perjantai, 24. lokakuu 2014

Omenainen leipäjuustoherkku

 

CIMG4470-normal.jpg

Nopeatekoinen jälkiruoka- tai välipalaherkku leipäjuustosta. Jonkun makuun voi olla turhan paljon tuota lientä, vaan meistä se on hyvää, joten sitä tulee tehtyä ihan reilulla kädellä. Tässäkin oli makua antamassa tekemäni omenasose.

Omenainen leipäjuustoherkku

Laita paistinpannulle noin 1 dl kermaa ja kuumenna se kiehuvaksi- Lisää fariinisokeria n. 2 rkl ja omenasosetta  vajaa dl ja hienonnettua kanelia oman maun mukaan. Kiehauta seos ja maistele että on mieleistä.... lisää paloiteltu leipäjuusto (mulla oli ½ kpl pyöreästä isosta juustosta) ja anna juuston kuumentua muutama minuutti seosta rauhallisesti sekoitellen. Laita herkku tarjolle ja nauti lämpimänä.

Mulla oli tarkoitus laittaa päälle vielä pehmitettyjä omenakuutioita, vaan ei tämä niitä enää tarvinnut, joten käytin ne leivonnassa.

CIMG4463-normal.jpg

Ihanasti kanelille, fariinisokerille ja omenalle maistui tämä leipäjuustoherkku.

torstai, 23. lokakuu 2014

Valkosipulinen jauheliha-perunalaatikko

CIMG4501-normal.jpg

Tässäpä helppotekoinen ja maukas arkiruokavaihtoehto. Pikkasen jänskätti, kun syömässä oli enemmän väkeä, enkä ollenkaan tiennyt syövätkö valkosipulia...

Netistä löytyy monia vastaavia ohjeita. Laitoin nestettä aika paljon enemmän mitä ohjeissa oli....meillä tykätään kosteista laatikoista ja jotenkin nuo perunat imivät yllättävän paljon kosteutta..... jopa niin että lisäsin kypsymisen aikana vähän eli minä käytin kaiken kaikkiaan 5 dl ruokakermaa tähän vuoalliseen. Monissa ohjeissa nesteenä oli myös lihaliemi, vaan minä laitoin ruokakerman pehmentämään makua. Pitää ens kerralla testata liemipohjainenkin...

Tällä kertaa minä tein laatikon näin....

 Valkosipulinen jauheliha-perunalaatikko

400 g naudan jauhelihaa

2 keskikokoista keltasipulia

suolaa  (laitoin 1 tl)

mustapippuria myllystä monta kierrosta

pitsamaustetta (laitoin 2 tl)

1 dl paseerattua tomaattia

1 pss = 750 g valkosipuliperunoita viipaleina (pakaste)

päällimmäisen perunakerroksen päälle vielä suolaa (laitoin n. ½ tl)

4-5 dl ruokakermaa

Päälle:

3 isoa tomaattia

n.3 dl juustoraastetta

Hienonna sipulit. Ruskista jauheliha ja sipulit paistinpannulla, lisää suola, pippuri, pitsamauste ja paseerattu tomaatti. Levitä puolet perunoista jäisenä uunivuokaan. Kaada jauhelihaseos päälle ja levitä se joka kohtaan. Lisää loput perunat pinnalle. Ripsauta suolaa päällimmäisen perunakerroksen päälle. Kypsennä ruokaa 200 asteisessa uunissa ½ tuntia ja laita sitten tomaattiviipaleet ja juustoraaste pinnalle ja jatka kypsentämistä vielä ½ tuntia. Tarkista ruoan kypsyys vuoan keskiosasta. Anna laatikon tekeentyä hetkinen annen tarjoamista.

CIMG4492-normal.jpg

Kotona leijailli aikamoinen valkosipulin tuoksu ruoan kypsymisen aikana, vaan itse ruoassa ei valkosipuli niin kauheasti maistunut. Oikein paljon valkosipulista tykkäävät voisivat vielä lisätä muutaman kynnen jauhelihaseokseen.

CIMG4495-normal.jpg

Minä tykästyin tähän helppoon laatikkoruokaan ja taatusti tehään toistekkin meitin huushollissa. Maistui myös kanssasyöjälle hyvin....ihan pikkasen laatikosta jäi ja se maistui vähintään yhtä hyvälle lämmitettynä (jos ei jopa vieläkin paremmalle...) Syöntivieraskin söi tätä ihan mukisematta....

keskiviikko, 22. lokakuu 2014

Punajuuri-sinihomejuustopihvit

CIMG4349-normal.jpg

eli Lindströminpihvit sinihomejuustolisällä. Nämä pihvit hivelivät makunystyröitäni....kanssasyöjän ei niinkään. Sen verran reilusti näihin tuli auraa laitettua...

Jos sinulla on oma lemppari Lindsrtöminpihviohje, hurauta sekaan auraa ja tee seoksesta pihvejä. Minä tein alla olevalla perusohjeella käyttäen säilykepunajuuria.

Punajuuri-sinihomejuustopihvit

(Lindströminpihvit sinihomejuustolla, 8 pihviä)

½ dl korppujauhoja

1 dl (ruoka)kermaa

1 kananmuna

400 g naudan jauhelihaa

2 dl raastettuja säilykepunajuuria (saa olla vähän kukkurat mitat)

1 iso keltasipuli

nokare rasvaa sipulin kuullottamiseen

75-100 g sinihomejuustoa

mustapippuria myllystä

suolaa (laitoin 1 tl...vähennä, jos tykkäät vähäsuolaisesta ja käytät sinihomejuustoa reilusti)

(Lisäksi 1-2 keltasipulia + rasvaa pinnalle tulevaa sipulia varten)

 

Laita korppujauho, kerma ja kananmuna kulhoon, sekoita sekaisin ja jätä turpoamaan. Hienonna sipuli oikein pieneksi ja freesaa se tilkassa rasvaa. Raasta valutetut säilykepunajuuret. Sekoita kaikki pihvitaikinaan tulevat ainekset hyvin sekaisin. Murenna sinihomejuusto sekaan pieninä murusina. Paista pieni maistelupala pannulla tai kypsennä mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi....  Muotoile pihvit pyöreiksi tai soikeiksi leivinpaperin päälle pellille. Minä käytän pihvin koon määrittämisessä dl mittaa...tulee kaikista pihveistä yhtä suuria. Tästä tulee 8 pihviä. Kypsennä pihvit 200 asteisessa uunissa kypsiksi. Paistoaika on mm. pihvien paksuudesta riippuen 15-20 min.

Pihvien ollessa uunissa kuori ja viipaloi/puoliviipaleiksi pinnalle tuleva sipuli ja ruskista se paistinpannulla rasvassa. Halutessasi ripsauta hyppysellinen suolaa ja sokeria sipulin sekaan paistovaiheessa. Jaa sipulit kypsien  pihvien päälle.

CIMG4326-normal.jpg

Jaan ensin seoksen dl mitalla pellille....sitten pyöräytän kaikki palloiksi (reuna pitäisi saada näin tehden tasaisemmaksi) vedessä kastettujen käsien välissä ja vasta sitten taputtelen pihveiksi peltiä vasten.

Pihvit voisi tietenkin paistaa myös paistinpannulla rasvassa jolloin pinnasta tulee vielä pikkasen maukkaampi. Vaan isompi määrä ainaskin on niin paljon helpompaa paistaa uunissa ja meille tälläiset uuniversiot passaavat oikein hyvin. Sipulia haluan aina paistaa tällaisten pihvien päälle, vaikkei ne välttämättä sitä vaadi. Varsinkaan tällaiset sinihomejuustolle maistuvat.

CIMG4335-normal.jpg

Jos näihin pihveihin haluaa käyttää raakoja punajuuria, kannattaa ne raastaa ja kypsentää sipulin kanssa pannulla ja vasta sitten lisätä muiden aineiden sekaan.

tiistai, 21. lokakuu 2014

Manteliset herkkumuffinssit

CIMG4537-normal.jpg

Näiden ihanaisten muffinssien ohje on täältä.  Mantelijauhe antaa herkullista mehevyyttä muffinsseissa. Ja kardemumman makuhan ei voi olla haitaksi missään makeassa leivonnaisessa....eihän?

Muutoin noudatin prikulleen Annen ohjetta, vaan paistolämpötilaa piti minun uunissani pienentää. Vaan jokainen säätäköön oman uuninsa tuntien lämpötilan joko vähän yli tai alle 200 asteeseen....

Manteliset herkkumuffinssit 

(12 kpl isoja)

1½ dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa
2 isoa kananmunaa

1½ dl voita sulatettuna

1½ dl maitoa

1 dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle: noin 1 dl mantelilastuja tai rouhetta (pikkasen sormin hienonnettuna)

 

Laita ensin uuni kuumenemaan vähän alle 200 asteeseen.

Mittaa sitten kaikki ainekset samaan kulhoon ja vatkaa niitä heti sähkövatkaimella ½ minuuttia sekaisin.

Jaa taikina kahden ruokalusikan avulla 12 amerikanmuffinssivuokaan tms. Jos vuoat ovat ohuita/pehmeitä, laita vuoat muffinssipellille.

Ripottele mantelilastut (tai rouhe) muffinssien pinnalle tasaisesti.

Paista muffinssit  190-200 asteisessa uunissa keskitasossa 15-20 min. Tarkkaile muffinseja paistumisen aikana ja muuta uunin lämpöä tarpeen mukaan. Tarkista leivonnaisen kypsyys tikulla keskeltä ...kuiva tikku = kypsä muffinssi.

CIMG4553-normal.jpg

Näitä herkkuja on tehty meillä jo toistamiseenkin....

CIMG4549-normal.jpg

Hyvälle maistui mantelinen muffinssi  kahvimukillisen kaverina. Eivätkä ole olleskaan liian makean oloisia.

lauantai, 18. lokakuu 2014

Nötteröt

CIMG4565-normal.jpg

Joskus aikoinaan jostain talteen otettu ohje, ovat siis pikkuleipiä. Herkullisia sellaisia. Pintasokeroinnin takia ovat makeita, vaan eikös pikkuleivät saakkin olla...

Pikkuleivät ovat nopeita ja helppoja tehdä. Huomioitava on vaan ettei taikinaa todellakaan voi leipoa heti, vaan se on laitettava kylmään jähmettymään ½-1 tunniksi.  Minä jähmetin taikinan  jääkaapissa, vaan jos nopsasti pitää saaha tehtyä, niin kannattaa laittaa vaikka ihan pakastimeen....jos ei ulkona ole jo riittävän kylmää. Tokihan taikinan voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä jääkaappiin tekeytymään.

Nötteröt

(60-70 kpl)

2 isoa kanamunaa

2 dl sokeria

½ dl tummaa siirappia

5 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua kanelia

½ tl jauhettua neilikkaa

200 g sulatettua voita

Lisäksi tarvitaan pintasokerointiin raesokeria

 

Vatkaa sokeri ja munat hyväksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kuivat ainekset sekaisin.Yhdistä muna-sokerivaahtoon siirappi, sulatettu rasva ja kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. (minä tein tämänkin vaiheen nopeasti sähkövatkaimella). Taikinasta tulee löysää, mutta älä laita siihen jauhoja lisää. Laita taikina kylmään jähmettymään ½ -1 tunniksi.... tästä vaiheesta ei siis kannata yrittää pinnata. Sekoittele taikinaa välillä, niin jähmettyy tasaisemmin.

Sitten kun taikina on jähmettynyt.... ota siitä pieni pala pöydälle...käsiin hieman jauhoja ja pyöräytä se nopeasti ohuehkoki tangoksi. leikkaa pieniksi paloiksi, pyöräytä palaset käsien välissä palloiksi, kieräytä lautasella olevassa raesokerissa ja laita pellille leivinpaperin päälle. Pikkuleivät leviävät ja kohoavat uunissa paljon, joten laita ne pellille riittävän harvaan. Jos uunisi paistaa pohjasta helposti tummaksi, laita pellille useampi leivinpaperi päällekkäin.....minä laitoin 3 ja ei ollut huolta pohjan liian tummaksi paistumisesta....

Paista pikkuleivät vähän alle 200-200 asteisessa uunissa nätin ruskeiksi..... reilu 10 min. Jokainen uuni on niin erilainen joten ekalla pellillä kannattaa tsekata tarkeempaan miten oma uuni paistaa.  Minä paistoin ekan pellillisen turhankin vaaleaksi...sitten tummensin pikkuleipien paistoväriä, sillä minusta tummemmat olivat paremman makuisia. Jäähytä pikkuleivät ja pakkaa ne ilmatiiviiseen latikkoon, rasiaan tms.

Huom! malta paistaa pikkuleivistä aina koekakku, niin näät miten taikina leviää ja minkä kokoisia pikkuleipiä olet tekemässä... koekakku on aina tietenkin sen mallinen pikkuleipä mitä olet tekemässä...

CIMG4581-normal.jpg

 

CIMG4574-normal.jpg

Muutamia nöttösiä ollaan kahvin seurana maisteltu ja pitää kyllä todeta, jotta vaikka en yleensä näin makeista tykkää, niin nämä maistuvat mausteisuuden takia oikein hyvälle. Ohjeessa olevilla maustemäärillä pikkuleivissä mausteet maistuvat ihan kunolla, vaan jos tykkäät oikein mausteisista, voisi maustemääriä vaikka hieman suurentaakkin. Neilikan mausta en itse niin perusta, siksi käytän sitä suhteessa vähemmän muihin mausteisiin.

CIMG4569-normal.jpg

Paistoskaala näyttää epätasaiselta (ja sitähän se olikin...) , vaan kun pakatessa laitoin tummemmat eri laatikkoon ja vaaleammat omaansa ... niin jopas lopputulos näytti paremmalta.  Minä laitoin suurimman osan pikkuleivistä pakastimeen odottamaan tulevaa....