Lusikkaleivät ovat aina olleet yksiä lempipikkuleipiämme... eikä aika ole muuttanut asiaa...

Minun tekemäni lusikkaleivät näyttävät tältä... ja näitä ei sokeroida päältä....

1008274.jpg

Entä miten lusikkaleivät valmistetaan?

Lusikkaleivät ( 40 - 50 kpl kahvilusikalla tehtynä)

200g margariinia

150 g sokeria

2 tl vanilliinisokeria

250 g puolikarkeita vehnäjauhoja

täytteeksi: marmeladia ( mansikka/vadelma)

Valmistaminen:

- ruskista rasva kevyesti paistinpannulla tai teräskattilassa (kahdessa erässä, varo kuohuu alkuvaiheesa)

- jäähdytä ruskistettu rasva kylmäksi

- lisää vasta sitten sokerit ja sekoita tasaiseksi ( näin tehden saat suussa hajoavia, erittäin mureita lusikkaleipiä.... jos laitat sokerin kuumaan rasvaan saat rakenteeltaan kovempia lusikkaleipiä... riippuu tietenkin kummanlaisista tykkäät... )

- lisää seokseen jauhot ja sekoita hyvin taikinaksi ( minä sekoitan lusikkaleipätaikinan käsin)

- pane taikina astiassa tai muovipussissa kylmään kovettumaan

- leivo lusikan pesän mallisia pikkuleipiä... jokaisella on tähän vaiheeseen omia tapojaan... minäkin yritin kuvata omaani, mutta kädettömänä se ei oikein onnistunut!!!), minä teen lusikkaleivät aika korkeareunaisella vanhalla äidiltä saamallani kahvilusikalla...

- paista pikkuleipäpohjat noin +175 asteisesa uunissa( tai hieman alhaisempi lämpötila) kullankeltaisiksi, varo polttamasta!

- anna pikkuleipien jäähtyä ihan rauhassa... ovat hauraita heti uunista pois otettuna

- täytä muutaman tunnin tai vasta seuraavana päivänä kaksi vastakkain, väliin haluamaasi marmeladia

- anna vielä kuivahtaa täytettyinä ennen pakkaamista, jotta muoto pysyy suorana

 

1008261.jpg

Aika moni sanoo ruskistavansa rasvaa niin kauan että se ei enää vaahtoa... minusta se on silloin jo aika tummaa... ei se haittaa lopputulosta että rasvan pinnalla on vaahtoa tässä vaiheessa,. Tässä kuvassa rasva on siis jäähtymässä...

1008290.jpg

... ja tässä jo lisättynä muut ainekset ja taikina menossa kovettumaan jääkaappiin...

1008262.jpg

.... vasemmalla kovettunutta murenevaa taikinaa.... oikealla pieniä pehmennettynä käteen sopivia kokkareita, joista kättä vasten kusikalla painamalla teen pohjat

1008263.jpg

... lusikkaleipäpohjat uuniin menossa paistumaan... nämä saa laittaa aika lähekkäin toisiaan, taikinassa ei ole mitään kohotusainetta, joten suurentuvat vain hieman uunissa...

1008648.jpg

... ja tässä paistuneena... seuraavaksi näiden annetaan ihan rauhassa jäähtyä ja kuivahtaa...

1008266.jpg

... täyttämisvaihe.. minä laitoin mansikkamarmeladia. Tein kaksinkertaisen annoksen lusikkaleipiä ja täytettä meni kaiken kaikkiaan yksi 300 g rasia.

1008269.jpg

... näin pieneen tilaan ne mahtuvat valmiina.. ...tässä siis taikina tehtynä kaksinkertaisena -> valmiita pikkuleipiä muutama yli 100kpl, ihan kaikki pikkuleivät eivät päässeet kuvaan, kun kerittiin jo maistelemaan...

...modernimman version lusikkaleivistä saisi koristelemalla pintaa sulatetulla suklaalla tai värjätyllä tomusokerikuorrutuksella ( ihan ohuita viiruja)

... nämä jätetään kuitenkin tämän näköisiksi, sillä laitan nämä pakastimeen ja nämä nautitaan sukujuhlassamme parin viikon päästä ihan eri puolella Suomea.