Mimmin keittiössä ollaan vietetty hiljaiseloa koko viikko oman olotilan takia.

Tässä joitain lähiaikojen aamupalakuvia.

Viikonloppuisin syödään aamupalalla hyvin usein pekonia ja jossain muodossa kananmunia.

Kulhossa jälleen kerran oikein reilusti vadelman makuista chia-rahka tuorepuuroa. Maullisesti on vadelmaversio mulle se ykkönen. Moneen kuukauteen en ole voinut juoda edes aamukahveja, onneksi tee maistuuu.

Kannatti penkoa iso pakastin ja tsekata mitä kaikkea sieltä löytyykään. Löytyi vielä 1 pakkaus omatekemiä karjalanpiirakoita. Oikein rapsakaksi lämmitettiin airfryerissä, munavoita päälle ja ihan täysin menivät vastatehdyistä. Viili kaneli-soekrilla tai hedelmillä/marjoilla on edelleenkin kestosuosikki aamu- ja iltapaloilla.

Välillä lapsettaa ja pitää saada jonkin sortin muroja viilille kaveriksi.

Välillä tekee aamupalallakin suolukkaa mieli. Löysäksi keitetystä kananmunasta tehty mössö (siis vaan tilsitty haarukalla) anjoviksen/ravintolafileiden kanssa oli jokunen viikko sitten kova sana aamupalallakin.

Ja taas tein vaaleaa leipää. Kokeilumielessä tein vaan yhden leivän, mutta nyt kun on todettu meille mieluisaksi, teen ens kerralla tuplana. Tähän leipään hyödynsin aamupuuron loput. Myös perunamuusin loput voisi käyttää vastaavaan leipään.

Vuokaleipä chiaciemenillä (hyödyntäen hiutalepuuron loput)

(sopiva taikina 2 litran leipävuokaan)

3 dl hiutalepuuroa (mitä vaan, minulla oli kaurapuuroa maitoon tehtynä)

4 dl lämmintä vettä

1 rkl tummaa siirappia (tai muuta makeutta esim hunajaa tai sokeria)

25 g tuorehiivaa (tai1 kuivahiivapussi 11 g)

1½ - 2  tl suolaa (laitan isomman määrän)

2 rkl chiasiemeniä -> eivät olei välttämättömiä tai voi laittaa muita mieleisiä siemeniä

5 dl hiivaleipäjauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja (taikina saa jäädä pehmeäksi)

Valmistaminen

Sekoita kulhossa lämmin vesi, puuro, suola, siirappi ja hiiva hyvin sekaisin esim. pallovatkaimella.

Sekoita jauhot taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi, eikä sitä tarvitse varsinaisesti alustaa/vaivata.

Laita taikinakulholle liina päälle ja jätä se kohoamaan kaksinkertaiseksi. Minulla taikina kohosi huoneenlämmössä/lämpimässä noin 50 min. Lämpimän vesiastian päällä taikina kohoaa puoleen tuntiin.

Voitele pitkulainen leipävuoka ja kauho taikina/kaada taikina suoraan vuokaan (älä siis sekoittele/vaivaa taikinaa enää). Ripottele vähän jauhoja leivän pinnalle. Taputtele leivän pinta hellävaraisesti tasaiseksi. Anna leivän kohota vielä vuoassa noin 20 min lämpimässä paikassa leivinliinan alla. Laita sinä aikana uuni kuumenemaan 200 asteeseen tasalämmölle.

Paista leipää uunin alimmalla tasolla tasalämmöllä 45 - 55 min. Matalampi isommassa vuoassa paistuva leipä kypsyy tietenkin nopeammin.

Mistä tietää että leipä on kypsä?

Kumoa leipä ja katso että pohjallakin on hyvä paistopinta. Nosta leipää leivinliinan avulla -> kypsä leipä tuntuu kokoonsa nähden kevyeltä. Koputa pohjaan sormella ja kypsästä leivästä pitäisi kuulua kumiseva ääni.

Kun olet jollakin tapaa todennut, että leipä on kypsää ja kumonnut sen vuoasta pois, peittele leipä liinoilla jäähtymisen ajaksi.

Jos leikkaat leipää sen ollessa vielä lämmin, leikkaa sahateräisellä veitsellä oikein sahaten, ei siis painaen.

Kohonnut taikina kaadetaan varovaisesti voideltuun vuokaan, ei siis vaivata ilmoja pois taikinasta. Vähän jauhoja leivän pinnalle ja hellavaraisesti taputellaan leivän pinta tasaiseksi.

Mulla oli tarkoitus kokeilla tämä ohje niin, että laitan taikinan jo alussa kohoamaan vuokaan ja siinä kunnolla kohots niin että vuoka täyttyy, vaan tekovaiheessa unohin aikomukseni. Jää toiseen kertaan. Periaatteessa lopputuloksesta ei sais huomata tekoeroa, kun vuokakohotus riittävän pitkä. Lähinna ajansäästö mielessä kokeilis.

Vähän aikaa pitää malttaa antaa leivän jäähtyä, niin pääsee maistelemaan.

Aika lämpimänä leikkasin jo sahateräisellä veitsellä maistiaiset. Saap kuulemma tehä toistekkin. En tunnustanut, että leivässä on chiasiemeniä, kun ei kanssasyöjä niistä niin innostunut ole.

 

Parin päivän herkuksi tein pakastemansikoita rahkaa.

Hieman kevyempi mansikkarahka: 2 dl vispikermaa -> vaahdota, 500 g maustamatonta maitorahkaa, oman maun mukaan makeutta, sulatettuja, valutettuja pakastemansikoita survottuna noin 4 dl, muutama paloiteltu mansikka koristeeksi. Helppoa ja hyvää.

Kypsensin karjalanpaistin Russelilla. Nestettä on ruoassa reilusti, koska tein lihakeiton paistin lopusta ja halusin haudutella makoisan liemen sitä varten samalla. Mies söi paistia kahteen otteeseen perunoiden/perunamuusin kanssa ruokana ja vielä piisasi kypsää lihaa liemineen 3 litran kattilalliseen keittoakin.

Tällä kertaa tein riisutun version karjalanpaistista, ei porkkanaa sekaan.

Karjalanpaisti Russelilla

2 isoa pkt karjalanpaistilihoja (1,2 kg yhteensä)

voita nokare lihojen ruskistamiseen

2 oikein isoa keltasipulia isoina kuutioina

(1-2 lihaliemikuutiota, ei välttämätön, vaan minä laitan)

suolaa (aluksi 1 tl, jos laittaa lihalientä), kokonaisia maustepippureita (noin 1 rkl) ja laakerinlehtiä (5-6 kpl)

vettä sopivasti (aluksi saa laittaalähes 2 litraa, niin että ruskistetut lihat kunnolla peittyvät)

(mustapippuria myllystä)

Valmistaminen

Laita voinokare Russelin astiaan, kytke airfryertoiminto (AF) päälle, lämmöt suurimmalle ja ajaksi 20 min. Kansi kiinni ja anna rasvan ruskistua. Humpsauta sitten kaikki lihat kerralla astiaan ja levitä koko astian pohjalle. Kansi kiinni ja touhuilet muuta 10 min. Kuorit ja pilkot sipulit valmiiksi. 10 minuutin kuluttua, lisää sipulit astiaan ja sekoita ainekset, kansi kiinni ja annat ajan mennä loppuun. Eli kaiken kaikkiaan lihojen ruskistukseen menee aikaa 20 min, mikä voi tuntua pitkältä ajalta, mutta minusta vaivaton tapa ja sinä aikana yleensä touhuan muuta keittiössä.

Kun ruskistumisvaihe on tehty, lisää astiaan vettä vähintään 2 litraa (niin että lihat oikein reilusti peittyvät) ja mausteet ja jatka AF toiminnolla lämpö 170 astetta tunti. Sitten viimeistään on aika kurkata paistia ja lisätä tarpeen mukaan nestettä ja jatkaa aikaa taas tunnilla. Halutessaan lämpöä voi laskea vähän. Nestettä haihtuu enemmän AF toiminnolla mitä korkeammalla tai matalammalla haudutustoiminnolla, millä karjalanpaisti myös voitaisiin kypsentää, pidemmän aikaa vaan. Minä halusin paistin valmiiksi max 4 tunnissa, siksi käytin AF toimintoa. Kaiken kaikkiaan liha kypsyi ruskistamisen jälkeen lähes 3,5 tuntia ja liha oli ihanan mureaa.

HUOM! Muista tarkkailla paistia kypsymisen aikana, että nestettä piisaa lihojen seassa. Minä lisäsin kerran vettä lisää (koska halusin lientä reilusti keittoa varten) ja samalla maistelin jo makujakin ja lisäsin hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Lopussa vielä maun tarkistus.

Itekkin söin yhtenä päivänä paistia perunamuusilla lounasruoaksi.

Paistin lopusta tein lihakeiton, kuten meillä monasti tehään. Jo lapsuudenkodissa olen tottunut tähän tapaan.

Koska lihat olivat jo hautuneet niin kypsiksi Russelissa, otin ne pois liemestä ja lisäsin kypsän keiton sekaan vain kuumentumaan. Paistin liemi jatkettuna vedellä, sipulia (1 iso keltasipuli), perunalohkoja (6 oikein isoa perunaa), keittojuureksia (2 pientä pss) ja lisää mausteita (paprikajuhe, soijakastike, mustapippuria myllystä) Näistä syntyi oikein maukas keitto. Persilja jäi laittamatta keittoon miehen pyynnöstä.

 

Me keitetään lihakeittoa pelkästään possunlihastakin, joten keiton erilaisuus/rasvaisuus/maku verrattuna pelkästään naudan lihasta tehtyyn ei meitä häiritse.

 

Pöydällä nökötti 2 jo niin mustakuorista banaania, että ajattelin laittaa ne kompostiin, mutta sitten kuitenkin aukaisin ne ja totesin banaait vielä ihan käyttökelpoisiksi kahvikakkuun. Samalla sain tuhottua suklaita, kun ne eivät meillä tule sellaisenaan syötyä. Tähän kakkuun käytin ystävän tuomia pääiäismunien suklaita, mitkä vaan käsin ronskisti rouhin pienemmiksi. Suklaan takia emmin jo, että tulikohan turhan makeaa kahvikakkua makuumme, vaikka laitoin ihan vähän vähemmän sokeria mitä ohjeessa on, mutta pelko oli turha. Ei ollu yhtään liian makeaa meidänkään makuun.

Rahkana voi käyttää makurahkojakin (oon laittanut 200 g prk), mutta minä laitoin nyt ihan tavallista S-kaupoissa myytävää Kotimaista sarjan rahkaa. Pehmeällä rahkalla en ole ohjetta kokeillut.

Tämän postauksen kakku valmistui alla olevalla ohjeella. Kakun paiston kanssa ei kannata hötkyillä. Kakku on iso ja minun ainakin pitää paistaa uunissamme tällaista kakkua toista tuntia noin 160 asteisessa uunissa. Tämän kakun kanssa tuli lopussa jo vähän hoppu, kun Daven piti päästä lenkille, joten nostin paiston loppupuolella vähän lämpötilaa.

Suklaa banaani-rahkakakku (taikinassa rahkaa)

(kuvan kakku on paistettu 2,4 litran vuoassa ja ihan piri pintaan ei valmis kakku ole kts kuva, mutta 2 litran vuokaankaan ei olis mahtunut)

5 ja 3/4 dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

3 dl sokeria (laitoin ihan vähän vajaan, kun suklaata tuli reilusti, eikä kauhean makeasta tykätä)

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

_________________

2 isoa kananmunaa

250 g tavallista maustamatonta maitorahkaa

150 g voita sulatettuna

1 dl maitoa

2 banaania (minulla olivat oikein ylikypsiä)

__________________

100 - 125 g suklaata (mitä vaan, minä laitoin ystävältä saatuja pääsiäismunien suklaita)

Valmistaminen

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.

Sekoita toisessa kulhossa munien rakenne rikki, lisää sekaan sulatettu voi, rahka, maito ja haarukalla tilsitty banaani. (voi jäädä sattumiakin banaaniin) Sekoita seos sekaisin. Lisää tämä seos kuivien aineiden sekaan. Sekoita vaan tasaiseksi. Älä vatkaile. Lisää taikinaan rouhittu suklaa. Sekoita suklaa tasaisesti taikinaan.

Paista kakku esikäsitellyssä (voitelu + jauhotus, minä vaan voitelin vuoan) vuoassa noin 160 asteisessa (uunisi ja vuokasi tuntien) tavallisessa uunissa alimmalla tasolla reilun tunnin ajan.  Minulla on pinnoitettu vuoka ja siinä paistetaan vain 160 asteessa kaikki. Tarkista kakun kypsyys puutikulla kakkuosan keskeltä. Kuiva tikku= kypsä kakku. Kuvan kakku paistui 70 min, eikä ole yhtään ylikypsää.

Anna kakun jäähtyä hetkinen vuoassaan ja kumoa se sitten varovaisesti. Kakun maku vaan paranee, jos se saa tekeentyä 1-2 päivää.

Pikkasen kakku repes pinnaltaan, mutta minua tuo ei haittaa. Mieluummin noin, kuin että jäis kuopalle, jolloin yleensä tulee kyspsymisvaikeuksia kakun keskiosaan.  En ite vähentäs ohjeesta jauhoja, jos laittaa 2 ylikypsää banaania.

Kakku kumottuna. Minä vaan voitelin hyvä pintaisen vuoan, en ees jauhottanut.

Tämäkin kaku vaan paraneis, jos malttas antaa sen tekeytyä ees vrk. Me ei maltettu antaa kakun ees jäähtyä kokonaan, vaan heti lämpimänä piti päästä maistelemaan. Todettiin meille passeliksi.