja nopeatekoinen ruoka isommallekkin porukalle, joten meille kyläilemään tulevat voitte jo henkisesti valmistautua  syömään tätä.... Lisäksi vaan perunaa jossakin muodossa, kasviksia ja lisäkesalaatti.

sunnuntai, 27. syyskuu 2015

Sekasämpylöitä

 

CIMG9138.jpg

Eilen aamuna tein sämpylöitä pakastimeen "pahan päivän varalle". Viljavalmisteiksi valikoitui taasen sitä mitä kaapeista löytyi; kaurahiutaleita, hiivaleipäjauhoja, vähän ruisjauhoja ja vehnäjauhoja

Sekasämpylät

( noin 50  pienehköä sämpylää = neljälle tavallisen uunin pellille)

1 litra maitoa + vettä (laitoin 7 dl maitoa + 3 dl vettä)

2 pss kuivahiivaa

1 rkl suolaa

2 tl sokeria

1½ - 2 dl öljyä

7 dl kaurahiutaleita

4 dl hiivaleipäjauhoja

vajaa 2 dl ruisjauhoja

vehnäjauhoja (kunnes pehmoinen taikina)

Lämmitä nesteet 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva ruisjauhojen sekaan ja yhdistä nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita kunnolla. Mittaa sekaan hiutaleet ja anna olla 5 min. Alusta hiivaleipä- ja vehnäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi. Kohota taikina lämpimässä paikassa peitettynä. Leivo halutun mallisiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylät hyvin ja paista 200 -225 asteisessa uunissa 10-15 min. Muista tarkkailla uunissa olevia sämpylöitä 10 min jälkeen, ettei tule turhan kuivia sämpylöitä. Maito nesteenä edesauttaa Maillard-reaktion muodostumista = ruskettumista. Minä peitän sämpylät leivinliinalla jäähtymisen ajaksi, koska pinta kuitenkin pehmenee, sillä näistäkin sämpylöistä laitoin suurimman osan pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

CIMG9133.jpg

 

CIMG9119.jpg

Ihanasti kohonnut taikina... 50 kpl sämpylöitä tuli tästä taikinavuoresta.

CIMG9125.jpg

Osan sämpylöistä hierasin pyöreiksi ja sitten pikkasen littasin niitä kädellä pellillä ennen kohotusta.

CIMG9123.jpg

Osasta sämpylöitä tein (tarkoituksellako?) tälläisiä jonosämpylöitä...

sunnuntai, 27. syyskuu 2015

Paprikainen broileri-tuorejuustohöystö

 

CIMG8934.jpg

Tämän tyyppisiä broileriruokia teen aika usein. Tässä makua antoi jälleen kerran chili-paprikatuorejuusto ja makea suippopaprika. Vakkariaineista ananas sentään puuttui. Ruoan voi kypsentää kokonaan paistinpannulla/paistokasarissa tai laittaa kypsymään lopullisesti uuniin.

Paprikainen broileri-tuorejuustohöystö syntyy seuraavista aineksista: luutonta broilerin lihaa maustamattomana noin ½ kg (mulla oli pulleita ohutleikkeitä, mitkä paloittelin pienemmiksi), rasvaa lihojen ruskistamiseen, suolaa, paprikajauhetta, pieni valkosipulin kynsi, mustapippuria, pieni loraus hunajaa, iso punainen suippopaprika, ruokakermaa noin 1½ dl, chili-paprikatuorejuustoa vähintään 100 g. Tai jos ei halua käyttää ruokakermaa, voi nesteeksi laittaa vettäkin ja tuorejuustoaaaaa vastaavasti hieman enemmän...

Ruskista lihat paistinpannulla ja siirrä uunivuokaan. Paloittele paprika isoiksi suikaleiksi ja lisää lihojen päälle vuokaan. Sekoita ruokakerma, tuorejuusto (jos haluat pehmentää tuorejuustos, käytä sitä ihan vähän aikaa mikrossa) ja mausteet keskenään... tämän voisi myös kiehauttaa pannulla ja tarkistaa maun kuumasta kastikkeesta. Kaada kastike vuokaan. Kypsennä 175-200 asteisessa uunissa 30-40 min. Loppupuolella kannattaa uunin lämpöä pienentää. Liha kypsyy ihanan pehmeäksi kastikkeessa, eikä siitä tule kuivaa, vaikka ruoka hautuisi pidempäänkin miedossa uunissa.

CIMG8924.jpg

 

CIMG8930.jpg

Tarjoa esim keitetyn riisin kera.

sunnuntai, 27. syyskuu 2015

Vadelmarahkatäytteinen käärötorttu

CIMG8905.jpg

Tämän käärötortun tein ilahduttamaan erään ystäväperheen viikonloppua. Kanssasyöjä sai tyytyä päätypalaan...

Vadelmarahkatäytteinen käärötorttu

pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl jauhoja (esim 1 dl vehnäjauhoja + ½ dl perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

täyte:

1½ - 2 dl maitorahkaa

1½ dl vatkautuvaa kermaa -> napakka vaahto

noin 3 dl vadelmia

sokeria

vaniljasokeria

vaniljakreemijauhetta antamaan lisäsakeutta noin ½ dl

Laita uuni kuumenemaan 200 -225 asteeseen.

Mittaa kaikki pohjan ainekst ja varusta pelti. Tykkään voidella hieman pellille tulevaa leivinpaperia, niin pohja irtoaa helpommin....toki irtoaa ilman voiteluakin ihan ok.

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi (=paksua, vaaleaa ja nostaessasi taikinaa vatkaimilla, jää taikinasta kuviota pinnalle) ja lisää siihen keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilän läpi sekoitellen nostellen esim. pallovatkaimella. Älä sekoita liian rivakasti. äläkä liian pitkään, ettei vaahto laskeennu. Levitä tasainen kuohkea taikina heti pellille paperin päälle ihan reunojaan myöten. Paista pohjaa heti noin 6-10 min....tsekkaa, ettei pohjasta tule liian kuiva. Kumoa pohja leivinliinan tai sokeroidun leivinpaperin päälle ja peitä se jäähtymisen ajaksi. Vamista sitten täyte. Yhditä rahka+ vadelmat+sokerit tasaiseksi seokseksi ja lisää sitten kermavaahto ja sekoita. Lisää tarpeen mukaan vaniljakreemijauhetta antamaan jämäkkyyttä täytteelle. Levitä täyte jäähtyneelle levylle ja rullaa se napakaksi rullaksi. Jätä liitoskohta alas keskelle. Kääräise kääris paperii/liinaan ja nosta hetkiseksi tekeytymään kylmään.

CIMG8902.jpg

Minä tykkään kääriä kääriksen leivinliinan avulla. Siksikin etten tykkää kääriksen sokeroidusta pinnasta.

CIMG8906.jpg

Tämä käärötorttu meni yllätyksenä ystäväpeheelle ihan vaan ilahduttaakseni heidän viikonloppuaan.