Jo viime viikolla keittelin perinteistä hernekeittoa. Tosin lisäsin keittoon porkkanaa, mikä ei taida perinteiseen hernekeittoon kuulua, ainakaan hernekeittopussissa olevan ohjeen mukaan. Kerrankin ajattelin että teen ihan ohjeen mukaan, mutta ihmettelin kyllä lihan runsasta määrä... pussissa olevan ohjeen mukaan keittoon missä on ½ kg herneitä tulee 800 g possun lihaa. No, tällä kertaa tein ihan ohjeen mukaan mutta en tee toiste...Ei meillä ainaskaan haluta syödä sellaista hernekeittoa, jotta siinä ei ole mitään muuta kun lihaa..... mielestäni pussin ohjeessa mainittu lihamäärä riittää vähintään 1½ pussilliselle herneitä. Minä laitan seuraavan kerran 1 kg herneitä ja 800 g lihaa (lihasuikaleet voi halutessaan vielä ennen kiehumaan laittoa leikellä saksilla pienemmiksi...) Sellainen keiton tekijä jonka syöjät tykkää paljosta lihasta, haluaa varmaankin laittaa ihan ohjeen mukaisen lihamäärän...
Kirjoitan ohjeen tähän kuitenkin sellaisena kun se kuivattujen herneiden pussissä on (papuska ruokahernepussi)
Perinteinen hernekeitto
500 g kuivattuja herneitä
3 litraa vettä ( tulee aika löysää keittoa, laita ensin vaikka 2½ litraa ja lisää vettä tarpeen mukaan keittämisvaiheessa)
800 g sianlihaa ( onko määrä liian iso?)
keskikokoinen sipuli
suolaa
lisäksi minä laitoin hernekeittoon....
3 porkkanaa
lihaliemikuution
meiramia
sinappia
- huuhtele herneet ja laita mitatun veden kanssa kattilaan ja liota herneitä yön yli
- lisää kattilaan raaka sianliha, sipuli, lihaliemikuutio ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 1½ - 2 tuntia... lisää lientä keittämisen aikana, jos katsot tarpeelliseksi ja sekoittele keittoa pohjaa myöten, ettei pala pohjaan...
- jos laitat porkkanaa, lisää palaset keiton sekaan kiehumaan noin ½ tuntia ennen kuin keitto valmistuu
- mausta valmis keitto suolalla, lihaliemikuutiolla, sinapilla ja meiramilla
- mikäli käytät keittoon jotain kypsää lihaa, esim. palvikinkkua, lisää se keittoon noin ½ tuntia ennen keiton valmistumista.
- tällä ohjeella tehtynä valmista hernekeittoa tulee noin 3 litraa
Kommentit