lauantai, 24. syyskuu 2016

Omenagalette (rukiinen)

CIMG1577-001.jpg

Muutamia viikkoja sitten tuntui jotta minkä vaan lähteen aukaisi, oli galettiohjeita tarjolla. Tokihan niitä on ollut aikaisemminkin....minullakin on kokeitavien nipussa ainakin 3 erilaista makeaa galetteohjetta odottamassa, vaan tähän otin ohjeen yhdestä luottoblogistani eli Leenalta.

Ulkonäöltään tekemäni omenagaletet ovat rujoja, vaan mausta tykkäsin paljonkin. Pohjan mieto rukiinen maku oli mieluinen. Mieluista oli minulle myös se, etteivät nämä ole kauhean makeita, vaikka sokeria aika reippaasti laitoinkin omppujen päälle/sekaan.

CIMG1585.jpg

Sakean vaniljakastikkeen kera galettepalakin kaunistui kummasti....

CIMG1559.jpg

Täältä löytyy Leenan alkuperäinen ohje, myös luumuinen versio  ja alla minun muokkaamani ohje

 

Omenagalette

(ohjeella tulee 4 kpl halkaisijaltaan noin 15 cm piirakkaa )

Rukiinen kuoritaikina:

200 g vehnäjauhoja

100 g ruisjauhoja

80 g sokeria

200 g voita

1 muna

(ripaus suolaa)

Täyte:

omenaa

kanelia

sokeria

(ripsaus kardemummaa... tällä kertaa en laittanut, vaikka kardemummafani olenkin)

Reunojen voiteluun: kananmuna.... jos reunat nyt yleensäkkään haluaa voidella

Valmistaminen:

Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, voi (kuutioi kylmä voi) ja suolaripsaus.  Nypi ainekset sormin sekaisin tai vatkaa ne nopeasti vatkaimella murumaiseksi.

Lisää muna ja vatkaa nopeasti sekaisin....minä tein tämän ihan käsin.

Nosta taikina jääkaappiin kohmettumaan/tekeytymään. Kylmistä aineksista tehdylle taikinalle riittää 20 - 30 min.

Taikinan ollessa tekeentymässä, kuori omenat ja viipaloi/kuutioi ne valmiiksi. Sekoita sekaan kanelia ja sokeria oman mielen mukaan. Minulla oli yllättävän happamia kotimaisia omenoita ja sokeria sai laittaa ihan reilusti....silti valmis galette  ei ollut kovin makeaa.

Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli jauhoja apuna käyttäen suurinpiirtein ympyrän muotoisia ohuehkoja levyjä. (Voit kaulita suoraan leivinpaperin päällä, jos haluat.)

Levitä omenasiivut/kuutiot taikinan keskelle jättäen 3 - 4 cm tyhjäksi taikinan reunoilta. Ripottele päälle kanelisokeria ja ripaus kardemummaa. Käännä sen jälkeen taikinareunat vapaasti täytteen päälle. Voitele reunat munalla.  Nosta galettet uunipellille ja paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

CIMG1562.jpg

CIMG1567.jpg

CIMG1570.jpg

CIMG1574.jpg

Yllä olevalla ohjeella tulee siis 4 tällaista galettea....osa syötiin ite ja osan jakelin ystäväperheille maistiaisiksi.

CIMG1581.jpg

Seuraavaksi taidan kokeilla sitruunaisen makuista omenagalettea ja josko sitten olisivat vuorossa suolaiset galetet...

perjantai, 23. syyskuu 2016

Appelsiininen raparperikiisseli

CIMG1677.jpg

Raparperipenkissä on vielä kituuttanut muutamia varsia kasvamassa ja eilen aamuna oli niiden aika päästä käyttöön. Lidlistä ostetun appelsiinimehupullon pohjalla oli muutama dl mehua....siitä muodostui tämä kiisseli. Hyvin käy appelsiininen liemi raparperin kanssa ja antaa aurinkoista väriä kiisseliin. Tokihan jäähtyneen kiisselin sekaan voisi leikellä appelsiinin palasiakin.

Jotenkin kiisseli rupesi tuntumaan tutulta ja piti ihan googlettaa....näköjään ainakin v 2009 olen tehnyt vatsaavaa kiisseliä.

CIMG1688.jpg

Loraus vaniljakastiketta lisukkeeksi....ei ainakaan pahenna/huononna herkkuhetkeä.

torstai, 22. syyskuu 2016

Omenapiirakka (piimää on, munia ei)

CIMG1644.jpg

En ole koskaan ollut piimäisten makeiden piirakoiden fani ja tässä pohjataikinassa ei ole edes munaakaan, niin hieman epäillen rupesin ohjetta kokeilemaan... vaan väärässä olin. Ihan hyvä muhkea piiras lopputuloksena. Vähällä vaivalla ja ilman kananmuniakin. Eikä ole yltiömakeaa, vaikka ripsasinkin vielä valmiin piirakan päälle sokeria.

Tällä kertaa laitoin omenat pieninä kuutioina ja sekaan sokerit ja kanelin, vaan tokihan omenat voi myös lohkoa ja latoa pohjan päälle.... varmaankin kauniimpi lopputulos. Hoppu oli teossa, niin piti saaha suit-sait piirakka uuniin ja joutua vieraiden kanssa syömään...

Omenapiirakka (piimäinen pohja)  HUOM! ohje on munaton

(tavallinen uunipellillinen)

Taikina:
5 dl piimää
1 dl sulatettua voita/margariinia (öljykin kuulemma käy)
3 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
noin 1 litra omenakuutioita (myös pakasteomenakuutiot käyvät)
½ dl fariinisokeria + ½ dl tavallista valkoista sokeria (+ vielä vähän sokeria paistuneen piirakan päälle)
2 tl kanelia

(ripsaus kardemummaa päälle tai taikinaan)

Valmistaminen:
Kuori ja kuutioi (tai lohko....karkea raastekkaan ei pöljämpi ole) omenat. Sekoita joukkoon sokerit ja kaneli (ja kardemumma).

Sekoita piimä, rasvasula  ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää piimän joukkoon siivilän läpi pallovatkaimella sekoittaen. Kaada sekoitettu taikina leivinpaperilla (minä laitan aina kaksi paperia päällekkäin, koska tämänkin pohja tummuu helposti liikaa pohjalta) vuoratulle pellille. Levitä omenakuutiot päälle.... myös ihan reunoille asti. Paista vähän alle 200 asteen lämmössä  tavallisen uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. Muista tarkkailla piirasta kypsymisen aikana ja käännä pelti tarvittaessa....etuosa paistuu monissa uuneissa huonommin kuin takaosa. Kokeile kypsyys tikulla keskeltä piirakkaa. Kuiva tikku = kypsä piirakka.

Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se sitten annospaloiksi. Tästä leikkaa hyvinkin 24 isoa palaa.

Tarjoa lisukkeena löysää kermavaahtoa, jäätelöä tai vaniljakastiketta.... on toki ihan ok arkipiirakka tällaisenaankin

 

CIMG1643.jpg

Minä otin ohjeen täältä. Alkuperäinen ohje on Kotilieden sivuilta nimellä talkooväen omenapiirakka.

perjantai, 9. syyskuu 2016

Kalakeittoa ja paprikaista kaalikeittoa

 

CIMG1352.jpg

Omat syömiseni ovat taasen lähiaikoina olleet vähän sitä sun tätä...tarkoittaa siis lähinnä kaurapuuroa lämpimänä tai kylmänä, viiliä, banaania, marjoja, näkkileipää... onneksi edes yksi ruoka on maistunut pienessä määrässä...  nimittäin näinkin vaatimaton ruoka kuin kalakeitto. Kalana oli tuolla kertaa seitä ja puna-ahventa. Vähän perunaa, porkkanaa, sipulia, vettä, kuohukermaa, palanen voita ja reilusti tilliä,  suolaa ja sitruunapipuria rouheena.

CIMG1301.jpg

Alkukesästä tuli keitettyä kalikeittoa aika useinkin, milloin minkäkinlaista versiota... tämä paprikainen versio oli miun suun mukaista. Tosin perunat olisin omasta keitostani jättänyt pois, vaan kun syömässä oli semmoinenkin syöjä, joka ei niin kaaliruoista perustanut...vaan sainpas hänetkin syömään tätä keittoa, kun ei muuta ruokaa ollut tarjolla.

Kaali-jauhelihakeitto (paprikaversio)

 

noin 2 l vettä (lisää tarvittaessa)

2 lihaliemikuutiota

suolaa

mustapippuria myllystä

paprikajauhetta

siirappia

meiramia

soijakastiketta

noin 300 g pakastekeittojuureksia (tai esim tuoretta porkkanaa )

noin 800 g valkokaalia

( 4 isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna...ei ole ollenkaan välttämätön)

öljyä (sipulin kuullottamiseen)

500-600 g naudan jauhelihaa

2 sipulia (vihreine varsineen)

1-2 pientä valkosipulin kynttä

1 iso punainen paprika

 

Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää sekaan liemikuutiot ja muut mausteet, keittojuurekset sekä suikalotu kaali  ( ja pienet perunalohkot) ja anna kaalin pehmetä puolikypsäksi. Käyttäessäsi varhaiskaalia, tämä tapahtuu hyvinkin nopeasti (vajaa 10 min). 

Sinä aikana kun keiton alku kypsyy...

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynsi. Laita ne paistinpannulle öljytilkkaan kuullottumaan. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää jauheliha pannulle rakeistumaan. Kaada liha-sipuliseos heti kaalin sekaan kiehumaan. Lisää paprikasuikaleet sekaan ja anna niidenkin pehmetä keitossa. Lisää tarvittaessa vettä.

Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

CIMG1307.jpg

Kaiken sortin kaalikeitot ovat aina kuuluneet omiin lempparikeittoihin. Eilenkin ostin kauppareissulla kaalin, vaan siitä taitaa valmistua lauantaina kaalilaatikkoa. Tai jos laiskottaa, niin pataruokaa..

torstai, 8. syyskuu 2016

Mökkimuisteluja ruokakuvin...

CIMG1311.jpg

Tykkäämme käydä Tahkolla kesälläkin mökkeilemässä. Ihan vuokrattu ollaan milloin mistäkin päin mökki ja kutsuttu sinne sukulaisia vieraaksi. Isolla porukalla on monin verroin kivempaa...

Ekaksi illaksi otin kotoa mukaan syötävää sen verran, että vieraiden kanssa selvittiin...

Seuraavana aamuna tehtiin siskon porukoiden kanssa tärskyt Nilsiän keskustaan ja käytiin porukalla ruoka-ostoksilla ja piipahdettiinpa siinä viereisessä rakennuksessa (vanha posti?) ihanilla suolaisilla lettukahveillakin ja naisväki eksyi samassa talossa olevaan pieneen leipomomyymälään. Voi mitä ihanuuksia siellä olikaan. Olisin voinut tuoksutella siellä vaikka koko päivän... sieltä lähti mukaamme kahdenlaisia sämpylöitä ja pikkupitsoja iltaruoaksi. Olipas helppoa ruoanlaittoa.

 

Tälläkin heinäkuisella reissulla sovittiin että mahdollisimman helpolla mennään ruokien suhteen...

Yhtenä päivänä söimme ihan kaupasta ostettua savulohta ( oli todella hyvää, mehevää ja hyvä suola...tosin aika tyyristäkin oli....tuo file maksoi pitkälti yli 20 e), salaattia ja uusia perunoita kermaisen voi-sipulikastikkeen kera. Miehet kyselivät, jotta kummankos emännyksen maulla kastike oli tehty, kun tehään kuulemma just samanlaista siskon kanssa.

CIMG1314.jpg

CIMG1325.jpg

Toisena päivänä oli syömäporukoita vielä enemmän...sama astia, mutta täydempanä ja hieman eri aineksista...tarkkaan en enää muista mitä kaikkea noihin salaatteihin laitoin, vaan ei niissä mitään kummempia aineita ole. Tuo retiisi oli ihanan mietoa, ei ollenkaan kitkerän makuista. Ja hurjan paljon vesimelonia tässä oli...

CIMG1334.jpg

Pääruoaksi tein uunissa haudutettua broileria. Nesteenä pannulla ruskistettujen lihojen ( lihoja oli noin 1,7 kg ja yhtään ei ruokaa jäänyt....kaikki kipot olivat yhjiä, kun porukat lopettivat syönnin) seassa on sipulista ruokakermaa. sipulia, herkkusieniä, ananasta ja paljon mausteita. Ruoka hautui uunissa pitkältä toista tuntia. Tuo astia oli ainut riittävän iso mihin mahtui kaikki samaan astiaan kypsymään. On ylläättävän syvä astia, siksi kypsymisaikakin pidempi.

Mökissä (mökki ja mökki.... 5 makuuhuonetta ja isot yhteiset tilat ja ihana keittiö...) oli ihan uusi liesi/uuni ja naureskeltiinkin kanssasyöjän kanssa aamulla, jotta osataanko se laittaa päällekkään... noh, kyllä se pienen alkukankeuden jälkeen toimimaan saatiin....hyvä me!

CIMG1346.jpg

Porukat halusivat syödä broileriruoan keitetyn pastan kanssa. Jälkiruokia meillä ei harrasteta mökkiruokailuissa. korkeintaan joskus jätskiä ja mansikoita tai hedelmäsalaattia tms helppoa. Nyt sovittiin porukoiden kanssa, jotta kahvit ja jotain pientä makeaa piisaa...

Kiitos kaikille mukana olleille kivasta seurasta. Ensi kesän mökkeilyjä odotellen...