tiistai, 4. elokuu 2015

Olutpiirakka

CIMG8678.jpg

Olutpiirakka on ollut kokeiltavien listalla jo pitkään. Ihan ekan kerran taisin huomata ohjeen täällä jo vuosia sitten.  Esim Reseptinä rakkaus- blogissa tätä on tehty samoin kuin Suklaasilmät-blogissa. Myös Kinuskikissa näyttää kokeilleen tätä.

Tutkailin muitakin olutpiirakan ohjeita netin syövereistä ja joitakin eroavuuksia ohjeissa löysin...vähän saman tapaisia mitä oli itsekin miettinyt syötyäni piirakkaa. Joissakin ohjeissa on esim laitettu vähän öljyä pohjataikinaan ja täytteen jauheliha- ja sipulikeittomäärä mausteineen vaihtelee ohjeista riippuen. Myös kasviksia jotkut ovat laittaneet täytteeseen jauhelihan lisäksi. Tai täyteeksi onkin laitettu kinkkua + auraa + ananasta tai maustettua tonnikalasäilykettä.  Onkohan kukaan laittanut vähän kohotusainetta pohjaan? Ja ihan toisen sorttistenkin olutpiirakoiden ohjeita netistä löytyy vaikka kuinka monta. Pitää niitäkin kokeilla tulevaisuudessa.

Tällä kertaa tein samaisella ohjeella mitä mainitsemani blogistit....laitan sulkuihin muutosehdotuksia, jotta muistan itekkin edes harkita niitä ens kerralla käyttäessäni tätä ohjetta olutpiirakkaan.

Minä tein ohjeella 50 cm uunin pellille, eikä piirakka kauhean paksua pohjaltaan tullut sittenkään. Ehottomasti suurentaisin pohjan määrää isommalle pellille. Täytettä taasen oli minun makuuni aika reilusti ja aika ärtsynkin makuista se oli...

Olutpiirakka

(50 cm uunin pellille....pellin koko  32x34 cm)

Pohja:

2 kananmunaa

1 tölkki (33cl) olutta

½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

400 g naudan jauhelihaa

1 rkl kuivattua oreganoa (tai pitsamausteta, kuten minä laitoin)

mustapippuria oman maun mukaan (noin ½ tl)

noin 70 g tomaattipyrettä (riittäskö vähemmänkin? tai sitten mulla hurahti tuubista vähän enmmän...)

200 g kermaviiliä

1 pussi (n.64 g) sipulikeittoaineksia (käytin ranskalaisen sipulikeittopussillisen missä on 53 g)... tätä määrää vähennän ens kerralla?

Pinnalle:

n. 150 g Emmental juustoraastetta (ensi kerralla laitan hieman vähemmän ja jotain muuta juustoa....ihan vaikka pitsajuustoseosta)

 

Tee ensin täyte. Ruskista jauheliha kuumalla paistinpannulla. Lisää ruskistuneen jauhelihan joukkoon mausteet ja sen jälkeen kaikki loput raaka-aineet ja sekoita täyte sekaisin.  Laita sipulikeittoaineksia varovaisesti ja maistele seos mieleiseksesi. Minä laitoin koko sipulikeittopussillisen ja mielestäni vähempikin olisi riittänyt.

Valmista pohjataikina rikkomalla ensin kananmunien rakenne vatkaimella, lisää sitten joukkoon olut ja suola. Sekoita viimeisenä joukkoon vehnäjauhot. Sekoita kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää. Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle pellille tai käytä hyvin voideltua peltiä ilman paperia.

Lusikoi/ripottele täyte pohjataikinan päälle suurehkoina kokkareina. Täytteen levitysvaiheessa tuntui sitä olevan aika reilusti, vaan hyvin se tuohon päälle meni. (Joillakin oli ohjeissaan jopa 500 g lihaa/pelti) Ripottele lopuksi pinnalle juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tsekkaa että piiras paistuu myös pohjalta.

CIMG8650.jpg

Pohja pellillä odottamassa täytteen ja juustoraasteen ripottelemista pinnalle. Täytteen makua kannattaa maistella, joten jos ei tykkää kovin voimakkaasta, niin ei kannata hurauttaa koko sipulikeittopussillista heti kättelyssä jauhelihan sekaan.

CIMG8652.jpg

Mulle piisais vähemmänkin juustoraastetta, vaan laitoinpa nyt kuitenkin kaiken 150 g.

CIMG8663.jpg

CIMG8673.jpg

Maistuuko olut piirakassa?

Jos en olis tiennyt pohjassa olutta olevan, en kyllä olis sitä arvannut. Pikkanen makuhäivähdys maistuu jostakin erilaisesta.... omaan makuuni sipulikeittoaines peitti muita makuja turhan paljon....vai johtuikohan tuo sitten käyttämästäni ranskalaisesta sipulikeittoaineksista? Pitää kokeilla ensi kerralla jotain muuta.Tiedä häntä....ihan vapaa-ehtoisesti kaikki aikuiset söivät piirakkaa niin lämpimänä kuin ihan kylmänäkin.Kyllä  tämä on ihan varteenotettava vaihtoehto suolaiseksi piirakaksi....vai onkohan tämä suolainen pannukakku?. Jos innostutte kokeilemaan, niin maistelkaa ja mutuskelkaa täytteen sipulikeiton määrää oman maun mukaiseksi. Pienimmillään jossakin ohjeessa oli maustamisessa käytetty sipulikeittoaineksia vain 1/3 pussillisesta.

Vaikka kaikenmoista kirjoittelinkin tästä ohjeesta, aion siis tehä tätä ehottomasti uudemmankin kerran.  Vähän aion  muokata ohjetta eri uskoon, joten myöhemmin tulee sitten toinen versio olutpiirakasta.

maanantai, 3. elokuu 2015

Mökkeilysyötäviä ja yleistä höpinää...

Perinteiseen tapaan vietimme tahkon maisemissa muutaman päivän mökkeillen. Eilen kotiuduttiin ja pian alkaakin arkinen aherrus. Varsinaista kesälomaahan en ole viettänyt tänä kesänä, vaan olen ollut viime elokuusta vapaalla. Ihan liian äkkiä meni taasen vuorotteluvapaavuosi.

Alla joitakin kuvia mökkeilyruoistamme...

CIMG8718.jpg

Grillattua possun sisäfilettä, bearnaisekastiketta (ihan pussijauheesta tehtyä) perunoita, kasviksia, ja kahdenlaista salaattia kera oikein hyvän punaviinin.

CIMG8694.jpg

CIMG8707.jpg

CIMG8709.jpg

 

CIMG8726.jpg

 

CIMG8690.jpg

vesimeloni-tomaatti-fetatasalaattia ja vihersalaattia

CIMG8740.jpg

Ne jotka kaipasivat lauantai-iltana vielä kunnon syötävää, söivät tortillat mihin hyödynnettiin loppuja grillattuja lihoja, kasviksia, pineappelesalsaa...avocadot jäivät jääkaappiin, vaan saanpahan tehtyä niistä itselleni kylmiä juomia nyt viikolla.

 

CIMG8736.jpg

Me käytämme ihan surutta mökkeilessämme silloin tällöin kertakäyttöastioita, kuten tälläkin kertaa, kun nautiskelimme kahvin kanssa raparperi-vadelmapiirakkaa.

Mukana oli myös ainaskin...

- kotitekoisia sämpylöitä pariakin sorttia (vehnäsämpylöitä ja rouheisia sämpylöitä)

- juustosarvia

- sitruunatuorejuustokakkua (ohje tulossa lähipäivinä)

CIMG8497.jpg

- mehevää suklaapiirakkaa suurinpiirtein tällä ohjeella tehtynä (paitsi että laitoin jogurttia pohjaan kaksinkertaisen määrän, jotta sain siitä mutakakkumaisen, sokeria vähensin pohjasta 1 dl ja suklaisen kuorrutuksen päälle ripottelin vielä suklaarusinoita)

CIMG8675.jpg

ja suolaiseksi välipalaksi tein lähtöä edeltävänä iltana kotona olutpiirakkaa jauhelihaversiona (ohje tulossa lähiaikoina)

Kiitos taas mukana olleille mukavasta seurasta....seuraavaa kertaa odotellen....

maanantai, 3. elokuu 2015

Salaatteja

CIMG8687.jpg

Helppoja ja nopeatekoisia lisäkesalaatteja mitkä tein mökkeilyaterialle lauantaina.

Tomaatti-vesimeloni-fetasalaatti

halkaistuja miniluumutomaatteja

vesimelonia kuutioina

sipulia ohuina renkaina

fetaa tai salaattijuustoa paloiteltuna

mustapippuria pinnalle

CIMG8683.jpg

Vihersalaatissa on kahta sorttia vihersalaattia, kurkkua, nektariinia ja tummia viinirypäleitä

perjantai, 31. heinäkuu 2015

Vehnäsämpylät

CIMG8478.jpg

Näissä sämpylöissä vehnä on hiutaleiden, hiivaleipäjauhojen ja puolikarkeiden vehnäjauhojen muodossa.

Vehnäsämpylät

( 29 isoa sämpylää = kolmelle pellille)

4 dl maitoa

4 dl vettä

1½ pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

1 dl öljyä

5 dl vehnähiutaleita

5 dl hiivaleipäjauhoja

vehnäjauhoja

Lämmitä nesteet 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva (laitan useinmiten ihan sellaisenaan nesteen sekaan), suola, sokeri ja öljy. Sekoita kunnolla. Mittaa sekaan hiutaleet ja anna olla 5 min. Alusta hiivaleipä- ja vehnäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi. Kohota taikina. Leivo halutun mallisiksi sämpylöiksi. Minä tein taasen helppoja pätkittyjä....otin taikinan jauhotetulle pöydälle, hieraisin sen pötköksi, jaoin kolmeen osaan mitkä pyöritin ohuemmiksi tangoiksi ja likkasen kädellä litistin tankoa ja sitten vaan leikkasin jokaisen tangon 9 osaan.....eli mulla  tuli 27 ISOA sämpylää. Kohota sämpylät hyvin ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 min. Muista vahata uunia 10 min jälkeen, ettei tule turhan kuivia sämpylöitä. Kun on kuohkea taikina, sämpylöiden pinta pehmenee jäähtyessään. Tokihan niiden päälle voi laittaa liinankin jäähtymisen ajaksi.

CIMG8480.jpg

CIMG8476.jpg

Huolitellumman näköisiä sämpylöitä saa jos ne voitelee ennen paistoa esim piimällä, vedellä, maidolla tai kiiltävästä pinnasta tykkäävät voitelevat kananmunalla. Pintaan siemeniä, hiutaleita tms... meillä arkisämpylät syödään ihan tällaisinaan.

keskiviikko, 29. heinäkuu 2015

Broileri-kesäkurpitsakeitto (kypsästä broilerista + riisiä)

CIMG8638.jpg

Kaiken sortin broilerikeitot ovat minun lempparikeittoja. Tässä versiossa on runsaasti kesäkurpitsaa ja muitakin kasviksia, riisiä ja lihana toista ruokaa varten paistamiani pehmeän pippurisia broilerin sisäfileitä paloiteltuna. Tuo lihapakkaus on niin iso (600 g), jotta meillä siitä tehdään kevyesti ainakin 2 eri ruokaa. Samaista lihaa käytettiin aikaisemmin Cobbin salaattiin.

Broileri-kesäkurpitsakeitto (kypsästä broilerista + riisiä)

(4-5 annosta)

 8 - 10 dl vettä

1 iso sipuli hienonnettuna vihreine varsineen

kurkumaa (aluksi ½ tl)

currya (aluksi vajaa tl)

paprikajauhetta (aluksi vajaa tl)

soijakastiketta (noin 1 tl)

suolaa (aluksi vajaa tl)

1 oikein pullea valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 kanaliemikuutio

sitruunapippuria (aluksi ½ tl)

1 kukkura dl puuroriisiä (toki voi käyttää pitkäjyväistäkin)

½ kpl vihreää kesäkurpitsaa pieninä kuutioina

200 g pss herne-maissi-porkkanaseosta (pakaste)

½ isoa suippopaprikaa suikaleina

2 - 4 dl ruokakermaa

noin 300 g kypsää broileria paloiteltuna (mulla broilerin sisäfileitä pannulla paistettuna ja leikattuna pienmmiksi) ....toki myös esim paistetut ja maustetut filesuikaleet käyvät

Mittaa kattilaan vesi ja mausteita ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää sekaan hienonnettu sipuli (jätä vihreä varsiosa lisättäväksi vasta lopussa) ja riisi ja anna kypsyä 10 min välillä sekoitellen. Lisää sitten sekaan pakastekasvikset ja pienet kesäkurpitsakuutiot. Kypsennä kunnes kasvikset tuntuvat lähes kypsiltä. Lisää sitten sekaan paloiteltu kypsä liha, ruokakerma ja paprikasuikaleet ja kypsennä vielä hetkinen. Tarkista keiton makua ja mieleistä sakeutta jo kypsymisvaiheessa ja lisäile tarpeen mukaan mausteita ja lientä. Keiton lopulliseen makuun vaikuttaa niin paljon myös lihojen mausteet. Minä halusin tästäkin keitosta aika kermaisen, joten laitoin kermaa noin 3 dl. Lisää kypsään keittoon sipulin vihreät varret leikattuna ja tuoreita yrttejä oman mielen mukaan. Minä jätin yrtit tällä kertaa kokonaan pois....hyvää keittoa oli siitäkin huolimatta.... tai kanssasyöjä vois sanoa, että sen takia...

CIMG8646.jpg

CIMG8635.jpg

Itse tykkään keitossa ettei paprikasuikaleet mene ihan kypsäksi, vaan jos semmoisista tykkää, niin silloin laittaa ne hieman varhaisemmassa vaiheessa muiden ainesten kanssa kypsymään. Onneksi tätä keittoa jäi toisellekkin päivälle. Nestettä (= vesiloraus) joutuu aika usein lisäämään lämmitysvaiheessa, jotenkin riisit imevät nestettä vielä säilytyksen aikana.